《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第二版）》編寫分為兩個(gè)部分，生物化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)部分和實(shí)驗(yàn)部分。第一部分對(duì)基本生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)理論進(jìn)行了較詳實(shí)的介紹，以期使用者能夠掌握生化實(shí)驗(yàn)的背景和原理，在做實(shí)驗(yàn)的同時(shí)使自己的專業(yè)理論水平真正得到提高。第二部分廣泛選取了生化實(shí)驗(yàn)中較為成熟的糖類、脂類、氨基酸和蛋白質(zhì)類、核酸類、酶類、維生素類和代謝類實(shí)驗(yàn)，特別注意編排的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的全面性，共計(jì)編排50多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，包括基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。附錄部分選擇常用的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、表格供參考學(xué)習(xí)。
第一部分 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和技術(shù)
第一章 生物大分子制備技術(shù)
第一節(jié) 材料的選擇和預(yù)處理
第二節(jié) 細(xì)胞的破碎及細(xì)胞器的分離
第三節(jié) 生物大分子的提取和分離純化
第四節(jié) 樣品的濃縮、保存及純度鑒定
第五節(jié) 生化實(shí)驗(yàn)樣品制備
第二章 離心技術(shù)
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 離心機(jī)的類型和使用方法
第三節(jié) 常用離心方法
第三章 分光光度技術(shù)
第一部分 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和技術(shù) 第一章 生物大分子制備技術(shù)第一節(jié) 材料的選擇和預(yù)處理
第二節(jié) 細(xì)胞的破碎及細(xì)胞器的分離
第三節(jié) 生物大分子的提取和分離純化
第四節(jié) 樣品的濃縮、保存及純度鑒定
第五節(jié) 生化實(shí)驗(yàn)樣品制備
第二章 離心技術(shù)
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 離心機(jī)的類型和使用方法
第三節(jié) 常用離心方法
第三章 分光光度技術(shù)
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 分光光度技術(shù)的基本應(yīng)用
第四節(jié) 提高測(cè)量精確度的方法
第四章 層析技術(shù)
第一節(jié) 層析的基本理論
第二節(jié) 常用的層析技術(shù)介紹
第五章 電泳技術(shù)
第一節(jié) 電泳的基本原理和影響因素
第二節(jié) 常用電泳操作技術(shù)
第三節(jié) 電泳設(shè)備及其應(yīng)用
第二部分 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)
第六章 氨基酸及蛋白質(zhì)類實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 薄層層析法分離氨基酸
實(shí)驗(yàn)二 紙層析法分離氨基酸
實(shí)驗(yàn)三 氨基氮的測(cè)定——甲醛滴定法
實(shí)驗(yàn)四 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)五 蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點(diǎn)測(cè)定
實(shí)驗(yàn)六 雙縮脲法測(cè)定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)七 Folin-酚試劑法測(cè)定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)八 考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)九 紫外吸收法測(cè)定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)十 微量凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白含量
實(shí)驗(yàn)十一 乙酸纖維素薄膜電泳法分離血清蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)十二 聚丙烯酰胺凝膠圓盤電泳法分離蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)十三 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量
實(shí)驗(yàn)十四 離子交換柱層析法分離混合氨基酸
實(shí)驗(yàn)十五 酪蛋白的制備
實(shí)驗(yàn)十六 細(xì)胞色素C的制備及測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十七 血清免疫球蛋白的分離純化及鑒定
第七章 核酸類實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十八 動(dòng)物組織中DNA的提取與含量測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十九 酵母RNA的提取及鑒定
實(shí)驗(yàn)二十 質(zhì)粒DNA的微量快速提取與鑒定
實(shí)驗(yàn)二十一 PCR基因擴(kuò)增DNA
實(shí)驗(yàn)二十二 DNA瓊脂糖凝膠電泳檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)二十三 二苯胺顯色法測(cè)定DNA含量
實(shí)驗(yàn)二十四 地衣酚顯色法測(cè)定RNA含量
實(shí)驗(yàn)二十五 定磷法測(cè)定核酸含量
第八章 酶類實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十六 溫度、pH、激活劑、抑制劑對(duì)酶活力的影響
實(shí)驗(yàn)二十七 琥珀酸脫氫酶的作用及其競(jìng)爭(zhēng)性抑制
實(shí)驗(yàn)二十八 蔗糖酶活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十九 血清轉(zhuǎn)氨酶活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十 蛋清溶菌酶的制備及活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十一 堿性磷酸酶的分離與純化
