《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：中西點(diǎn)心（下冊）（第2版）》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書修訂版。《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：中西點(diǎn)心（下冊）（第2版）》在第一版的基礎(chǔ)上，拆分成上下兩冊。上冊介紹中式點(diǎn)心，下冊介紹西式點(diǎn)心。分別從基礎(chǔ)理論和制作過程兩部分進(jìn)行闡述。上冊分為七個(gè)項(xiàng)目，二

蔬果汁、酸奶、茶飲、咖啡、雞尾酒……選用新鮮的原料，經(jīng)過簡單的步驟，一杯誘人的特飲就能輕松做好。不同的飲品有不同的奇妙功效。蔬果汁含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，排出體內(nèi)堆積的毒素和廢物，改善皮膚狀況。搭配水果、谷物的酸奶、豆?jié){可以作為營養(yǎng)均衡的早餐或休閑下午茶。各種口味的茶飲、咖啡可以為緊

本書系統(tǒng)回顧了水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的發(fā)展歷史，并對近年來發(fā)生的具有較大社會影響的水產(chǎn)品質(zhì)量安全公共事件進(jìn)行了深入分析。創(chuàng)造性提出了建立區(qū)域化、綜合性水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系的戰(zhàn)略構(gòu)想。提出應(yīng)建立有效整合水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)全部要素與利益相關(guān)者的水產(chǎn)品質(zhì)量安全保

本書講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)，共分十章，主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識、生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)、酸乳和酸乳飲料的加工技術(shù)、干酪的加工技術(shù)、乳粉的加工技術(shù)、冷飲乳制品的加工技術(shù)、奶油的加工技術(shù)、乳制品廠設(shè)備的清洗消毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關(guān)最新國家標(biāo)準(zhǔn)等。

本書為高職高專食品類“十一五”規(guī)劃教材。本教材依據(jù)模塊教學(xué)法教改成果，以技術(shù)為主線，按技術(shù)分類將教學(xué)內(nèi)容模塊化。內(nèi)容分為食品分析與檢驗(yàn)的基本知識、食品感官分析檢驗(yàn)技術(shù)、食品物理分析檢驗(yàn)技術(shù)、食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)、綜合實(shí)訓(xùn)等十三個(gè)模塊，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)包括基本技能訓(xùn)練、單項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、綜合實(shí)訓(xùn)等三種不同層次的

本書主要是面向葡萄酒初學(xué)者而編寫的，側(cè)重介紹了葡萄酒方面的基礎(chǔ)知識，包括葡萄酒的歷史文化、釀造方法、主要的葡萄品種及其特性、各種不同的葡萄酒酒杯，以及紅葡萄酒、自葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒和甜白葡萄酒的相關(guān)知識，并簡單介紹了酒菜搭配的基本原則。本書作為中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)以及旅游服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生教材，也可

制麥工業(yè)無論在發(fā)展速度、發(fā)展水平、發(fā)展規(guī)模等方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于啤酒工業(yè)的發(fā)展，成為影響我國啤酒工業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。但最大的問題是，制麥專業(yè)技術(shù)人員緊缺、制麥技術(shù)人員專業(yè)水平整體不高、制麥技術(shù)相對落后。這些問題需要我們制麥行業(yè)人員加倍努力、迎頭趕上，為此湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院特委托本人編寫《麥芽制備技術(shù)》，以饗讀者。

本書包括食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)習(xí)題及答案共兩部分，作為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材《食品化學(xué)》的配套教材。為了做好食品學(xué)科核心專業(yè)課程“食品化學(xué)”的教學(xué)工作，進(jìn)一步提高學(xué)生的動手和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)其綜合素質(zhì)，本書精選了45個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容并緊扣教材重點(diǎn)編寫了食品化學(xué)習(xí)題及答案。本書既可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量

本書結(jié)合傳遞原理闡述了食品工業(yè)中常見單元操作的基本原理和主要應(yīng)用，注重學(xué)生工程設(shè)計(jì)和實(shí)際操作能力培養(yǎng)，詳細(xì)介紹了處理食品工程問題的常用方法，并配備了大量的例題和習(xí)題。考慮到教學(xué)中的實(shí)際需要，本書盡量以簡潔的語言進(jìn)行敘述，突出應(yīng)用，簡化理論推導(dǎo)。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的教材或參考書，也可供從事食品、發(fā)酵、糧

《高職高專教育十二五規(guī)劃建設(shè)教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》主共分9個(gè)項(xiàng)目：食品發(fā)酵的認(rèn)知、微生物與調(diào)味品、食醋生產(chǎn)技術(shù)、醬油生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術(shù)、醬品生產(chǎn)技術(shù)、味精生產(chǎn)技術(shù)、腌制菜品生產(chǎn)技術(shù)、復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)。在《高職高專教育十二五規(guī)劃建設(shè)教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》的編寫中，打破了理論教材與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材分開的格局，根據(jù)職