本書簡述了果蔬花卉加工基礎知識，重點介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、干制與制粉、制汁與釀造、糖制與腌制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內(nèi)容。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業(yè)、高等教育及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。

本書從有關新食品熱點問題出發(fā)，介紹了新食品原料分類、概述、中英文名稱、基本信息、生產(chǎn)工藝等相關內(nèi)容，對新食品有關的政策法規(guī)、新食品原料及相關特征進行了闡述和分析。此外，列出了預包裝食品標簽通則，并將歷年來衛(wèi)生主管部門對新食品原料的有關說明、通知、公告、批復、復函等文件內(nèi)容，以原文件格式列出。

本書為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，共17章，包括現(xiàn)代食品分析導論，食品分析的基本知識，食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理，水分及水分活度分析，蛋白質(zhì)及氨基酸分析，食品中維生素的分析，碳水化合物分析，脂類物質(zhì)分析，食品酸度及香氣分析，食品中灰分及幾種重要化學元素分析，食品中有毒污染物限量分析，農(nóng)藥、獸藥與霉菌毒素殘留量分析，食

《食品感官檢驗》由緒論、11個項目及附錄組成，詳細介紹了食品感官檢驗基礎訓練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調(diào)味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗，食品感官檢驗綜合應用訓練等，內(nèi)容包含面廣、應用性強。本書采用現(xiàn)行國家標準規(guī)定的術語、符號和法定計量單位，書中的知識體系、案例介紹符

本書詳細論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術，奶牛育種、奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關系，擠奶工藝與生奶儲運，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時書中還以全國知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗。 全書技術實用，具有較好的指導性，是奶企負責人、技術人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)

本書是為烘焙愛好者打造的烘焙大全。本書一共精選了四大類西點：餅干、蛋糕、面包、派塔及其他西點，每道方子還有操作要點，詳盡的操作步驟，精美的大圖和步驟圖，有讓你學會烘焙一次成功的小技巧，讓烘焙新手們告別慘不忍睹的進階之路，享受烘焙、享受美食。

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本教程全面系統(tǒng)的闡述了農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作的理論基礎、程序規(guī)范和操作實務，并結合的檢驗過程中的問題項目進行詳細的闡述，特別是針對當前形勢和任務發(fā)展的時代要求就監(jiān)督抽樣過程中出現(xiàn)的新情況、新問題做出了全面的解答和回應，具有很強的實用性、指導性和權威性。