抹醬賦予每一種食材不同的生命，扮演著畫龍點睛的關(guān)鍵角色，但是 市售的罐裝抹醬總令人擔心：不可避免的防腐劑、人工甜味劑、食用色素……這樣的食品是您需要的嗎？ 本書以簡潔的文字及明了的圖片，說明制作過程和技巧，同時利用生活中隨手可得的食材及簡單的步驟，帶領(lǐng)閱讀者領(lǐng)略抹醬的神奇魔法，對 于忙碌的現(xiàn)代人或家庭主婦而言可說是一大

怎樣選擇一款我喜歡的葡萄酒？哪個品種葡萄可以釀造哪種風格的酒？葡萄酒酒標可以告訴我們什么信息？怎樣真正地品嘗葡萄酒？……作為一名高級侍酒師，文森特·賈斯尼爾給予你的不是強硬乏味的規(guī)則而是誠實、與眾不同的建議，可以說是你品嘗購買酒的好的私人顧問。他將帶你參與20多款酒的品嘗，教你怎樣從出售的大量葡萄酒中選購。從口感活潑芬

為了適應高等院校食品安全與質(zhì)量專業(yè)教學需要，本書以食品科學為基礎(chǔ)，對食品安全與人體健康的關(guān)系、食品的安全衛(wèi)生與質(zhì)量控制等問題作了系統(tǒng)闡述。其基本任務(wù)是通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量。

《生豬屠宰工藝與品質(zhì)檢驗技術(shù)》從我國生豬屠宰加工實際出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了生豬屠宰的基礎(chǔ)知識和基本操作技術(shù)，其中重點介紹了生豬屠宰加工工藝、生豬屠宰加工設(shè)備和宰后肉品品質(zhì)檢驗基礎(chǔ)以及肉品品質(zhì)檢驗操作方法及程序等。此外，還對一些相關(guān)的操作規(guī)程、標準及法規(guī)作了適當介紹�！渡�豬屠宰工藝與品質(zhì)檢驗技術(shù)》主要用作湖南恒惠集團生豬屠宰

本教材首先介紹了食品保藏內(nèi)容、任務(wù)、食品品質(zhì)劣化的原因及其主要因素，然后對食品保藏技術(shù)進行了闡述，包括食品的低溫保藏、干藏、罐藏、輻射保藏、微波處理保藏、高靜水壓處理保藏、脈沖電場處理保藏、可食涂膜保藏、氣調(diào)保藏、化學保藏、腌漬、發(fā)酵和煙熏保藏等技術(shù)，對這些保藏技術(shù)的原理、方法、相關(guān)設(shè)備、加工因素對食品品質(zhì)的影響及在食

隨著我國加入世界貿(mào)易組織，食品工業(yè)在機遇和挑戰(zhàn)并存的形勢下得以持續(xù)快速的發(fā)展，食品工業(yè)進入到了一個產(chǎn)業(yè)升級、調(diào)整提高的關(guān)鍵時期.食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了許多新情況和新問題，原有的教材無論在內(nèi)容的廣度上，還是在深度上，都已經(jīng)難以滿足時代的需要。

《酒水知識與調(diào)酒技術(shù)》依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計》、《職業(yè)分析手冊》以及教育部基于工作過程導向等有關(guān)職業(yè)教育的先進理論，結(jié)合酒吧的崗位工作內(nèi)容與過程，進行了系統(tǒng)的分析和歸類，分析了崗位任務(wù)要求�！毒扑�知識與調(diào)酒技術(shù)》是以培養(yǎng)高星級酒店調(diào)酒師的職業(yè)能力為核心，以項目為載體，以任務(wù)為驅(qū)動，以能力為本位，以學生為主體，突出學生能

本書系統(tǒng)介紹食品安全與危害的基本概念、產(chǎn)生原因、重大事故、相關(guān)法律體系與管理機構(gòu)、毒理學評價等內(nèi)容；重點從食源性疾病的危害及預防、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、廢棄物排放處理等方面闡述食品安全的隱患及控制措施；概要介紹了當今世界食品行業(yè)通行的、先進的管理體系，如食品追溯體系、食品安全信用體系、食品安全認證體系、食品標準體系、食

書中介紹的糕點都是作者精心挑選的，里面蘊涵著作者心血的藝術(shù)作品。它制作精美，易學易做，讓所有熱愛烘焙的新手們看到書中的糕點做法都能烤制出美味糕點。使其快速進入烘焙的世界。書中匯集了作者多年的烘焙經(jīng)驗，是一本很好學習的烘焙教科書。本書中篩選的都是生活中最容易做、取材最方便并且最受博客中網(wǎng)友歡迎的糕點，通過詳細的精美圖片與

《YoYo烘焙甜品》介紹了眾多烘焙食譜，很容易操作，人人可以烘焙，快來動手做一份面包、蛋糕、塔、派、曲奇……跟大家一起分享家庭烘焙的方法、細節(jié)。親歷餐桌上第一次，跟美女博主YOYO一起學做第一份面包、蛋糕、曲奇。