廣東人素有愛(ài)喝湯的習(xí)慣。無(wú)論是香濃醇美的老火靚湯,還是清淡鮮美的生滾湯,餐桌上總是少不了的是那碗湯。本書(shū)收錄了近1000款的健身調(diào)理廣東湯食譜,突出廣東湯的特色。按春、夏、秋、冬四季和體質(zhì)不同來(lái)分類(lèi)。辨證調(diào)理,對(duì)癥飲食達(dá)到標(biāo)本兼治,健康養(yǎng)生的目的。
廣東人崇尚煲湯,都喜歡煲湯。
廣東人桌上的一碗湯是回家的牽掛。
把養(yǎng)生與美食相結(jié)合是本書(shū)的特色!
一季節(jié)調(diào)理湯水
\\t (一)春季調(diào)理湯水
1.塘葛菜生魚(yú)湯 2
2.苡仁芡實(shí)雞腳湯 2
3.茵陳鯽魚(yú)湯 2
4.青蛘水蛇茯苓湯 3
5.赤小豆苡仁鯇魚(yú)尾湯 3
6.祛濕豆扁豆鯽魚(yú)湯 3
7.淮山茯苓響螺排骨湯 4
8.土茯苓苡仁田雞湯 4
9.沙蟲(chóng)蘿卜湯 4
\\t 。ǘ┫募菊{(diào)理湯水
1.冬西瓜脊骨湯 6
2.消暑祛濕冬瓜湯 6
3.咸魚(yú)頭冬瓜湯 6
4.苡仁冬瓜老鴨湯 7
5.荷葉綠豆田雞湯 7
6.節(jié)瓜香菇排骨湯 7
7.苦瓜黃豆排骨湯 8
8.香菇眉豆花生雞腳湯 8
9.沙葛花生排骨湯 8
10.木棉花鯽魚(yú)湯 9
11.絲瓜豆腐魚(yú)頭湯 9
。ㄈ┣锛菊{(diào)理湯水
1.清煲老白菜湯 11
2.雪梨銀耳瘦肉湯 11
3.哈密瓜豬腱湯 11
4.胡蘿卜銀耳螺頭湯 12
5.木瓜鯽魚(yú)湯 12
6.紅棗銀耳鶉鵪湯 12
7.西洋菜陳肫湯 13
8.沙參玉竹瘦肉湯 13
9.蟲(chóng)草玉竹水魚(yú)湯 13
\\t (四)冬季調(diào)理湯水
1.辣椒葉雞蛋湯 15
2.茼蒿鯽魚(yú)湯 15
3.菜心牛肉湯 15
4.淮杞魚(yú)頭湯 16
5.栗子鮮雞湯 16
6.枸杞葉豬肝湯 16
7.紅豆蓮藕豬骨湯 17
8.淮杞桂圓牛腱湯 17
9.蓮子芡實(shí)豬腰湯 17
10.栗子花生雞腳湯 18
\\t
二體質(zhì)調(diào)理湯水
\\t (一)平和質(zhì)
1.青胡蘿卜豬橫湯 21
2.木棉花土茯苓豬腱湯 21
3.海帶海藻黃豆排骨湯 21
4.冬瓜薏苡仁扁豆魚(yú)尾湯 22
5.西洋參瘦肉湯 22
6.白菜干蜜棗豬肺湯 22
7.茶樹(shù)菇老雞湯 23
8.蟲(chóng)草花圓杞牛腱湯 23
\\t
(二)氣虛質(zhì)
1.獨(dú)參湯 25
2.雙參炒米茶 25
3.四君鵪鶉湯 25
4.參靈鮮雞湯 26
5.參芪老鴿湯 26
6.參芪淮山烏雞湯 26
7.參芪大棗瘦肉湯 27
8.黨參淮山河車(chē)湯 27
9.黃芪紅棗鱸魚(yú)湯 27
\\t (三)陰虛質(zhì)
1.雪梨菊花茅根茶 29
2.燈竹麥芍降火湯 29
3.冰糖銀耳木瓜湯 29
4.銀耳百合蓮子雞蛋湯 30
5.沙參玉竹百合水鴨湯 30
6.椰子雪梨鵪鶉湯 30
7.參麥?zhǔn)萑鉁?nbsp;31
8.木瓜百合海參田雞湯 31
