《蔡瀾的小世界,大味道》收錄了蔡瀾近60篇文章,分“小世界”和“大味道”兩部分。前半部分文章大多是蔡瀾描述家鄉(xiāng)的人與事,包括童年回憶、親情溫馨瑣事、與倪匡、張小嫻好友趣事等,讀來(lái)有趣。
后半部分則是蔡瀾對(duì)家鄉(xiāng)美食,包括海南雞飯、蒸鯧魚(yú)、炒粿條、潮州糜等美食和酒樓、餐館,以及一些老字號(hào)的佳肴的品鑒。
蔡瀾所有的故事,好看的是人。他所有的回憶,難忘的是家鄉(xiāng)。那是他所生所長(zhǎng)所愛(ài)的地方,鄉(xiāng)關(guān)何處,夢(mèng)里家山,不思量,自難忘。
蔡瀾,1941年生于新加坡,擁有電影制片人、電影監(jiān)制、美食家、專(zhuān)欄作家、節(jié)目主持人等多個(gè)職業(yè)身份,與金庸、黃霑、倪匡并稱“香江四大才子”。
蔡瀾的小世界
訪問(wèn)自己關(guān)于身世
名字的故事
《柳北岸詩(shī)選》回老家
昨夜夢(mèng)魂中
往生
樹(shù)根兄
阿叔
酒舅
葛治存
樹(shù)
流學(xué)生
煙
酒
摘花
為《蔡萱的緣》作序
貓的士哥
夢(mèng)香老先生
雨衣人
賣(mài)豬腸粉的女人
真假
海南師傅
M&C
理發(fā)店
拾憶
一瞬
漿糊與補(bǔ)衣
午夜飛行
婚禮
訃聞樂(lè)
惡鄰居
和解了
爬蟲(chóng)
蔡瀾的大味道
新加坡必行諸事
篤篤
山瑞
老朋友
指定動(dòng)作
到會(huì)記
新加坡小食有其形無(wú)其味
潮州糜
機(jī)場(chǎng)職員餐廳
不同
炒糅條
福建炒面
基礎(chǔ)
豚豚
冰球
Singapore Sling
海南雞飯
海南雞飯的研究
雞飯醬油
發(fā)記
蒸鯧魚(yú)
購(gòu)物和拐杖
吃魚(yú)
薰衣草熟食中心
綠色包裝
香格里拉
四季榴褳
巴剎
道理
《蔡瀾的小世界,大味道》:
昨夜夢(mèng)魂中 為什么記憶中的事,沒(méi)做夢(mèng)時(shí)那么清清楚楚?昨晚見(jiàn)到故園,花草樹(shù)木,一棵棵重現(xiàn)在眼前。
爸爸跟著邵氏兄弟,由大陸來(lái)到南洋,任中文片發(fā)行經(jīng)理和負(fù)責(zé)宣傳。不像其他同事,他身為文人,不屑利用職權(quán)賺外快,靠薪水,兩袖清風(fēng)。
媽媽雖是小學(xué)校長(zhǎng),但商業(yè)腦筋靈活,投資馬來(lái)西亞的橡膠園,賺了一筆,我們才能由大世界游樂(lè)場(chǎng)后園的公司宿舍搬出去。
新居用叻幣四萬(wàn)塊買(mǎi)的,雙親看中了那個(gè)大花園和兩層樓的舊宅,又因?yàn)楦赣H好友許統(tǒng)道先生住在后巷四條石,購(gòu)下這座老房子。
地址是人稱六條石的實(shí)籠崗路中的一條小道,叫Lowland Road,沒(méi)有中文名字,父親叫為羅蘭路,門(mén)牌四十七號(hào)。
打開(kāi)鐵門(mén),車(chē)子駕至門(mén)口有一段路,花園種滿果樹(shù),入口處的那棵紅毛丹尤其茂盛,也有芒果。父親后來(lái)研究園藝,接枝種了矮種的芭樂(lè),由泰國(guó)移植,果實(shí)巨大少核,印象最深。
屋子的一旁種竹,父親常以一用舊了的玻璃桌面,壓在筍上,看它變種生得又圓又肥。
園中有個(gè)羽毛球場(chǎng),掛著張殘破的網(wǎng),是我們幾個(gè)小孩子至愛(ài)的運(yùn)動(dòng),要不是從小喜歡看書(shū),長(zhǎng)大了成為運(yùn)動(dòng)健將也不出奇。
屋子雖分兩層,但下層很矮,父親說(shuō)這是猶太人的設(shè)計(jì),不知從何考證。陽(yáng)光直透,下起雨來(lái),就要幫忙奶媽到處閂窗,她算過(guò),計(jì)有六十多扇。
