《高職高專"十一五"規(guī)劃教材食品類系列?食品機(jī)械與設(shè)備》以食品加工流程為主線，以常規(guī)設(shè)備為基礎(chǔ)，以重點(diǎn)崗位、關(guān)鍵設(shè)備為重點(diǎn)，以先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備為導(dǎo)向，全面介紹設(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)、分類及選型、操作維護(hù)和故障分析等內(nèi)容，并將不同類型的食品工藝內(nèi)容融入其中，圖文并茂。意在培養(yǎng)學(xué)生掌握食品生產(chǎn)中常用設(shè)備的使用和操作、故障排除、安裝與維護(hù)的一般技能，并根據(jù)產(chǎn)品品種和生產(chǎn)工藝要求，對(duì)設(shè)備進(jìn)行配套選型、組成生產(chǎn)線的實(shí)際應(yīng)用能力�！陡呗毟邔�"十一五"規(guī)劃教材食品類系列?食品機(jī)械與設(shè)備》針對(duì)就業(yè)崗位突出實(shí)用性，針對(duì)教學(xué)體現(xiàn)條理性和方便性。