李永軍主編的這本《廣東點(diǎn)心》分為14個(gè)項(xiàng)目，每一個(gè)項(xiàng)目均包含若干個(gè)任務(wù)，每一個(gè)任務(wù)都以圖解的方式較為詳細(xì)地展示了廣東點(diǎn)心的制作過(guò)程，并且項(xiàng)目所包含的內(nèi)容基本涵蓋廣東點(diǎn)心常見(jiàn)的品種�！稄V東點(diǎn)心》先從認(rèn)識(shí)廣東點(diǎn)心入手，使讀者先了解廣東點(diǎn)心的飲食文化及廣東點(diǎn)心的分類常識(shí)，然后以圖片展示的方式讓讀者認(rèn)識(shí)廣東點(diǎn)心的原輔材料，再以
全書共分六章，第一章為緒論，第二至第六章從延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏期限、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善食品的組織結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)食品的可接受性和方便食品的加工操作五個(gè)方面闡述食品添加劑的功能和作用，以向?qū)W生提供為什么使用添加劑、怎樣正確使用食品添加劑等方面的知識(shí)，結(jié)構(gòu)新穎、內(nèi)容前沿。本書理論聯(lián)系實(shí)際，深入淺出，重點(diǎn)突出，主次分明，不僅可作為
本書分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)，包括光學(xué)顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態(tài)觀察，微生物的測(cè)微與顯微計(jì)數(shù)技術(shù)，培養(yǎng)基的制備，消毒與滅菌技術(shù)，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)，包括食品細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、食品真菌學(xué)檢驗(yàn)以及食品微生物快速檢驗(yàn)等內(nèi)容。
《舌尖上的100例毒食》對(duì)各類食品的摻假識(shí)別方法進(jìn)行深入淺出的敘述，便于人們實(shí)際操作，是一本實(shí)用性較強(qiáng)的科技普及書。有了這些“秘密武器”，讀者就可以買的放心，吃的安全了！
本書講述的是:婺州舉巖茶又稱金華舉巖,因金華舊屬婺州治,產(chǎn)茶之地巨巖重疊,猶如仙人舉巖而得名。該茶聞名于宋,興盛于明,并被列為貢品,至清道光年間仍有進(jìn)貢。舉巖茶經(jīng)攤、炒、抓、挺、烘五道工序制作而成。婺州舉巖茶制作技藝具有較高的研究?jī)r(jià)值和茶文化內(nèi)涵,被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
《西點(diǎn)制作技法》講授重點(diǎn)在于西式點(diǎn)心的烘焙和制作工藝。分為西點(diǎn)制作基礎(chǔ)、蛋糕類、面包類、餅干撻派類、冷凍甜食類和其他品種西點(diǎn)6部分進(jìn)行步驟講解。其內(nèi)容基本涵蓋了目前較為流行的、熱門的西式點(diǎn)心經(jīng)典品種，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋撻、布丁、比薩等。文字?jǐn)⑹銮逦鬃x、易懂易記，非常適合沒(méi)有西點(diǎn)烘焙制作經(jīng)驗(yàn)的讀者閱讀、嘗試。
烘焙食品誕生的時(shí)間已經(jīng)難以考究，但自從電烤箱問(wèn)世以來(lái)，烘焙食品進(jìn)入了快速發(fā)展的“黃金時(shí)代”。在許多國(guó)家，無(wú)論是主食，還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而對(duì)食品安全的擔(dān)心則導(dǎo)致更多的人入廚房親自制作。為此，我們通過(guò)精心地策劃，特意制作了此書，為您精心挑選了百余款常見(jiàn)的烘焙食譜，包含各種烘焙技巧，內(nèi)容詳細(xì)、編排合理，
《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設(shè)備，烤箱選購(gòu)及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見(jiàn)問(wèn)題，面包保質(zhì)期和保存方法，面包的品質(zhì)鑒定等基礎(chǔ)知識(shí)，十分詳盡。《面包制作技法》所介紹的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點(diǎn)心面包，每種面包的制作流程詳細(xì)規(guī)范，對(duì)
《零基礎(chǔ)學(xué)烘焙》是專門為學(xué)習(xí)家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見(jiàn)烘焙食品，品種齊全，內(nèi)容詳細(xì)，編排合理,期望給即將學(xué)習(xí)烘焙的您帶來(lái)便利，并讓您更好地體驗(yàn)家庭烘焙的溫馨和歡樂(lè)。
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