9.參靈蟲(chóng)草水魚(yú)湯 31
\\t (四)陽(yáng)虛質(zhì)
1.韭菜雞蛋湯 33
2.鹿茸雞湯 33
3.參茸雙鞭湯 33
4.海馬核桃瘦肉湯 34
5.仙茅鎖陽(yáng)雞子湯 34
6.蓯蓉鎖陽(yáng)老鴿湯 34
7.附子杏仁羊肉湯 35
8.胡椒生姜豬肚湯 35
9.蟲(chóng)草鹿茸鱷魚(yú)湯 35
\\t 。ㄎ澹駸豳|(zhì)
1.五花茶 37
2.狗肝菜薏苡仁排骨湯 37
3.棉茵陳鯽魚(yú)湯 37
4.粉葛赤小豆薏苡仁鯪魚(yú)湯 38
5.綠豆土茯苓田雞湯 38
6.火炭母蜜棗瘦肉湯 38
7.大碗車(chē)前茅根小肚湯 39
8.土茯苓老龜湯 39
(六)痰濕質(zhì)
1.魚(yú)腥草茯苓瘦肉湯 41
2.茯苓白術(shù)豬肚湯 41
3.猴頭菇淮山鯽魚(yú)湯 41
4.蓮子淮山牛肚湯 42
5.白果胡椒豬肚湯 42
6.陳皮淮山老鴿湯 42
7.眉豆花生鯉魚(yú)湯 43
8.砂陳苓豆鷓鴣湯 43
\\t
。ㄆ撸┭儋|(zhì)
1.田七花玫瑰茶 45
2.鮮益母草雞蛋湯 45
3.參須田七瘦肉湯 45
4.黑木耳胡蘿卜海參豬腱湯 46
5.黃精田雞湯 46
6.蘋(píng)果木耳山斑魚(yú)湯 46
7.生熟地紅花排骨湯 47
8.天麻田七魚(yú)頭湯 47
\\t
(八)氣郁質(zhì)
1.金針菜生蠔湯 49
2.佛手瓜鯽魚(yú)湯 49
3.蘋(píng)果蓮子豬心湯 49
4.百合小麥雞蛋湯 50
5.郁金茵陳魚(yú)尾湯 50
6.陳芍佛手田雞湯 50
7.靈芝茯神瘦肉湯 51
8.金針菇胡蘿卜滑雞湯 51
(九)特稟質(zhì)
1.太子參靈草瘦肉湯 53
2.芪芷粉葛排骨湯 53
3.蛤蚧蟲(chóng)草瘦肉湯 53
4.蟲(chóng)草淮山鱷魚(yú)湯 54
5.生熟地土茯苓脊骨湯 54
6.淮山黃豆豬軟骨湯 54
7.紅棗核桃豬脊髓湯 55
8.天麻竺黃鷓鴣湯 55
\\t
三 兒童健身調(diào)理湯水
\\t (一)清心平肝
1.竹心清心飲 59
2.燈心菊花冰糖飲 59
3.孩兒草排骨湯 59
4.鮮百合雞蛋湯 60
5.枸杞葉鵪鶉蛋湯 60
6.石斛麥冬豬腱湯 60
7.塘葛菜山斑魚(yú)湯 61
8.鉤藤菊花瘦肉 61
9.太子參麥冬瘦肉湯 61
10.玉竹百合兔肉湯 62
11.獨(dú)腳金象牙絲豬橫湯 62
\\t (二)益肺防病
1.淮山茯苓瘦肉湯 64
2.冬蟲(chóng)夏草瘦肉湯 64
3.靈芝茶 64
4.蘋(píng)果雪梨鵪鶉湯 65
5.淮山杏仁鱷魚(yú)湯 65
6.銀杏鷓鴣湯 65
7.蟲(chóng)草靈芝瘦肉湯 66
8.南北杏無(wú)花果豬肺湯 66
\\t
\\t
(三)健脾開(kāi)胃
1.番茄魚(yú)滑湯 68
2.番茄紫菜蛋花湯 68
3.胡蘿卜番茄豬骨湯 68
4.太子參麥芽鮮陳肫湯 69
5.淮山麥芽牛肚湯 69
6.胡蘿卜淮山鯽魚(yú)湯 70
7.蓮子淮山鵪鶉湯 70
8.參芪雞湯 70
9.淮山杞子田雞湯 71
10.獨(dú)腳金瘦肉湯 71
