如果沒有這些巧克力英雄，我們也許至今還只能像阿茲泰�？巳四菢雍戎�粗劣的泡沫飲料，也許還會期望著能有點什么固體可可之類的東西放在嘴里嚼嚼。這本書里有很多巧克力英雄的名字——像吉百利、馬爾斯和好時，你可能已經(jīng)耳熟能詳。另外還有一些人，像瑞士的丹尼爾·彼得，很多人可能還不知道。然而，最該記住的是他們的前輩——巧克力的真正鼻祖，一位叫萬·豪頓的荷蘭人。巧克力英雄第一位：萬·豪頓，制造低脂巧克力的荷蘭人萬·豪頓是一位荷蘭的化學家。在阿姆斯特丹的工廠里，他一直被脂肪的問題所困擾。倒不是他自己超重，而是巧克力中的油脂太多。還記得巧克力飲料上面的泡沫嗎？那就是脂肪或者叫做可可脂——可可豆中的天然脂肪。為了中和這些脂肪，人們常常把面粉或玉米粉放入巧克力中（還添加一些我們現(xiàn)在看來有些惡心的東西）。盡管如此，巧克力里的脂肪還是很多——直到萬·豪頓發(fā)明了能分離出脂肪的機器。
　　萬·豪頓發(fā)明了一種壓榨機，能把液體巧克力中的脂肪擠壓出來。