本書內容包括：化學源食品安全問題；生物源食品安全問題；物理源食品安全問題；食品添加劑與食品安全；各類食品的安全與衛(wèi)生；食源性疾病與預防；食品安全檢測技術；轉基因食品的安全性；食品毒理學與安全性評價等。

本書著重從食品蛋白質結構組成及構成特點入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術進行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質紅外光譜技術、紫外光譜技術、熒光光譜技術、圓二色譜技術、核磁共振光譜技術、色譜分析技術、電鏡分析技術及蛋白質熱力學分析技術，以期補充現(xiàn)有書籍對蛋白質結構分析技術的闡述及研究介紹的不足，為高等學校食品專業(yè)本科及研究生的學

中國食品安全風險治理體系與治理能力考察報告

《食品化學實驗原理與技術》針對目前我國本科食品化學教學實驗大部分開設食品分析實驗的現(xiàn)狀，從驗證性實驗、探索性實驗以及綜合設計性實驗三個層面編寫了食品化學的實驗原理與技術。內容包括緒論；食品化學實驗常用儀器；食品化學驗證性實驗；食品化學探索性實驗；食品化學綜合設計性實驗；以及與食品化學實驗相關的附錄與附表。每節(jié)或章后均附

這些年，我們對怎么控制疾病和延緩衰老似乎找到了一種更好的辦法。這取決于我們的身體攝入什么——我們意識到飲食合理可以給身體帶來益處，同時也會影響到我們的能量水平和我們的自身感受。一般來說，健康的飲食會幫助我們積極地面對生活。我們也許經(jīng)常聽說烹飪可能會損害有益健康的生物酶，破壞食物中的營養(yǎng)成分。因此，我們正在尋找快速、簡便

弗恩·格林著的《輕斷食代餐果昔/美味輕食》這本簡單易懂且內容豐富的果昔排毒指南，果汁排毒可以給身體所需的時間來沖洗堆積的毒素，在短暫的排毒過程中，身體得以清潔、凈化并重塑，讓你可以重新回到生活的本質。本書介紹了3-5天的果汁排毒計劃，推薦使用優(yōu)質的水果和蔬菜進行果汁排毒，應對具體的問題，如減肥、促進新陳代謝、增強活力、

全書分為基本知識篇、監(jiān)管實務篇、重點法規(guī)解讀篇3篇，重點論述了保健食品及其生產(chǎn)經(jīng)營的概述，保健食品的安全風險監(jiān)測和監(jiān)管法規(guī)體系，保健食品的原料和注冊與備案的管理，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和廣告的監(jiān)督管理等相關內容。本書旨在為食品藥品監(jiān)管部門及相關人員履行保健食品安全監(jiān)管職能提供系統(tǒng)性參考，全書內容詳盡系統(tǒng)、實用性強，可推進依法行

本書從農(nóng)產(chǎn)品質量安全、食品的儲存、食品的鑒別與選購、食品添加劑、食物中毒、農(nóng)村常見食品安全等幾個方面介紹了農(nóng)村民眾關心的問題。農(nóng)村民眾既是食品的生產(chǎn)者，又是食品的消費者，本書旨在幫助農(nóng)村大眾解答在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的疑問，同時增強安全飲食意識，正確認識食品安全問題，遠離食品安全風險。

本書共分12章，對食品中水分、碳水化合物、脂類、維生素和礦質元素、酶學及食品分散體系等基礎理論進行介紹，對食品蛋白質和風味、變化動力學、毒害成分、食品保健功能成分等分別單設章節(jié)，就主要知識、研究進展和實際應用內容進行重新整理和優(yōu)化，并適當補充了構性關系、重要變化、研究進展和實際應用方面的內容。

本書中，我們首先為你介紹蛋糕的制作材料和工具、技巧等基礎知識，讓你對蛋糕制作有一個概括性的了解。然后分為初級篇、中級篇和高級篇具體介紹蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，并配有清晰的實物圖和制作指導小貼士，手把手教你來操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，只要你跟著步驟做下來，想學不會都難。多練習幾次，屬于你的蛋