本書首先對人類學(xué)、應(yīng)用人類學(xué)、文化人類學(xué)的研究方法以及文化作了簡述，然后具體從族群、民族與種族，生計(jì)方式、家庭、親屬關(guān)系與繼嗣，婚姻，性別，宗教信仰與儀式，藝術(shù)，變遷中的世界幾個(gè)方面對文化人類學(xué)進(jìn)行闡述。本書首先對人類學(xué)、應(yīng)用人類學(xué)、文化人類學(xué)的研究方法以及文化作了簡述，然后具體從族群、民族與種族，生計(jì)方式、家庭、親屬關(guān)系與繼嗣，婚姻，性別，宗教信仰與儀式，藝術(shù)，變遷中的世界幾個(gè)方面進(jìn)行闡述。
周大鳴，教授，博士生導(dǎo)師，教育部“長江學(xué)者”特聘教授，中山大學(xué)社會學(xué)與人類學(xué)學(xué)院黨委書記，中山大學(xué)中國族群研究中心主任，中國都市人類學(xué)會副會長兼秘書長，中國民族學(xué)會常務(wù)理事。
第一編 文化研究的基礎(chǔ)
第一章 什么是人類學(xué)
第一節(jié) 人類學(xué)的目標(biāo)
第二節(jié) 人類學(xué)的理念
一、文化相對論
二、文化整體觀
三、文化比較觀
第三節(jié) 人類學(xué)的分支學(xué)科
一、體質(zhì)人類學(xué)
二、文化人類學(xué)
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第二章 人類學(xué)理論研究的新進(jìn)展
第一節(jié) 實(shí)踐、權(quán)力與人類學(xué)的后結(jié)構(gòu)主義
一、社會實(shí)踐理論
二、權(quán)力理論
三、社會性別理論
第二節(jié) 歷史、闡釋與人類學(xué)的后現(xiàn)代主義轉(zhuǎn)向
一、多元的歷史
二、文化的闡釋與地方性知識
第三節(jié) 文化批評與民族志的詩學(xué)和政治學(xué)
一、實(shí)驗(yàn)民族志與作為文化批評的人類學(xué)
二、寫文化：民族志的詩學(xué)與政治學(xué)
第四節(jié) 全球化語境下的人類學(xué)理論
一、全球化與地方性的再生產(chǎn)
二、人類學(xué)的全球化理論景觀
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第三章 文化人類學(xué)方法
第一節(jié) 文化人類學(xué)的研究策略
一、主位與客位
二、整體與專題
三、微觀與宏觀
四、定性與定量
第二節(jié) 田野調(diào)查
一、田野調(diào)查及其歷史
二、人類學(xué)者如何進(jìn)行田野調(diào)查
第三節(jié) 調(diào)查研究
第四節(jié) 參與式社會評估
一、參與式社會評估的概念
二、參與式社會評估的目標(biāo)
三、參與式社會評估的程序
四、參與式社會評估的方法——參與式農(nóng)村評估
第五節(jié) 研究倫理
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第二編 文化的多樣性
第四章 什么是文化
第一節(jié) 文化的概念
第二節(jié) 文化的結(jié)構(gòu)與要素
一、物質(zhì)設(shè)備
二、經(jīng)濟(jì)體系
三、親屬關(guān)系、婚姻與家庭
四、社會分層
五、法律與政治制度
六、宗教、巫術(shù)與世界觀
第三節(jié) 文化的特征
一、文化的共享性與習(xí)得性
二、文化的實(shí)踐性與功能性
三、文化的符號性
四、文化的整合性
五、文化的普遍性與特殊性
六、文化的適應(yīng)性與變遷性
第四節(jié) 文化變遷
一、文化變遷的概念
二、文化變遷的機(jī)制
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第五章 族群、民族與種族
第一節(jié) 族群
一、族群概念的系譜
二、族群的定義
三、族群性
四、族群認(rèn)同
五、族群認(rèn)同理論
六、族群認(rèn)同與文化相對論
第二節(jié) 民族
一、民族概念的系譜
二、民族的定義與發(fā)展
三、民族與族群的關(guān)系及其運(yùn)用
四、中國的民族識別與民族政策
第三節(jié) 種族
一、種族的概念
二、種族主義
三、種族(族群)沖突及其根源
四、種族與民族
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第六章 生計(jì)方式
第一節(jié) 生計(jì)和生計(jì)方式
一、生計(jì)
二、生計(jì)方式
第二節(jié) 狩獵采集
第三節(jié) 畜牧和游牧
第四節(jié) 粗耕和農(nóng)耕
一、粗耕
二、農(nóng)耕
三、耕作的連續(xù)體
第五節(jié) 分配與交換
第六節(jié) 生計(jì)轉(zhuǎn)型與文化變遷
