北魏著名農(nóng)學家賈思勰所撰《齊民要術(shù)》成書于公元六世紀,參考引錄《周易》、《詩經(jīng)》、《周禮》、《禮記》、《左傳》、《四民月令》等書籍一百五十余種,又輯錄農(nóng)諺及實際調(diào)查資料,匯集而成,兼及農(nóng)林牧副漁諸業(yè),系統(tǒng)地總結(jié)了公元六世紀以前我國北方地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù),該書體系完備,內(nèi)容宏富,是一部公認的我國現(xiàn)存*早*完整的百科全書式的農(nóng)學專著,對當時及后來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都具有非凡的價值和指導(dǎo)意義。然而,《齊民要術(shù)》的成書時代,我國還沒有發(fā)明印刷術(shù),人們對書籍的傳承主要是靠手抄筆錄,人們是用毛筆在紙張、布帛甚至竹簡、木牘上抄寫書籍以達到傳承流布的目的。人們在抄寫書籍時不免會產(chǎn)生訛誤,加之魏晉南北朝時期又是我國分裂割據(jù)、戰(zhàn)爭仍頻的時代,《齊民要術(shù)》在流傳過程中不免會遭受戰(zhàn)火的焚毀。唐朝時,我國開始用雕版印刷術(shù)印刷書籍,印刷術(shù)的發(fā)明與使用使得書籍的傳播快速而廣遠,在印刷術(shù)條件下,《齊民要術(shù)》會得以較快地傳播、流布。《齊民要術(shù)》約成書于公元541年,傳世的版本較多。我們目前所見到的*早的《齊民要術(shù)》是北宋仁宗天圣年間(1023―1031)崇文院刻印的,即通稱的崇文院刻本。此時的《齊民要術(shù)》應(yīng)是用雕版印刷術(shù)刻印的,不是用泥活字印刷術(shù)印刷的,因為泥活字印刷術(shù)是在稍后的仁宗慶歷年間才由畢昇發(fā)明,仁宗天圣年間還未發(fā)明泥活字印刷術(shù)。印刷術(shù)的發(fā)明與運用無疑促進了《齊民要術(shù)》傳承、傳播。從《齊民要術(shù)》成書到北宋崇文院刻本出現(xiàn)之前這一時期,《齊民要術(shù)》的傳承、傳播主要靠手抄筆錄以及雕版印刷術(shù)刻印,但由于歷史的久遠,我們沒有見到崇文院刻本之前的《齊民要術(shù)》,更沒有見到極其珍貴的賈思勰所撰《齊民要術(shù)》原稿,就是我們現(xiàn)在所見北宋崇文院刻本《齊民要術(shù)》也只是一殘本,只存第五、第八兩卷及*卷的兩殘頁,而且還在日本京都博物館。從北宋崇文院刻本到南宋的明抄本,再到元代《農(nóng)桑輯要》對《齊民要術(shù)》的引錄,乃至明代版《齊民要術(shù)》的錯亂、清代學者對明代版《齊民要術(shù)》?,直到現(xiàn)代學者對《齊民要術(shù)》一書的全面整理、?薄⒆⑨尫g,《齊民要術(shù)》一路傳承下來,其間歷經(jīng)變化,或出現(xiàn)錯訛,但其基本內(nèi)容卻是保存下來了!洱R民要術(shù)》在傳承過程中出現(xiàn)了許多不同的版本,厘清這些版本的來源,辨明各個版本的優(yōu)缺點,是我們了解《齊民要術(shù)》前提,也是進一步研究《齊民要術(shù)》的基礎(chǔ)!洱R民要術(shù)》就如同《紅樓夢》一樣,其原稿沒能完整地保存流傳下來,而是由于歷史條件的限制,書稿在流傳過程中出現(xiàn)了缺失、差異,甚至是訛誤,這就使得《齊民要術(shù)》在傳承過程中出現(xiàn)了不同的版本,形成了有一定差異的文本內(nèi)容,為人們認識《齊民要術(shù)》原貌造成了困難,但這也正是人們研究《齊民要術(shù)》版本、考訂《齊民要術(shù)》內(nèi)容的動力所在。這本小冊子以目前所掌握的關(guān)于《齊民要術(shù)》版本資料為基礎(chǔ),參考前人時賢的研究成果,對《齊民要術(shù)》一書的版本情況作一概述,以期為學習研究《齊民要術(shù)》者提供幫助。
序一
《齊民要術(shù)》是我國現(xiàn)存最早、最完整的一部古代綜合性農(nóng)學巨著,在中國傳統(tǒng)農(nóng)學發(fā)展史上是一個重要的里程碑,在世界農(nóng)業(yè)科技史上也占有非常重要的地位。
