本書系統(tǒng)介紹了2021年國際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定的最新進(jìn)展。全書詳細(xì)收錄了食品法典農(nóng)藥殘留限量(Codex-MIRLs)的制定、修訂、廢除及中止制定等情況,跟蹤記錄了Codex-MRLs制修訂過程的中各國評估技術(shù)差異以及關(guān)注焦點(diǎn);及時(shí)闡述了國際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定程序和科學(xué)評估技術(shù)的最新進(jìn)展,包括Codex-MRLs制
本書系統(tǒng)介紹了2018年國際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定的最新進(jìn)展。全書跟蹤記錄了Codex-MRLS制修訂過程的中各國評估技術(shù)差異以及關(guān)注焦點(diǎn);及時(shí)闡述了國際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定程序和科學(xué)評估技術(shù)的最新進(jìn)展,包括Codex-MRLS制定所應(yīng)用的國際食品法典食品和飼料作物分類、農(nóng)藥殘留分析方法評價(jià)指南以及小宗作物農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)制定指
不知道自己買的食材該怎么保存?常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天?那就看看這本每個(gè)家庭常備的食材保存保鮮術(shù)吧! 書中詳細(xì)介紹了166種食材的不同保存方法,包含蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類、乳制品、谷物、調(diào)料等7大類食材,更有多種簡單易上手的食譜,帶你享受更多新鮮美味。 全彩圖解,一看就會(huì)。1000余
本教材作為《功能食品教程》(第二版)配套的實(shí)驗(yàn)教材,力求全面系統(tǒng)地設(shè)置功能食品功能評價(jià)、安全性毒理學(xué)評價(jià)、功能因子檢測、維生素與礦物質(zhì)的檢測等常規(guī)實(shí)驗(yàn),在參考*新國家標(biāo)準(zhǔn)及功能評價(jià)調(diào)整方案的基礎(chǔ)上,結(jié)合實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中的實(shí)際需求,將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相融合。本教材共六章。第1章介紹動(dòng)物實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識及人類疾病動(dòng)物模型;第二
香料與香草在美食制作中可以起到去除烹飪原料的異味,賦予食品香味,以及殺菌和增進(jìn)食欲等功效。本書內(nèi)容豐富,詳盡地介紹了世界上大部分的香料與香草種類,無論是普通的香料還是奇異的香料均有涉及,從香料的起源、歷史到香料的培植、制作和儲(chǔ)存,并附上延伸的注釋,告訴您如何購買、儲(chǔ)存、以及在烹調(diào)中使用這些香草與香料。同時(shí)介紹了香料在烹
本書是基于工作過程系統(tǒng)化的理念,以酒吧專業(yè)調(diào)酒師的職業(yè)核心能力和典型工作任務(wù)為框架開發(fā)的職教師資酒店管理專業(yè)本科教材。具體內(nèi)容包括:了解酒吧的歷史和文化、熟悉酒吧的布局和功能、了解酒吧的崗位設(shè)置、酒吧龍舌蘭酒(Tequila)服務(wù)等。
本書系統(tǒng)地介紹了食品安全與微生物檢驗(yàn)的技術(shù)和方法,包括食品安全與微生物檢驗(yàn)概述,對食品安全控制體系,食品中微生物的污染與控制,食品微生物檢驗(yàn)基本技能,食品產(chǎn)品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù),食品微生物檢驗(yàn)方法的進(jìn)展的介紹。在食物來源廣泛的今天,食品的安全問題更值得我們?nèi)プ⒁猓称肺⑸餀z測的目的就是檢測食品中的微生物,為我們的健康提
《食品工廠設(shè)計(jì)(第2版)》分為“工藝設(shè)計(jì)”及“非工藝設(shè)計(jì)”兩大部分,以“工藝設(shè)計(jì)”為中心,主要介紹了產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)、工藝流程選擇、工藝計(jì)算、設(shè)備選型、車間布置以及管路設(shè)計(jì)等內(nèi)容!妒称饭S設(shè)計(jì)(第2版)》介紹了基本建設(shè)程序相關(guān)知識,食品工廠建設(shè)前期的項(xiàng)目決策及可行性研究的意義和方法,食品工廠輔助部門和公用工程設(shè)計(jì),食品工
本書展現(xiàn)了2022年奶業(yè)發(fā)展的狀況,介紹了我國奶業(yè)基本情況、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全情況、國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶質(zhì)量安全水平比較、中國優(yōu)質(zhì)乳工程等內(nèi)容。
本書首先從奶酪加工者的角度描述和討論了奶酪加工技術(shù),展示了如何通過工藝設(shè)計(jì)和培養(yǎng)技術(shù)改變牛奶加工技術(shù)的通用元素,從而生產(chǎn)出如此美妙和獨(dú)特的奶酪品種。全書介紹了乳酸菌培養(yǎng)物、添加的霉菌和非乳酸菌以及成孔細(xì)菌如何以不同的方式在成熟奶酪中發(fā)揮作用,將平淡的凝乳轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者熟悉的切達(dá)干酪,比薩奶酪、藍(lán)紋奶酪、卡門貝爾奶酪、瑞士