叢書總序
大眾旅游時代，旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，對拉動經(jīng)濟增長和實現(xiàn)人民幸福發(fā)揮了重要作用。2015年，中國旅游業(yè)步入了提質(zhì)增效時期，旅游業(yè)總收入超過4萬億元，對GDP(國內(nèi)生產(chǎn)總值)的綜合貢獻(xiàn)率高達(dá)10.51%，成為推動我國供給側(cè)改革的新的增長點。伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游人才供不應(yīng)求。因此，如何滿足社會日益增長的對高素質(zhì)旅游人才的需要，豐富旅游人才層次，壯大旅游人才規(guī)模，釋放旅游人才紅利，提升旅游專業(yè)學(xué)生和從業(yè)人員的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)技能，成為當(dāng)今旅游職業(yè)教育界亟待解決的課題。
國務(wù)院2014年頒布的《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，表明了黨中央、國務(wù)院對中國職業(yè)教育的高度重視，標(biāo)志著我國旅游職業(yè)教育進(jìn)入了重要戰(zhàn)略機遇期。教育部2015年頒布的《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（�？疲�專業(yè)目錄（2015年）》中，在旅游大類下設(shè)置了旅游類、餐飲類與會展類共12個專業(yè)，這為全國旅游職業(yè)教育發(fā)展提供了切實指引，為培養(yǎng)面向中國旅游業(yè)大轉(zhuǎn)型、大發(fā)展的高素質(zhì)旅游職業(yè)經(jīng)理人和應(yīng)用型人才提供了良好的成長平臺。同年，國家旅游局聯(lián)合教育部發(fā)布的《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》中，提出加快構(gòu)建現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系，培養(yǎng)適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能和管理服務(wù)人才。正是基于旅游大類職業(yè)教育變革轉(zhuǎn)型的大背景，出版高質(zhì)量和高水準(zhǔn)的全國高等職業(yè)教育旅游大類十三五規(guī)劃教材成為當(dāng)前旅游職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)實需要。
基于此，在教育部高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會和全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會的大力支持下，在十三五開局之時我們率先在全國組織編撰出版了全國高等職業(yè)教育旅游大類十三五規(guī)劃教材。該套教材特邀教育部高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任、中國旅游協(xié)會教育分會副會長、中組部國家萬人計劃教學(xué)名師馬勇教授擔(dān)任總主編。為了全方位提升旅游人才的培養(yǎng)規(guī)格和育人質(zhì)量，為我國旅游業(yè)的發(fā)展提供強有力的人力保障與智力支撐，同時還邀請了全國近百所旅游職業(yè)院校的知名教授、學(xué)科專業(yè)帶頭人、一線骨干雙師型教師和教練型名師，以及旅游行業(yè)專家等參與本套教材的編撰工作。
為了更好地適應(yīng)十三五時期新形勢下旅游高素質(zhì)技術(shù)技能和管理服務(wù)人才培養(yǎng)與旅游從業(yè)人員的實際需要，本套教材在以下四大方向?qū)崿F(xiàn)了創(chuàng)新與突破。
一是堅持以新理念為引領(lǐng)，通過適時把握我國旅游職業(yè)教育人才的最新培養(yǎng)目標(biāo)，借鑒優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校骨干專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗，圍繞提高旅游專業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)技能和可持續(xù)發(fā)展能力，盡可能全面地凸顯旅游行業(yè)的新動態(tài)與新熱點。
二是堅持以名團(tuán)隊為核心，由中國旅游教育界的知名專家學(xué)者、骨干雙師型教師和業(yè)界精英人士組成編寫團(tuán)隊，他們教學(xué)與實踐經(jīng)驗豐富，保證了教材的優(yōu)良品質(zhì)。
三是堅持以全資源為抓手，全面發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng) 的優(yōu)勢，依托配套的數(shù)字出版物，提供教學(xué)大綱、PPT、教學(xué)視頻、習(xí)題集和相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站鏈接等教學(xué)資源，強調(diào)線上線下互為配套，打造獨特的立體教材。
四是堅持以雙模式為支撐，本套教材分為章節(jié)制與項目任務(wù)制兩種體例，根據(jù)課程性質(zhì)與教材內(nèi)容彈性選擇，積極推行項目教學(xué)與案例教學(xué)。一方面增加項目導(dǎo)入、同步案例、同步思考、知識活頁等模塊，以多案例的模式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)與思考，增強學(xué)生的分析能力；另一方面，增加實訓(xùn)操練模塊，加大實踐教學(xué)比例，提升學(xué)生的技術(shù)技能。
本套教材的組織策劃與編寫出版，得到了全國旅游業(yè)內(nèi)專家學(xué)者和業(yè)界精英的大力支持并積極參與，在此一并表示衷心的感謝！應(yīng)該指出的是，編撰一套高質(zhì)量的教材是一項十分艱巨的任務(wù)，本套教材中難免存在一些疏忽與缺失，希望廣大讀者批評指正，以期在教材修訂再版時予以補充、完善。希望這套教材能夠滿足十三五時期旅游職業(yè)教育發(fā)展的新要求，讓我們一起為現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的新發(fā)展而共同努力吧！

規(guī)劃教材編委會
2016年5月