本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，以培養(yǎng)科學(xué)分析問題，解決問題和技術(shù)創(chuàng)新的應(yīng)用型人才為目標(biāo)，突出高等農(nóng)林院校生物科學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)及動、植物生產(chǎn)類等各專業(yè)特點(diǎn)，理論和實(shí)踐相結(jié)合。本書主要介紹有機(jī)分析的基本概念、基本理論和基本知識，重點(diǎn)講授有機(jī)分析的方法和應(yīng)用。全書共有13章。該書的最前面為導(dǎo)論，主要論述了有機(jī)分析的發(fā)展，研究對象及今后的發(fā)展趨勢。第1～3章重點(diǎn)介紹了有機(jī)物常規(guī)化學(xué)分析法。第4～9章主要闡述了當(dāng)今有機(jī)分析中重要的常用色譜分析方法。第10～13章為波譜分析法，重點(diǎn)介紹了用于有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)鑒定的四大波譜。每章均附有思考題與習(xí)題。本書可作為高等農(nóng)林院校相關(guān)專業(yè)本科生或研究生教材，也可作為從事有機(jī)分析科學(xué)工作者的參考用書。