本書(shū)簡(jiǎn)單介紹了淮山的基礎(chǔ)常識(shí)，包括淮山的加工、使用、選購(gòu)、貯藏，以及淮山的營(yíng)養(yǎng)成分和功效等；詳細(xì)介紹了關(guān)于淮山的200余道養(yǎng)生佳肴，包括淮山的食 用原則、食用禁忌，以及滋補(bǔ)湯煲、養(yǎng)生粥飯、營(yíng)養(yǎng)小菜、健康茶飲、美味糕點(diǎn)。并敘述了調(diào)理脾胃虛弱、腹瀉、慢性腎炎等病癥的100多種淮山對(duì)癥食。