春夏秋冬，一年12個月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時令食材，如何保留當季食材的美味和營養(yǎng)？作者用自己20年的料理經(jīng)驗，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發(fā)酵液、酒、食醋、醬料、天然調(diào)味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個食譜，做法簡單易懂，相關說明詳細，均采用大家容易購買的應季食材。作者

本書在簡要介紹了各類畜禽產(chǎn)品基本知識的基礎上，重點介紹了腸類制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術，做到重點突出，同時注重加工技術的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發(fā)展我國畜禽

《食品檢驗綜合技能實訓》按照食品企業(yè)或檢驗機構對某一類食品實際檢驗的工作過程進行編寫，選擇的教學內(nèi)容與實際工作任務一致。內(nèi)容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎技能實訓、食品微生物檢驗基礎技能實訓和食品檢驗綜合技能實訓。其中食品檢驗綜合技能實訓包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳制品、肉制品、糧油制品、焙烤制品、速凍食品、糖果

《肉制品加工技術》（第二版）以肉類生產(chǎn)企業(yè)為依托，以滿足職業(yè)崗位需要為中心，以肉制品加工的理論知識為基礎，以培養(yǎng)學生的實踐技能為目的，系統(tǒng)地介紹了肉制品加工的原料、輔料的應用與加工技術，冷鮮肉及各類中西式肉制品的加工技術和質(zhì)量控制等內(nèi)容，涵蓋冷鮮肉腌臘肉制品、醬鹵制品、熏烤制品、干肉制品、腸類制品、成型火腿、肉類罐頭等

本書為面向水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗從業(yè)人員的參考專業(yè)書。內(nèi)容涉及水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗以及漁業(yè)產(chǎn)品檢驗實驗室管理。包括從業(yè)人員職業(yè)道德、檢驗基礎知識、抽樣制樣、感官檢驗、營養(yǎng)成分檢驗、鮮度檢驗、微生物檢驗、重金屬元素檢驗、藥殘檢驗、毒物檢驗、添加劑檢驗、飼料質(zhì)量檢驗，以及水產(chǎn)檢驗實驗室儀器設備、人員配備、質(zhì)量控制、安全管理、認證評審等內(nèi)

本書為面向水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗從業(yè)人員的參考專業(yè)書。內(nèi)容涉及水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗以及漁業(yè)產(chǎn)品檢驗實驗室管理。包括從業(yè)人員職業(yè)道德、檢驗基礎知識、抽樣制樣、感官檢驗、營養(yǎng)成分檢驗、鮮度檢驗、微生物檢驗、重金屬元素檢驗、藥殘檢驗、毒物檢驗、添加劑檢驗、飼料質(zhì)量檢驗，以及水產(chǎn)檢驗實驗室儀器設備、人員配備、質(zhì)量控制、安全管理、認證評審等內(nèi)

《食品安全學（第2版）》是關于食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題及其預防措施的教材，在食品科學中具有重要地位。《食品安全學（第2版）》分10章，內(nèi)容涉及食品安全的基本概念、發(fā)展歷史和現(xiàn)狀；生物性污染、農(nóng)用化學品、有害元素、有害有機物、食品添加劑與食品安全；加工食品、轉(zhuǎn)基因食品的安全性；食物中毒及其預防；食品質(zhì)量安全監(jiān)管

《果蔬貯藏與加工（食品科學與工程類專業(yè)應用型本科教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

《食品可追溯信息有效傳遞的激勵機制》主要內(nèi)容包括：食品供應鏈可追溯系統(tǒng)演化的基本理論、食品供應鏈可追溯系統(tǒng)演化的組織機制、食品供應鏈可追溯系統(tǒng)自組織演化動力研究、食品供應鏈可追溯系統(tǒng)自組織演化過程研究、食品供應鏈可追溯系統(tǒng)演化發(fā)展建議等。

飲料工藝學是食品科學與工程類專業(yè)的專業(yè)課程�！讹嬃瞎に噷W（第3版）》系統(tǒng)地闡述了飲料學的基礎理論與加工工藝，全書分12章，第1章介紹飲料用水及水處理，第2章介紹飲料生產(chǎn)常用的輔料，第3～12章分別介紹包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料�！讹嬃瞎