全書分六個單元，主要內(nèi)容包括：職業(yè)道德和相關(guān)法律法規(guī)知識、乳品檢驗基礎(chǔ)和實驗室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗和標(biāo)簽檢查、乳制品微生物檢驗和乳產(chǎn)品質(zhì)量判定。