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食品添加劑（第2版）

食品添加劑（第2版）

定　　價(jià)：45 元

        

  • 作者：黃文江美都肖作兵 等著
  • 出版時(shí)間：2013/3/1
  • ISBN：9787502637224
  • 出 版 社：中國人民出版社
  • 中圖法分類：ts202 
  • 頁碼：363
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：1
  • 開本：16K
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      食品添加劑是各高校食品專業(yè)以食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品酶學(xué)等有關(guān)課程為基礎(chǔ)的食品科學(xué)與工程專業(yè)選修的一門專業(yè)課程。研究食品加工中所使用的添加劑的特性、安全性、應(yīng)用原理、應(yīng)用技術(shù)及其發(fā)展趨勢；應(yīng)用食品添加劑技術(shù)可以改良食品的外觀、風(fēng)味，改善食品原來的品質(zhì)，增加營養(yǎng)，提高質(zhì)量，同時(shí)又利于食品加工的過程更順利地進(jìn)行�！丁笆濉逼胀ǜ叩冉逃�(guī)劃教材：食品添加劑（第2版）》是食品科學(xué)和食品安全專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)食品添加劑課程所使用的專業(yè)教材。《“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材：食品添加劑（第2版）》是一本講述我國有關(guān)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、食品添加劑的意義、種類、選用原則及各種食品添加劑的結(jié)構(gòu)、特性、使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用的專業(yè)教材。通過本課程的學(xué)習(xí)，使各專業(yè)的學(xué)生了解食品添加劑的基本研究內(nèi)容，了解食品添加劑對食品工業(yè)的重要性，熟練地掌握我國食品添加劑的定義、品種、分類及其在食品工業(yè)中的有益作用。掌握各類常用食品添加劑的性質(zhì)、作用、應(yīng)用方法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并理解其作用機(jī)理；全面理解食品添加劑的安全使用及我國對食品添加劑的衛(wèi)生管理辦法。了解我國食品添加劑的生產(chǎn)、應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。
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