《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學校食品類國家特色專業(yè)建設(shè)教材：油料加工工藝學》論述丁從油料儲藏到油脂產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工過程中的工藝理論。內(nèi)容涉及原油脂工程專業(yè)油料預處理壓榨工藝學、油脂浸出工藝學、油脂精煉及加工工藝學等課程內(nèi)容，以植物油料加工為主線，同時新增加了動物油料、微生物油脂的加工等內(nèi)容。

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：糧油加工工藝學》共分11章，主要內(nèi)容包括糧油原料的結(jié)構(gòu)特征和物質(zhì)基礎(chǔ)及加工主要工藝技術(shù)、稻谷制米、小麥制粉、淀粉生產(chǎn)、植物油脂制取、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、糧油加工副產(chǎn)品綜合利用等。在章次內(nèi)容的編寫中，采用從糧油原料結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)組成、工藝原理到加工工藝技術(shù)的順序編排，便于教師

本教材《食品加工機械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品機械與設(shè)備方面的教材及國內(nèi)外相關(guān)文獻資料為基礎(chǔ)，全書共分8章，介紹了有關(guān)供排料、攪拌、微�；�、濃縮、干燥、殺菌、冷凍、輥壓和疊層、成型、焙烤等方面的機械設(shè)備。本書除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員及相關(guān)從業(yè)人員閱讀、使用。本書由河南工業(yè)大學張國治教授編著。

潘道東主編的《畜產(chǎn)食品工藝學實驗指導》對肉、乳和蛋品生產(chǎn)的原料檢驗進行了簡介，重點闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，并對肉和乳制品的常規(guī)理化指標檢測方法作了介紹。內(nèi)容全面、系統(tǒng)，緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，可操作性強，力求讓學習者掌握畜產(chǎn)食品的加工工藝和檢測評價手段。 《畜產(chǎn)食品工藝學實驗指導》主要以滿足高等院校食品相關(guān)專業(yè)

為了貫徹落實教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號)精神，加強教育教學內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進一步加大專業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強實訓基地建設(shè)，樹立全新的教育教學質(zhì)量觀，進一步提高教育質(zhì)量和辦學水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢和高職教學

咖啡文化可以被稱為是人類歷史上最浪漫的沉淀。伴隨著全球化、國際化的浪潮，中西文化不斷交流融合，咖啡文化也逐漸在我國蓬勃發(fā)展起來。有人說，如果每個中國人每天喝半杯咖啡的話，那中國人就能左右世界咖啡的價格；我國的咖啡市場將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。然而，從教育和培訓的角度來看，目前我國咖啡從業(yè)人員的培訓不夠規(guī)范，不少從業(yè)人

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品科學與工程專業(yè)實驗實習指導用書》在從事高等院校食品科學與工程實驗實習的教學與科研工作的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年探索與實踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細介紹食品微生物學與食品理化檢驗方面的基礎(chǔ)實驗和綜合提高型實驗的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地介紹了食品的貯藏加工工藝與設(shè)備方面的實驗及實習實訓內(nèi)容，

《畜禽屠宰加工標準匯編（上）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標準和行業(yè)標準，并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)�！缎笄萃涝�

《畜禽屠宰加工標準匯編（下）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標準和行業(yè)標準，并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)�！缎笄萃涝�

《高等學校食品類國家專業(yè)建設(shè)教材：食品工藝學》以食品加工保藏基本原理、關(guān)鍵工藝技術(shù)及其典型應(yīng)用為主，介紹了食品腐敗變質(zhì)的原因及其控制，食品的脫水干制，食品的熱處理與殺菌，食品的低溫處理，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏，食品的輻照處理等方面的基本原理和技術(shù)，并設(shè)置了新資源食品開發(fā)、食品加工新技術(shù)等相關(guān)“知識拓展”內(nèi)容。教材編寫力