11.黨參淮山兔肉湯 71
12.參芪鵪鶉湯 72
13.桂圓紅棗黃鱔湯 72
14.鮮蓮子淮山沙蟲(chóng)湯 72
15.黃豆蠔豉排骨湯 73
16.蓮子芡實(shí)珧柱豬腱湯 73
\\t (四)消食導(dǎo)滯
1.番茄雞蛋湯 75
2.春菜牛肉湯 75
3.珍珠草瘦肉湯 75
4.胡蘿卜淮山雞肫湯 76
5.谷芽麥芽陳肫湯 76
6.山楂麥芽豬橫湯 76
7.麥芽淮山陳皮牛肚湯 77
8.麥芽雞內(nèi)金紅棗鵪鶉蛋湯 77
9.獨(dú)腳金白芍雞肝湯 77
10.珧柱蜜棗奶白菜湯 78
11.西洋菜珧柱鮮陳肫湯 78
12.番茄馬鈴薯脊骨湯 78
13.大豆芽菜滑雞湯 79
14.香菇冬瓜肉片湯 79
15.三稔紅棗瘦肉湯 79
16.砂仁豆腐豬肝湯 80
17.山楂麥芽冰糖飲 80
18.胡蘿卜馬蹄竹心湯 80
\\t (五)益智助長(zhǎng)
1.鮮蓮子百合豬心湯 82
2.菠菜魚(yú)滑湯 82
3.草菇豆腐魚(yú)頭湯 82
4.栗子鮮雞湯 83
5.淮杞芡實(shí)山斑魚(yú)湯 83
6.胡蘿卜墨魚(yú)湯 83
7.金針菇牛肉湯 84
8.花生黃豆豬尾湯 84
9.香菇蠔豉羊骨湯 84
\\t (六)平衡調(diào)養(yǎng)
1.菠菜豬肝湯 86
2.桂圓銀耳瘦肉 86
3.紅綠豆塘湯 86
4.豆腐支竹黃骨魚(yú)湯 87
5.海帶黃豆脊骨湯 87
6.紫菜銀耳鵪鶉蛋湯 88
7.金針菇田雞湯 88
8.木耳支竹鯽魚(yú)湯 88
9.胡蘿卜豆腐魚(yú)頭湯 89
10.蘋(píng)果雪梨豬橫湯 89
\\t
\\t
\\t
\\t四 青少年健身調(diào)理湯水
\\t (一)明目養(yǎng)護(hù)視力
1.杞菊瘦肉 93
2.枸杞菜鯽魚(yú)湯 93
3.夜香花魚(yú)頭湯 93
4.胡蘿卜決明雞肝湯 94
5.桑椹桂圓雞蛋湯 94
6.夏枯草生地豬肝湯 94
7.蟬花白芍脊骨湯 95
8.太子參石斛瘦肉湯 95
9.枸杞葉瘦肉蛋花湯 95
10.雪梨銀耳雞肝湯 96
\\t
(二)益智增強(qiáng)記憶
1.天麻圓杞豬腦湯 98
2.益智淮杞豬腦湯 98
3.柏子仁桂圓豬心湯 98
4.靈芝太子瘦肉湯 99
5.黨參淮杞生蠔湯 99
6.絲瓜草菇魚(yú)頭湯 99
7.胡蘿卜眉豆花生鯽魚(yú)湯 100
8.海帶黃豆脊骨湯 100
9.鮮蓮子百合糖水 100
\\t
\\t (三)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
1.木瓜生蠔湯 102
2.雪蛤木瓜乳鴿湯 102
3.益母草紅糖雞蛋湯 102
4.桑寄生雞蛋湯 103
5.生熟地黃精豬腰湯 103
6.田七生雞湯 103
7.田七洋參田雞湯 104
8.田七杞子水魚(yú)湯 104
9.鮮蓮子芡實(shí)竹心瘦肉湯 104
10.蓮子芡實(shí)雞子湯 105
\\t五 中老年健身調(diào)理湯水
\\t (一)強(qiáng)筋壯骨
1.桑枝苡仁水蛇湯 109
2.土茯苓薟草水蛇湯 109
