優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)
定 價(jià)：28 元
- 作者：谷子林，陳寶江 編
- 出版時(shí)間：2015/1/1
- ISBN：9787511604316
- 出 版 社：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS251.5
- 頁(yè)碼：248
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》一書主要以集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品加工及認(rèn)證于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)，是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)資料和科技成果，力求本書實(shí)現(xiàn)科學(xué)性、先進(jìn)性和實(shí)用性于一體，使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。
適讀人群 ：廣大讀者
《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品加工及認(rèn)證于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)，是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)資料和科技成果，力求本書實(shí)現(xiàn)科學(xué)性、先進(jìn)性和實(shí)用性于一體，使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。
第一章為概述，主要介紹我國(guó)肉兔養(yǎng)殖情況、存在的問題和發(fā)展趨勢(shì)、兔肉生產(chǎn)和消費(fèi)情況，以及我國(guó)兔肉質(zhì)量安全情況；
第二章為優(yōu)質(zhì)兔肉的定義及要求，涉及到優(yōu)質(zhì)兔肉逐項(xiàng)指標(biāo)以及影響兔肉質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及因素；
第三章為本書的重點(diǎn)部分，肉兔健康養(yǎng)殖，涉及到肉兔養(yǎng)殖的方方面面，如兔場(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)境控制、優(yōu)種的選擇和繁殖技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與飼料、飼養(yǎng)管理、育肥技術(shù)、疾病防控、排泄物及廢棄物的無(wú)害化處理、養(yǎng)殖過(guò)程的安全控制等；
第四章為兔的屠宰加工，按照屠宰場(chǎng)建設(shè)-屠宰前準(zhǔn)備-屠宰-宰后檢驗(yàn)-胴體冷卻排酸-分割-包裝-貯存，按照整個(gè)屠宰加工過(guò)程的時(shí)間順序介紹了兔肉質(zhì)量的安全控制要點(diǎn)。
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