改革開放30年來，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質(zhì)生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設(shè)小康社會，促進國家和諧發(fā)展的重要課題。
近年來，消費者自我保健意識逐步增強，對營養(yǎng)知識的需求顯著增加，各界宣傳營養(yǎng)知識的力度加強，報刊、雜志和電臺、電視臺不斷推出一些營養(yǎng)科普內(nèi)容。但是，并非所有的宣傳資料都有充分的科學(xué)依據(jù)，有些宣講甚至片面夸大某些食物的優(yōu)點或缺點，傳播一些違反科學(xué)原理的說法，以至于誤導(dǎo)群眾或造成群眾無所適從的混亂局面。
中國營養(yǎng)學(xué)會，作為匯集廣大中國營養(yǎng)科技工作者的學(xué)術(shù)團體，長期堅持將營養(yǎng)科學(xué)知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過度的危害，從而維護身體的健康。
為了更好地幫助消費者學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，增強科學(xué)地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養(yǎng)學(xué)會邀請各方專家編寫了這一套《營養(yǎng)科普系列叢書》。叢書包括《營養(yǎng)素的故事》、《寶貝營養(yǎng)》、《廚房營養(yǎng)直通車》等1 0本分冊，涵蓋營養(yǎng)科學(xué)實踐的各個方面。每一分冊則集中討論飲食營養(yǎng)的某個重點側(cè)面，或關(guān)注某類人群的膳食營養(yǎng)問題，適用性較強。
該叢書由中國營養(yǎng)學(xué)會科普工作委員會的資深營養(yǎng)工作者主筆，以推廣營養(yǎng)科學(xué)知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經(jīng)常遇到的實際問題為中心，并有針對性地對若干使消費者困惑的說法進行了澄清。相信這套叢書的出版對正確宣傳營養(yǎng)知識，引導(dǎo)群眾安排平衡膳食，合理攝取營養(yǎng)，預(yù)防膳食相關(guān)疾病，維護身體健康定會發(fā)揮積極的作用。