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天然產(chǎn)物是指從動(dòng)物、植物、海洋生物及微生物中分離出來(lái)的生物二次代謝產(chǎn)物，自從發(fā)現(xiàn)來(lái)自天然界的有機(jī)化合物具有特殊的生理活性后，已經(jīng)開發(fā)出許多具有治療和保健作用的藥物。有的天然產(chǎn)物能作為先導(dǎo)化合物，通過(guò)適當(dāng)?shù)慕Y(jié)構(gòu)改造，成為新一代藥物。一些天然產(chǎn)物還具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如可作為農(nóng)藥、食品添加劑、日化原料和其他精細(xì)化工產(chǎn)品等。
天然產(chǎn)物化學(xué)是以各類生物為研究對(duì)象，以有機(jī)化學(xué)為基礎(chǔ)，以化學(xué)和物理方法為手段，研究生物二次代謝產(chǎn)物(如生物堿、黃酮類、萜類和揮發(fā)油、強(qiáng)心苷、甾體類、皂苷、醌類、香豆素、木脂素、糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)、動(dòng)植物激素、海洋天然有機(jī)物等)的提取、分離、結(jié)構(gòu)、功能、生物合成、化學(xué)合成和用途的一門科學(xué)，是生物資源開發(fā)利用的基礎(chǔ)。天然產(chǎn)物化學(xué)的研究對(duì)整個(gè)有機(jī)化學(xué)的發(fā)展起著重要的推動(dòng)作用，并可導(dǎo)致從分子水平認(rèn)識(shí)并揭示生命的奧秘，同時(shí)也為生物化學(xué)、藥物化學(xué)和有機(jī)合成提供日益深化的研究?jī)?nèi)容。
天然產(chǎn)物化學(xué)是化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、化學(xué)工程與工藝、生物技術(shù)、生物工程、食品科學(xué)與工程、制藥工程和藥學(xué)等專業(yè)高年級(jí)本科生和研究生的一門重要課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握天然有機(jī)化合物主要類型成分的結(jié)構(gòu)特征、理化性質(zhì)，提取、分離、精制、鑒定的基本理論和技能，初步掌握天然有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)測(cè)定的譜學(xué)方法，了解天然有機(jī)化合物的合成和生物轉(zhuǎn)化的一般方法，熟悉具有代表性的天然有機(jī)化合物的生物活性。

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