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食品加工與保藏原理(第3版)

食品加工與保藏原理(第3版)

定  價:56 元

叢書名:“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材

        

  • 作者:曾慶孝,李汴生,陳中,等 編
  • 出版時間:2015/1/1
  • ISBN:9787122218926
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:427
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:3
  • 開本:16K
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        《食品加工與保藏原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材》較系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術(shù),以及過程的安全與質(zhì)量控制。內(nèi)容包括緒論,食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的非熱殺菌與除菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理,食品的輻照,食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏,食品的化學(xué)保藏,食品包裝等。
  《食品加工與保藏原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材》可供高等院校食品科學(xué)與工程及食品質(zhì)量與安全等專業(yè)作為教材,也可供食品科技工作者參考。
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