3.粉葛苡仁雞腳湯 110
4.牛大力豬尾湯 110
5.千斤拔羊蹄湯 110
6.桑寄生杜仲雞腳湯 111
7.巴戟杜仲豬腰湯 111
8.天麻田七杜仲豬筋湯 111
9.雞血藤脊骨湯 112
10.參芪紅棗狗爪湯 112
11.參茸鹿筋湯 112
(二)通脈降壓
1.丹田洋參清雞湯 114
2.黃精山楂脊骨湯 114
3.靈芝田七豬心湯 114
4.丹田天麻鮮蝎湯 115
5.川芎桂圓天麻魚(yú)頭湯 115
6.洋參靈芝田七瘦肉湯 115
7.生熟地歸尾豬腱湯 116
8.綠豆夏枯草脊骨湯 116
9.老黃瓜黃豆田雞湯 116
10.鉤藤菊花瘦肉 117
11.桑寄生龜板湯 117
12.杜仲牛膝豬尾湯 117
13.芹菜豆腐瘦肉湯 118
14.蠔豉粉葛脊骨湯 118
15.天麻魚(yú)頭湯 118
(三)去脂降糖
1.苦瓜蠔豉田雞湯 120
2.沙參玉竹荸薺兔肉湯 120
3.玉米須天花粉豬橫湯 120
4.金針菇豆腐魚(yú)頭湯 121
5.黃精首烏脊骨湯 121
6.木耳海參瘦肉湯 121
7.番薯芥菜湯 122
8.生地菊花水蟹湯 122
9.生地蓮藕綠豆豬橫湯 122
10.香菇粉葛瘦肉湯 123
11.昆布海藻瘦肉湯 123
12.咸酸菜涼瓜瘦肉湯 123
13.香菇豆腐魚(yú)滑湯 124
14.靈芝金針?biāo)啘?nbsp;124
\\t (四)寧神醒癡
1.洋參雪梨瘦肉湯 126
2.百合蓮子生蠔湯 126
3.菖蒲郁金豬心湯 126
4.參麥大棗雞蛋湯 127
5.雙耳桂圓魚(yú)頭湯 127
6.天麻田七水魚(yú)湯 127
7.靈芝合歡瘦肉湯 128
8.茵陳茯苓扁豆鯽魚(yú)湯 128
9.佛手羅漢茯苓瘦肉湯 128
\\t (五)聰耳明目
1.洋參杞菊飲 130
2.桑椹芝麻雞蛋湯 130
3.黑豆芝麻塘湯 130
4.雙豆芝麻泥鰍湯 131
5.淮杞天麻水魚(yú)湯 131
6.杞菊瘦肉 131
7.洋參菊花決明飲 132
8.夜香花鯽魚(yú)湯 132
精彩章節(jié)截取(限100字)
.清煲老白菜湯
\\t【用料】白菜1 000克,蜜棗2粒。
\\t【制法】
(1)白菜洗凈。
(2)蜜棗洗凈。
(3)將清水2 500毫升放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入白菜、蜜棗,武火煲滾后,改用文火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味。可供3~4人飲用。
\\t【功效】清涼潤(rùn)燥瀉火。
\\t【適應(yīng)證】用于熱氣、上火或風(fēng)熱感冒引起的咽痛,咳嗽,頭痛者。
\\t【調(diào)理作用】湯中白菜清熱瀉火,潤(rùn)肺止咳。蜜棗甘甜滋潤(rùn)。白菜與蜜棗一同煲湯,對(duì)熱氣兼有感冒、喉痛、咳嗽者最為適宜。是預(yù)防秋燥的調(diào)養(yǎng)靚湯。
\\t【注意】本湯清涼,肺虛寒咳者慎用。
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