內(nèi)容簡介：
具有濃濃復(fù)古味的巷弄文化，是游客對臺南深刻的印象之一，而巷弄中的古屋老店，不僅是臺南市珍貴的文化資產(chǎn)，每逢節(jié)慶假日，更吸引各地游客前來品味懷舊氛圍。
臺南縣市合并后，文化局積極著手進(jìn)行臺南老店普查，首次以大臺南為范圍，匯整前人留下的文史數(shù)據(jù)，走訪各區(qū)發(fā)掘出未曾受訪的對象，逐一進(jìn)行記錄工作。本書透過匯集這些老行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事，除了將當(dāng)時(shí)的經(jīng)營甘苦忠實(shí)呈現(xiàn)，相信也能帶給讀者新的啟發(fā)。
曹婷婷
臺灣臺南市人
現(xiàn)職為平面媒體工作者
著有《老店，老滋味：80家臺南老店鋪的傳家故事》
《府城。老時(shí)光：從安平到舊城區(qū)》《時(shí)光專賣店》等書
第 1 章
中西區(qū) 1
01 振發(fā)茶行 4
02 文峰茶莊 8
03 萬川號餅鋪 11
04 再發(fā)號肉粽 14
05 祿記包子 17
06 左藤紙藝 20
07 河洛軒印鋪 24
08 盛發(fā)錫器佛具行 28
09 甘本堂 31
10 廣興肉脯店 33
11 信文堂印鋪 36
12 永盛帆布行 39
第 2 章
中西區(qū) 2
13 金德春茶鋪 44
14 西佛國 46
15 王泉盈紙莊 49
16 度小月?lián)忻?52
17 洪芋頭擔(dān)仔面 56
18 吳萬春香鋪 59
19 古井藥房 62
20 金泉成雜糧行 66
21 榮記號糕粉廠 69
22 義豐冬瓜茶 72
23 信裕軒 75
24 大菜市阿城米糕 78
25 福榮小吃店 82
26 永興木器雕刻店 85
27 天德行 87
28 峰茂茶行 90
29 江水號 94
30 金益木工店 97
31 舊永瑞珍制餅鋪 101
第 3 章
北區(qū)、東區(qū)、 南區(qū)、安平區(qū)
32 舊來發(fā)餅鋪 105
33 連發(fā)米粉工廠 109
34 新順發(fā)行 113
35 阿涂碗粿 115
36 榮木桶行 118
37 信二竹店 121
38 連得堂煎餅 126
39 南青水果商店 129
40 張萬春洋傘 131
41 永寧理發(fā)店 135
42 林永泰興蜜餞行 139
43 益生堂中藥行 141
第 4 章
永康區(qū)、仁德區(qū)、歸仁區(qū)
44 榮生藥行 145
45 阿晟食堂 147
46 侖仔頂肉粿 150
47 仁壽堂中醫(yī)診所 154
48 金光面 156
49 妙安堂中藥房 158
第 5 章
關(guān)廟區(qū)、新化區(qū)、玉井區(qū)
50 余連成南北貨 162
51 晉發(fā)米谷商店 166
52 華振行面廠 170
53 回春堂中藥房 173
54 新勝興布店 176
55 回春堂中藥行 179
56 振春中醫(yī)診所 182
57 濟(jì)生堂中藥行 185
58 銀嶺照相館 188
第 6 章
安定區(qū)、西港區(qū)、佳里區(qū)
59 中侖粿仔伯 192
60 阿良碗粿 195
61 桔井中藥行 199
62 佳興大腸粥 201
63 佳里食堂 203
64 碧海中藥房 205
第 7 章
善化區(qū)、麻豆區(qū)、鹽水區(qū)
65 德隆精米廠 208
66 鴻權(quán)蠶絲棉被廠 211
67 大勝商行 215
68 泉吉銀樓 217
