本教材的第1、2章是總論部分，分別對(duì)飲食文化的概念，飲食文化研究的對(duì)象、內(nèi)容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹；對(duì)飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的原因進(jìn)行了分析；第3至7章是分論部分，從國(guó)內(nèi)和國(guó)外兩個(gè)視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對(duì)飲食文化的交流分中國(guó)各民族間的交流、中外交流、世界范圍內(nèi)的交流三個(gè)層次進(jìn)行了探討。 本教材適合高職高專(zhuān)院校旅游、烹飪、食品等專(zhuān)業(yè)教學(xué)使用，也可作為飲食文化研究者和飲食文化愛(ài)好者的參考書(shū)籍。