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休閑食品加工技術(shù)(黃茂坤)

休閑食品加工技術(shù)(黃茂坤)

定  價(jià):68 元

        

  • 作者:黃茂坤、洪燕婷 主編
  • 出版時(shí)間:2024/10/1
  • ISBN:9787122447609
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:250
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可作為全國高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校食品類及相關(guān)專業(yè)的教材,也可作為從事食品科學(xué)相關(guān)研究、休閑食品生產(chǎn)技術(shù)人員和家庭制作休閑食品時(shí)的參考書。

《休閑食品加工技術(shù)》一書以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心,主要介紹了休閑食品的加工方法,引入食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品,甄選時(shí)下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時(shí)尚零食。教材內(nèi)容按原料劃分,涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅(jiān)果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品、果凍類休閑食品、海洋類休閑食品等模塊,具體包括其生產(chǎn)工藝、加工技術(shù)及制作要點(diǎn),并融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育,獨(dú)立設(shè)立休閑食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)模塊。
本教材以“能力本位、精準(zhǔn)指導(dǎo)”為原則,基于工作過程,采用理論與實(shí)踐緊密嵌套方式,按照“模塊—項(xiàng)目—任務(wù)”形式設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容豐富、形式多樣、易于操作,包含課程思政項(xiàng)目、前沿動態(tài)案例、生產(chǎn)基礎(chǔ)理論知識、典型休閑食品制作實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、創(chuàng)意休閑食品研制、模塊測試、實(shí)訓(xùn)報(bào)告等多樣化的學(xué)習(xí)資料,并精選部分優(yōu)質(zhì)資料,以鏈接方式滿足學(xué)生移動閱讀需求。
本書可作為全國高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校食品類及相關(guān)專業(yè)的教材,也可作為從事食品科學(xué)相關(guān)研究、休閑食品生產(chǎn)技術(shù)人員和家庭制作休閑食品時(shí)的參考書。
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