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第七章 家庭、親屬關(guān)系與繼嗣
第一節(jié) 家庭：社會結(jié)構(gòu)中的基本三角
一、家庭的功能
二、家庭的種類
三、傳統(tǒng)社會的中國家庭
第二節(jié) 親屬關(guān)系
一、親屬關(guān)系的概念
二、親屬分類的原則
三、親屬稱謂制度
四、親屬稱謂制度的應(yīng)用
第三節(jié) 繼嗣
一、繼嗣規(guī)則
二、單系繼嗣
三、復(fù)系繼嗣
關(guān)鍵詞／復(fù)習(xí)思考題／閱讀文獻(xiàn)
第八章 婚姻
第一節(jié) 婚姻概述
一、婚姻的定義
二、婚姻的功能
第二節(jié) 婚姻的分類和發(fā)展形式
一、婚姻的分類
二、婚姻的發(fā)展形式
第三節(jié) 婚姻締結(jié)的形式
一、掠奪婚
二、媒妁婚
三、買賣婚
四、勞務(wù)婚
五、交換婚
第九章 性別
第十章 宗教
第十一章 藝術(shù)
第三編 文化研究的應(yīng)用
第十二章 語言人類學(xué)
第十三章 政治人類學(xué)
第十四章 都市人類學(xué)
第十五章 經(jīng)濟(jì)人類學(xué)：探索人類整體的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象
第十六章 醫(yī)學(xué)人類學(xué)
第十七章 發(fā)展人類學(xué)
第十八章 旅游人類學(xué)
第四編 變化與變遷
第十九章 變遷中的世界
第二十章 中國文化人類學(xué)發(fā)發(fā)展史
二、農(nóng)耕
由于馴養(yǎng)動物、興修水利、修筑梯田等技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步和累積，使得農(nóng)耕文明，尤其是像古代中國這樣，經(jīng)過幾千年的發(fā)展而達(dá)到了非常完備的階段。關(guān)于農(nóng)耕技術(shù)，此處主要以科塔克的描述為線索，以便了解世界范圍內(nèi)的農(nóng)耕技術(shù)概貌，但同時(shí)我們將以中國為實(shí)例，以期對最高水平的農(nóng)耕文化有所掌握。
�。ㄒ唬Z養(yǎng)動物
許多農(nóng)耕者運(yùn)用動物作為生產(chǎn)工具——用來運(yùn)輸、作為耕作工具；以及運(yùn)用他們的糞便。亞洲農(nóng)耕者往往以水稻作為農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)體系的基礎(chǔ)，他們將黃�；蛩＜{人這個(gè)體系中。稻作在插秧前，讓牛雙踩過水田，使土壤與水分充分混合。許多農(nóng)耕者使用牛雙犁田與耙平，完成在種植或插秧前的準(zhǔn)備工作。農(nóng)耕者也收集這些動物的糞便為農(nóng)地施肥，以增加產(chǎn)量。動物除了作為耕作工具外，也可佩掛拖車作為運(yùn)輸工具。
（二）灌溉
當(dāng)粗耕者必須等待雨季來臨才可展開種植時(shí)，農(nóng)耕者可以預(yù)先計(jì)劃農(nóng)事，因?yàn)樗麄兛刂屏怂�。如同菲律賓其他擅長灌溉的專家一樣，伊富高人從河流、溪流、池塘，興筑水渠灌溉他們的農(nóng)地。灌溉使得年復(fù)一年的耕作得以實(shí)現(xiàn)。灌溉涵養(yǎng)了土壤肥力，因?yàn)楣喔绒r(nóng)田是一套獨(dú)特的生態(tài)體系，多種植物與動物包括許多微小生物的排泄物使得土壤肥沃。
一處灌溉農(nóng)田是一項(xiàng)資本投資，這往往使得農(nóng)地的價(jià)值升高。開墾一塊農(nóng)地需要花費(fèi)一些時(shí)間，但只需耕作數(shù)年后，就能達(dá)到完整的生產(chǎn)能力。伊富高人和其他灌溉者一樣，在地塊田地上代代相傳。然而，在某些農(nóng)耕地區(qū)（包括中東地區(qū)在內(nèi)）灌溉水源所帶來的鹽分，會使得這些田地在50年或60年之后無法再被利用。
在中國，自春秋中后期至戰(zhàn)國時(shí)期，由于冶鐵技術(shù)的發(fā)明，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了飛躍的發(fā)展。當(dāng)時(shí)中原地區(qū)已使用了牛耕和鐵口犁，有了這些耕作技術(shù)，完全可以淘汰原始的石、骨、蚌、木器，更可以代替用人力踩耒耜的勞動。這樣，就為大規(guī)模地開墾荒地，進(jìn)行深耕細(xì)作和興修水利創(chuàng)造了物質(zhì)條件，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上引起了一場革命。
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