實(shí)驗(yàn)三十二 淀粉酶的活力及比活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十三 蛋白酶活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十四 大蒜超氧化物歧化酶（SOD）的分離提取與活力測(cè)定
第九章 維生素類實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)三十五 維生素C的定量測(cè)定——2，6-二氯酚靛酚滴定法
實(shí)驗(yàn)三十六 維生素A的定量測(cè)定（比色法）
實(shí)驗(yàn)三十七 維生素B2的定量測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十八 維生素B12的定量測(cè)定（HPLC法）
第十章 糖類實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)三十九 糖類性質(zhì)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)四十 血糖的定量測(cè)定——福林-吳憲法
實(shí)驗(yàn)四十一 總糖和還原糖測(cè)定——3，5-二硝基水楊酸法
實(shí)驗(yàn)四十二 肝糖原的提取與鑒定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)四十三 果膠的提取
實(shí)驗(yàn)四十四 糖酵解產(chǎn)物乳酸的測(cè)定
第十一章 脂類實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)四十五 粗脂肪的定量測(cè)定——索氏抽提法
實(shí)驗(yàn)四十六 卵磷脂的提取及鑒定
實(shí)驗(yàn)四十七 脂肪酸價(jià)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)四十八 脂肪碘值的測(cè)定
第十二章 其它實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)四十九 水分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)五十 血清無機(jī)磷的定量測(cè)定
實(shí)驗(yàn)五十一 血清鈣測(cè)定（EDTA-Na2滴定法）
實(shí)驗(yàn)五十二 葉綠素含量的測(cè)定(分光光度法)
實(shí)驗(yàn)五十三 畜禽肉中己烯雌酚的測(cè)定(高效液相色譜法)
實(shí)驗(yàn)五十四 酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)測(cè)定食品中磺胺二甲嘧啶殘留
實(shí)驗(yàn)五十五 蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法
附錄一、試劑的配制
（一）常用溶液濃度的單位及計(jì)算
（二）標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
（三）常用緩沖溶液的配制
二、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用參數(shù)
（一）一般化學(xué)試劑的分級(jí)
（二）實(shí)驗(yàn)室分析用水規(guī)格
（三）常用酸堿的相對(duì)密度和質(zhì)量分?jǐn)?shù)、溶解度的關(guān)系
（四）常見蛋白質(zhì)等電點(diǎn)參考值
（五）元素的相對(duì)原子質(zhì)量表
參考文獻(xiàn)
生物化學(xué)是生命科學(xué)領(lǐng)域中最活躍的分支學(xué)科之一，生化技術(shù)是發(fā)展生命科學(xué)各分支學(xué)科和生物工程技術(shù)的重要基礎(chǔ)。工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、衛(wèi)生和環(huán)境科學(xué)的很多研究領(lǐng)域也以生物化學(xué)理論為依據(jù)，以其實(shí)驗(yàn)技術(shù)為手段。
課程組承擔(dān)的《生物化學(xué)》課程于2013年成功轉(zhuǎn)型升級(jí)為國(guó)家級(jí)精品資源共享課程（課程網(wǎng)址為：http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2289.html），網(wǎng)站資源主要由11個(gè)課程基本教學(xué)模塊和1個(gè)課程專題講座模塊組成，包含演示文稿、教學(xué)錄像、教學(xué)內(nèi)容、作業(yè)習(xí)題等；拓展資源包括教學(xué)案例、動(dòng)畫、圖片素材、互動(dòng)平臺(tái)、常見生化中英文詞匯詳解、試題庫(kù)等欄目。為進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，提升精品資源共享課程建設(shè)，適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)對(duì)專業(yè)人才的需求，特組織修訂了《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》。
本教材編寫分為兩個(gè)部分，生物化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)部分和實(shí)驗(yàn)部分。第一部分對(duì)基本生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)理論進(jìn)行了較詳實(shí)的介紹，以期使用者能夠掌握生化實(shí)驗(yàn)的背景和原理，在做實(shí)驗(yàn)的同時(shí)使自己的專業(yè)理論水平真正得到提高。第二部分廣泛選取了生化實(shí)驗(yàn)中較為成熟的糖類、脂類、氨基酸和蛋白質(zhì)類、核酸類、酶類、維生素類和代謝類實(shí)驗(yàn)，特別注意編排的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的全面性，共計(jì)編排50多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，包括基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。附錄部分選擇常用的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、表格供參考學(xué)習(xí)。
本教材可作為高等院校動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、發(fā)酵工程、衛(wèi)生檢驗(yàn)、生物技術(shù)、化工、環(huán)保等專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教材，也可供相關(guān)專業(yè)的學(xué)生、教師和科技工作者參考。
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