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食品安全化學(xué)

食品安全化學(xué)

定  價:98 元

        

  • 作者:俞良莉,王碩,孫寶國 等 編
  • 出版時間:2014/10/24
  • ISBN:9787313121660
  • 出 版 社:上海交通大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:X56 
  • 頁碼:341
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:小16開
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  《食品安全化學(xué)》著眼于從化學(xué)的角度研究食品安全問題,通過對食品加工和儲藏過程中食源性污染物的形成機制、毒害作用和控制技術(shù)及其對人類健康的潛在危害闡明分析,同時重點關(guān)注幾類在食品加工過程中易產(chǎn)生的主要化學(xué)污染物,使社會對食品安全問題有一個更清楚明了的認(rèn)識!妒称钒踩瘜W(xué)》可供專業(yè)研究者們閱讀參考,也可為社會公眾人員科普閱讀。
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