為了貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號(hào))精神，加強(qiáng)教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進(jìn)一步加大專(zhuān)業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，樹(shù)立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀(guān)，進(jìn)一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和高職教學(xué)的特點(diǎn)以及目前福建省茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況，在汲取以往大中專(zhuān)《制茶學(xué)》教材的精華及近年來(lái)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)茶葉加工與審評(píng)技術(shù)理論和方法的基礎(chǔ)上編寫(xiě)了這本《茶葉加工與審評(píng)技術(shù)》。本教材較為系統(tǒng)地介紹了福建省各茶類(lèi)的初精制與審評(píng)技術(shù)，并力求做到在理論上夠用、實(shí)用，突出實(shí)踐操作技能的內(nèi)容，突出實(shí)用性和可操作性。本書(shū)為高職高專(zhuān)院校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)等專(zhuān)業(yè)的教科書(shū)，也可作為茶業(yè)工作者、大中專(zhuān)院校師生學(xué)習(xí)的參考書(shū)。