下層當(dāng)是浮腳樓,摒除瘴氣,也只是客廳和飯廳廚房所在。二樓才是我們的臥室,樓梯口擺著一只巨大的紙老虎,是父親同事,專(zhuān)攻美術(shù)設(shè)計(jì)的友人所贈(zèng)。他用鐵線做一個(gè)架,鋪了舊報(bào)紙,上漆,再畫(huà)為老虎,像真的一樣。家里養(yǎng)了一只松毛犬,沖上去在肚子咬了一口,發(fā)現(xiàn)全是紙屑,才作罷。
廚房很大,母親和奶媽一直不停地做菜,我要學(xué)習(xí),總被趕出來(lái)。只見(jiàn)里面有一個(gè)石磨,手搖的。把米浸過(guò)夜,放入孔中,磨出來(lái)的濕米粉就能做皮,包高麗菜、芥藍(lán)和春筍做粉糅,下一點(diǎn)點(diǎn)的豬肉碎,蒸熟了,哥哥可以一連吃三十個(gè)。
到了星期天最熱鬧,統(tǒng)道叔帶了一家大小來(lái)作客,一清早就把我們四個(gè)小孩叫醒,到花園中,在花瓣中采取露水,用一個(gè)小碗,雙指在花上一彈,露水便落下,嘻嘻哈哈,也不覺(jué)辛苦。
大人來(lái)了,在客廳中用欖核燒的炭煮露水,沏上等鐵觀音,一面清談詩(shī)詞歌賦。我們幾個(gè)小的打完球后玩蛇梯游戲,偶爾也拿出黑唱片,此時(shí)我已養(yǎng)成了對(duì)外國(guó)音樂(lè)的愛(ài)好,收集不少進(jìn)行曲,一一播放。
從進(jìn)行曲到華爾茲,最喜愛(ài)了。鄰居有一小廟宇,到了一早就要聽(tīng)《麗的呼聲》,而開(kāi)場(chǎng)的就是《溜冰者的華爾茲》(Skaters’Waltz),一聽(tīng)就能道出其名。
在這里一跳,進(jìn)入了思春期。父母親出外旅行時(shí),就大鬧天宮,在家開(kāi)舞會(huì),我的工作一向是做飲料,一種叫Fruit Punch的果實(shí)酒。最容易做了,把橙和蘋(píng)果切成薄片,加一罐雜果罐頭,一枝紅色的石榴汁糖漿,下大量的水和冰,最后倒一兩瓶紅酒進(jìn)去,胡攪一通,即成。
妹妹哥哥各邀同學(xué)來(lái)參加,星期六晚,玩?zhèn)通宵,音樂(lè)也由我當(dāng)DJ,已有三十三轉(zhuǎn)的唱片了,各式快節(jié)奏的,森巴森巴,恰恰恰,一陣快舞之后轉(zhuǎn)為緩慢的情歌,是擁抱對(duì)方的時(shí)候了。
鼓起勇氣,請(qǐng)那位印度少女跳舞,那黝黑的皮膚被一套白色的舞衣包圍著,手伸到她腰,一掌抱住,從來(lái)不知女子的腰可以那么細(xì)的。
想起兒時(shí)邂逅的一位流浪藝人的女兒,名叫云霞,在炎熱的下午,抱我在她懷中睡覺(jué),當(dāng)時(shí)的音樂(lè),放的是一首叫《當(dāng)我們年輕的一天》,故特別喜歡此曲。
醒了,不愿夢(mèng)斷,強(qiáng)迫自己再睡。
這時(shí)已有固定女友,比我大三歲,也長(zhǎng)得瘦長(zhǎng)高挑,摸一摸她的胸部,平平無(wú)奇,為什么我的女友多是不發(fā)達(dá)的?除了那位叫云霞的山東女孩,豐滿又堅(jiān)挺。
等待父母親在睡覺(jué),我就從后花園的一個(gè)小門(mén)溜出去,晚晚玩到黎明才回來(lái),以為神不知鬼不覺(jué),但奶媽已把早餐弄好等我去吃。
已經(jīng)到了出國(guó)的時(shí)候了,我在日本,父親的來(lái)信說(shuō)已把房子賣(mài)掉,在加?xùn)|區(qū)購(gòu)入一間新的。也沒(méi)寫(xiě)原因,后來(lái)聽(tīng)媽媽說(shuō),是后巷三條石有一個(gè)公墓,父親的好友一個(gè)個(gè)葬在那里,路經(jīng)時(shí)悲從中來(lái),每天上班如此,最后還是決定搬家。
“我不愿意搬。”在夢(mèng)中大喊:“那是我一生最美好的年代!” 醒來(lái),枕頭濕了。
……