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高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材:食品加工技術
該教材對各類果蔬制品和焙烤食品生產(chǎn)所用的原輔料、工器具、生產(chǎn)技術及質量標準作了介紹,并將每個任務設置了相應的工作任務,便于理實一體化的實施;遵循以常規(guī)技術為基礎、關鍵技術為重點,先進技術為導向的與時俱進的原則,更加注重應用性、安全性,增加了內容趣味性及可允許使用的食品添加劑情況,具有較高的教學及實訓參考應用價值。
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