69 發(fā)育堂藥房 222
70 大德行 224
71 泉利打鐵鋪 228
72 林家肉圓 232
73 胡家豬頭飯 235
第 8 章
柳營區(qū)、六甲區(qū)、 東山區(qū)、白河區(qū)
74 義成中藥房 238
75 忠利打鐵店 241
76 媽祖廟剉冰 245
77 湯皇東山排骨酥 248
78 協(xié)吉食品行 251
79 靜樂館 255
80 關(guān)子嶺旅社 258
后記………………… 260
索引………………… 262
查看全部↓
吃肉粿當(dāng)早餐，是大灣、新化、永康一帶民眾生活記憶的一 部分。將一顆顆白嫩的肉粿放在鐵板上，煎到外皮金黃酥脆后 加上一顆現(xiàn)煎的荷包蛋，最后再佐以虱目魚勾芡的羹，撒點(diǎn)香菜， 飄著熱騰騰香氣的肉粿無疑是美味與飽足感兼具的地道臺南早餐。
發(fā)明“侖仔頂肉粿”的黃水波住在永康番薯厝。8 歲喪父后， 身為長兄的他體恤母親纏了小腳無法外出討生活，開始賣豬血湯 賺錢養(yǎng)家，后來輾轉(zhuǎn)發(fā)明了肉粿。9 歲開始，他每天挑著擔(dān)子從永 康走到鄰近的侖仔頂做生意，還搭配轉(zhuǎn)盤游戲，客人轉(zhuǎn)中幾顆就可 以吃幾顆，許多老一輩的新化人對于童年“轉(zhuǎn)盤呷肉粿”仍有記憶。
漸漸有了名氣的侖仔頂肉粿讓黃水波掙到了錢，他也樂于傳授手藝。目前，鄰近莊頭販賣肉粿的 人，制作方法多承襲自黃水波。晚年， 他的兒媳也繼承這份家業(yè)，如今已傳承 至第三代。三代以來，肉粿的好口味始終如一，唯一不同的是，昔日傳統(tǒng)羹料以狗母魚作料，由于魚刺太多，從第二代 開始已改為虱目魚；此外，傳統(tǒng)肉粿做法是將肉臊包入米漿中，今日則是在純?nèi)饧@之外添加上肉燥。另 外，為了增加顧客的多樣性選擇，也販賣肉粽、涼面等小吃。
目前在大灣販賣肉粿的黃文娟說，家中爸媽、自己和胞弟分 別在四個(gè)據(jù)點(diǎn)賣肉粿，她和爸爸休周日，媽媽和弟弟則休周一， 為了避免顧客撲空，一家人錯(cuò)開休假。
黃文娟說，小時(shí)候只要聽到媽媽叫喊就會裝睡，全家人為了 肉粿幾乎全年無休，她也沒能享受該有的童年和假日時(shí)光。她 說，凌晨三四點(diǎn)就必須起床開始制作肉粿，５點(diǎn)準(zhǔn)備出門做生 意，一天賣個(gè)百來碗才休息，下午又得開始為隔天做準(zhǔn)備。
然而，這門生意畢竟養(yǎng)活了一家老小。黃文娟說，縱然辛苦 也沒想過放手不做，“因?yàn)�，這是從小吃到大的滋味啊！”為了傳 承這份好味道，黃家一家子始終齊心，分散在不同據(jù)點(diǎn)，各自用 美味款待每位上門的客人。肉粿口感獨(dú)特，其他地方模仿不來， 吸引了許多外縣市民眾慕名前來品嘗。談及不少店家也打著侖仔 頂?shù)拿栕錾�，黃文娟無奈地說，地名無法注冊成店名，確實(shí) 常有客人抱怨吃錯(cuò)家；她也只能苦笑，強(qiáng)調(diào)會繼續(xù)堅(jiān)守好味道， 顧客自然能分辨味道的差異。
她說，很多老主顧一吃就是好幾十年，從阿公那一代吃到現(xiàn) 在。她認(rèn)為，看似普通不過的肉粿，能夠不被時(shí)代淘汰，關(guān)鍵就 是口味獨(dú)特，加上保有濃濃的古早味，才會吸引舊識新知前來品 嘗。黃文娟不好意思說的是，除了老店名氣響，客人看重的還有 店家濃厚的人情味，要不要加蛋、要不要加辣，她都努力記在心 里，讓客人感動(dòng)不已。
查看全部↓
書單推薦
