羅旭華教授主編的《酒店人力資源開發(fā)與管理》一書由八部分內(nèi)容構(gòu)成 ，在闡述酒店人力資源開發(fā)與管理的基本概念、基本原理、原則的基礎(chǔ)上， 結(jié)合酒店人力資源開發(fā)與管理的實(shí)際，按照酒店人力資源開發(fā)與管理的規(guī)律 及邏輯，系統(tǒng)、全面地介紹了酒店人力資源的基本定位、人力資源規(guī)劃、工 作分析、員工的招聘與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績(jī)效管理、薪酬管理、勞動(dòng)關(guān)系 管理等內(nèi)容。
《酒店人力資源開發(fā)與管理》在構(gòu)思上強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性和針對(duì)性，每 章都配有體驗(yàn)式訓(xùn)練項(xiàng)目，在結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出教學(xué)重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)用、簡(jiǎn)明、 充實(shí)、活 潑。全書理論清晰，內(nèi)容、方法與技術(shù)具體，條理性、邏輯性強(qiáng)，案例豐富 ，因而適用 性和可操作性較強(qiáng)。
本書可作為全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校酒店管理專業(yè)、餐飲專業(yè) 的專業(yè)教材，也可以作為各類酒店的總經(jīng)理、人力資源部門經(jīng)理及其他部門 經(jīng)理的 培訓(xùn)教材和專業(yè)工作指導(dǎo)用書。
第一章 認(rèn)知酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
一、人力資源的概念與特點(diǎn)
二、酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)
三、酒店人力資源管理的主要內(nèi)容
四、酒店人力資源管理主要內(nèi)容的關(guān)系
五、酒店人力資源管理的主要意義和目標(biāo)
六、酒店人力資源開發(fā)的概念及任務(wù)
第二節(jié) 酒店人力資源管理體系的建立
一、酒店人力資源管理體系的建立
二、構(gòu)建酒店人力資源管理體系應(yīng)遵循的基本原理
第三節(jié) 酒店人力資源管理的戰(zhàn)略思考
一、戰(zhàn)略人力資源管理
二、酒店人力資源管理面臨的挑戰(zhàn)
三、酒店企業(yè)人力資源戰(zhàn)略模式
第二章 酒店人力資源規(guī)劃的編制與實(shí)施
第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃概述
一、酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
二、酒店人力資源規(guī)劃的功能
三、制定酒店人力資源規(guī)劃的原則
第二節(jié) 編制酒店人力資源規(guī)劃的前提與方法
一、編制酒店人力資源規(guī)劃的前提
二、編制酒店人力資源規(guī)劃的方法
第三節(jié) 編制酒店人力資源規(guī)劃的程序
一、編制酒店人力資源規(guī)劃的程序
二、酒店人力資源規(guī)劃的發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃的實(shí)施
一、人力資源信息系統(tǒng)
二、人力資源供應(yīng)控制預(yù)測(cè)
第三章 酒店工作分析及設(shè)計(jì)
第一節(jié) 酒店工作分析的方法與流程
一、酒店工作分析概述
二、酒店工作分析的程序
三、選擇適合的工作分析方法
四、酒店工作分析實(shí)踐中常遇到的幾種障礙
第二節(jié) 崗位說明書的編寫與應(yīng)用
一、編寫崗位說明書的意義
二、崗位說明書的編寫
三、崗位說明書的定期審查和保管
四、崗位說明書編寫應(yīng)注意的問題
五、編寫崗位說明書的誤區(qū)及對(duì)策
第三節(jié) 酒店的工作設(shè)計(jì)
一、酒店工作設(shè)計(jì)的含義
二、酒店工作設(shè)計(jì)的內(nèi)容
三、酒店工作設(shè)計(jì)的原則
四、工作設(shè)計(jì)的原理與方法
五、影響酒店工作設(shè)計(jì)的主要因素
第四章 酒店人力資源的招聘與配置
第一節(jié) 酒店招聘與配置管理概述
一、酒店招聘與配置的概念
二、酒店招聘與配置的原則
三、酒店招聘與配置需求分析
第二節(jié) 酒店招聘與配置的實(shí)施
一、擬定招聘簡(jiǎn)章
二、選擇招聘渠道
三、發(fā)布招聘信息
四、設(shè)計(jì)招聘相關(guān)表格
五、甄選測(cè)試
第三節(jié) 離職管理
一、酒店員工離職分析
二、離職面談
三、離職風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
第五章 酒店人力資源培訓(xùn)管理
第一節(jié) 酒店培訓(xùn)制度的建立
一、建立酒店培訓(xùn)制度的意義
二、建立酒店培訓(xùn)制度的程序
三、培訓(xùn)需求分析
第二節(jié) 人職培訓(xùn)
一、入職培訓(xùn)的重要性及內(nèi)容
二、入職培訓(xùn)應(yīng)注意的問題
第三節(jié) 培訓(xùn)管理
一、分析培訓(xùn)需求
二、設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容
三、選擇培訓(xùn)方法
四、評(píng)估培訓(xùn)效果
第四節(jié) 酒店員工的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)
一、員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的意義
二、設(shè)計(jì)員工職業(yè)生涯
三、酒店職業(yè)生涯管理
第六章 酒店人力資源的績(jī)效管理
第一節(jié) 酒店績(jī)效管理概述
一、酒店績(jī)效管理的含義
二、酒店績(jī)效管理的目的和原則
第二節(jié) 酒店績(jī)效管理的實(shí)施
一、酒店績(jī)效管理的一般流程
二、酒店績(jī)效考核的方法
三、績(jī)效考核中的常見問題
四、反饋和應(yīng)用績(jī)效考核結(jié)果
第七章 酒店人力資源的薪酬管理
第一節(jié) 酒店薪酬管理概述
一、薪酬的實(shí)質(zhì)
二、薪酬管理的意義
第二節(jié) 酒店薪酬制度及體系的設(shè)計(jì)
一、酒店薪酬制度的建立
二、酒店薪酬體系的設(shè)計(jì)
三、酒店薪酬策略
第三節(jié) 酒店薪酬管理的實(shí)施
一、用系統(tǒng)論的思想指導(dǎo)酒店薪酬管理的實(shí)施
二、酒店的福利管理
三、酒店薪酬管理應(yīng)注意的問題
四、薪酬管理應(yīng)規(guī)避的誤區(qū)
第八章 酒店勞動(dòng)關(guān)系管理
第一節(jié) 勞動(dòng)關(guān)系概述
一、勞動(dòng)關(guān)系的內(nèi)涵及要素
二、勞動(dòng)關(guān)系調(diào)整的方式
三、處理勞動(dòng)關(guān)系的原則
四、改善勞動(dòng)關(guān)系的途徑
第二節(jié) 勞動(dòng)管理
一、酒店的勞動(dòng)合同及其管理
二、酒店的工作時(shí)間管理
三、酒店的勞動(dòng)安全衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)管理
第三節(jié) 社會(huì)保險(xiǎn)
一、養(yǎng)老保險(xiǎn)
二、醫(yī)療保險(xiǎn)
三、工傷保險(xiǎn)
四、失業(yè)保險(xiǎn)
五、生育保險(xiǎn)
第四節(jié) 酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議與處理
一、勞動(dòng)爭(zhēng)議的概念
二、勞動(dòng)爭(zhēng)議的分類與范圍
三、酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議處理的原則
四、酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議處理機(jī)構(gòu)與程序
主要參考文獻(xiàn)
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