本書(shū)具體章節(jié)內(nèi)容有：中國(guó)酒概述；白酒的歷史與發(fā)展；白酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀；白酒的釀造；白酒的十二香型；白酒的品鑒(包括品鑒要求和品鑒過(guò)程）；白酒的品牌相關(guān)知識(shí)；白酒的侍酒服務(wù)，包括酒具與酒器準(zhǔn)備、侍酒禮儀、餐酒搭配以及介紹白酒的技巧等。

本書(shū)分別就大豆的成分、豆清液的綜合利用、豆渣的綜合利用、大豆皮的綜合利用等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，融理論、技術(shù)與應(yīng)用于一體，側(cè)重于實(shí)踐及生產(chǎn)技術(shù)。書(shū)中綜合而翔實(shí)地介紹了豆制品加工副產(chǎn)物的特性、深加工技術(shù)及本人團(tuán)隊(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的探索，重點(diǎn)闡述豆制品加工廢液與廢渣副產(chǎn)物的深加工及綜合利用的相關(guān)技術(shù)，具有較強(qiáng)的實(shí)操性。本書(shū)圖文并茂

本書(shū)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》的自然章節(jié)，逐條逐款對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。在體例上，基本分為標(biāo)準(zhǔn)原文、內(nèi)容解讀和實(shí)際操作三部分�！皹�(biāo)準(zhǔn)原文”即引用標(biāo)準(zhǔn)的原始條款。“內(nèi)容解讀”主要是點(diǎn)明條文主旨，解釋關(guān)鍵指標(biāo)的依據(jù)，以及國(guó)內(nèi)外法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件等對(duì)條文的規(guī)定及實(shí)施情況�！皩�(shí)際操作”著重向屠宰企

本書(shū)主要介紹了現(xiàn)代食品調(diào)香與調(diào)味的原理、技術(shù)及應(yīng)用，包括味覺(jué)與嗅覺(jué)的感受器和特點(diǎn)、香味與滋味的協(xié)同作用的理論、食品風(fēng)味與食欲的關(guān)系、風(fēng)味生理學(xué)、食用色素對(duì)風(fēng)味的影響、風(fēng)味增強(qiáng)劑及其衍生物、味覺(jué)調(diào)控的方法、天然香精的制備與穩(wěn)定化技術(shù)、甜味劑的發(fā)展和應(yīng)用、鮮味劑的發(fā)展和應(yīng)用、濃厚味劑的發(fā)展和應(yīng)用、低鹽食品的調(diào)香與調(diào)味、低糖

《葡萄酒傳世之旅》是\"法語(yǔ)‘漫’游系列\(zhòng)"中的一部，是引進(jìn)自法國(guó)達(dá)高出版社的漫畫(huà)作品。該系列包含《兔子波尼》、《無(wú)基百科》和《葡萄酒傳世之旅》三部漫畫(huà)，主要作為輔助法語(yǔ)學(xué)習(xí)的讀物，適于\"歐框\"B1及以上級(jí)別的法語(yǔ)學(xué)習(xí)者使用。其中，《葡萄酒傳世之旅》是一部將葡萄酒知識(shí)百科和幽默元素融為一體的科普漫畫(huà)。它以實(shí)驗(yàn)室研究

中國(guó)白酒品鑒

編者從事茶葉科研十余年，在長(zhǎng)期的科研實(shí)踐和教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，參考國(guó)內(nèi)外茶葉生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制及相關(guān)學(xué)科的論著，吸取其精華編寫(xiě)本書(shū)。本書(shū)力求較全面、系統(tǒng)地介紹茶葉生產(chǎn)加工及質(zhì)量安全控制等基礎(chǔ)知識(shí)，盡可能為讀者在后續(xù)茶葉質(zhì)量安全把控過(guò)程中提供一定的幫助。

結(jié)合作者多年從事高甜度甜味劑的生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，系統(tǒng)闡達(dá)了各類(lèi)高甜度甜味劑的理化性質(zhì)、甜味特性生產(chǎn)工藝、技術(shù)進(jìn)展、應(yīng)用、復(fù)配、安全性、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和分析方法。全書(shū)共分十六章，分別為緒論、糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、雙甜、三氯蔗糖、紐甜、阿力甜、愛(ài)德萬(wàn)甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、索馬甜和其他高

本教材主要針對(duì)沒(méi)有微生物學(xué)基礎(chǔ)的中、高職學(xué)生編寫(xiě)，屬于中高職銜接教材，同時(shí)也適合相關(guān)企業(yè)員工培訓(xùn).編寫(xiě)時(shí)力求體現(xiàn)由淺入深、從基礎(chǔ)到專(zhuān)業(yè)，以項(xiàng)目化、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析等方式編寫(xiě)，同時(shí)體現(xiàn)“在做中學(xué)，在學(xué)中做“的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，避免學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)時(shí)涉及太多微生物探索研究的高深理論知識(shí)和過(guò)于系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系，體現(xiàn)實(shí)用、適用，真正體現(xiàn)

本書(shū)主要包括食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、食品工藝實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)三個(gè)單元，共入編61個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)訓(xùn)兩大部分，體現(xiàn)生物技術(shù)在食品質(zhì)量和品質(zhì)控制中的應(yīng)用以及現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。本書(shū)融入了莆田學(xué)院生物技術(shù)和食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專(zhuān)業(yè)在與食品企業(yè)校企合作過(guò)程的應(yīng)用案例。