《齊民要術(shù)》共10卷,92篇,11萬多字。全書起自耕農(nóng),終于醯醢,資生之業(yè),靡不畢書,規(guī)模巨大,體系完整,系統(tǒng)地總結(jié)了公元6世紀以前黃河中下游旱作地區(qū)農(nóng)作物的栽培技術(shù)、蔬菜作物的栽培技術(shù)、果樹林木的栽培技術(shù)、畜禽漁業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)以及農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、野生植物經(jīng)濟利用等方面的知識,是當時我國最全面、系統(tǒng)的一部農(nóng)業(yè)科技知識集成,被譽為中國古代第一部農(nóng)業(yè)百科全書。
《齊民要術(shù)》研究會組織包括高?蒲腥藛T、地方技術(shù)專家等20多人在內(nèi)的精干力量,凝心聚力,勇?lián)厝,?jīng)過三年多的辛勤工作,完成了這套近400萬字的《中華農(nóng)圣賈思勰與〈齊民要術(shù)〉研究叢書》。該《叢書》共三輯15冊,體例龐大,內(nèi)容豐富,觀點新穎,邏輯嚴密,既有賈思勰里籍考證、《齊民要術(shù)》成書背景及版本的研究,又有賈思勰農(nóng)學思想、《齊民要術(shù)》所涉及農(nóng)林牧漁副等各業(yè)與當今農(nóng)業(yè)發(fā)展相結(jié)合等方面的研究創(chuàng)新。這些研究成果與我國農(nóng)業(yè)當前面臨問題和發(fā)展的關(guān)系密切,既能為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供一些思路和有益參考,又很好地豐富了傳統(tǒng)農(nóng)學文化研究的一些空白,可喜可賀?梢哉f,這是國內(nèi)賈思勰與《齊民要術(shù)》研究領(lǐng)域的一部集大成之作,對傳承創(chuàng)新我國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化,服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展將發(fā)揮積極的推動作用。
《中華農(nóng)圣賈思勰與〈齊民要術(shù)〉研究叢書》能得到國家出版基金資助,列入十三五國家重點圖書出版規(guī)劃項目,進一步證明了該《叢書》的學術(shù)價值與應(yīng)用價值。希望該《叢書》的出版能夠推動《齊民要術(shù)》的研究邁上新臺階;為推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)文明建設(shè),實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有益的借鑒;為傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,展現(xiàn)中華民族的精神文化瑰寶,提升中國的文化軟實力發(fā)揮作用。
中國工程院副院長中國工程院院士2017年4月
序二中國是世界四大文明古國之一,也是世界第一農(nóng)業(yè)大國。我國用不到世界9%的耕地,養(yǎng)活了世界21%的人口,這是舉世矚目的巨大成績,贏得世人的一致稱贊。對于我國來說,食為政首民以食為先,解決人的溫飽是最大問題,也是我國的特殊國情,所以,從帝制社會開始,歷朝歷代,都重視農(nóng)業(yè),把農(nóng)業(yè)作為資生之業(yè),同時又將農(nóng)業(yè)技術(shù)的改良、品種的選優(yōu)等放在發(fā)展農(nóng)業(yè)的優(yōu)先位置,這方面的成就是為世界公認的,并作為學習的榜樣。
中華農(nóng)圣賈思勰所撰農(nóng)學巨著《齊民要術(shù)》,是每位農(nóng)史研究者必讀書目,在國內(nèi)外影響極大,有很多學者把它稱為中國古代農(nóng)業(yè)的百科全書。英國著名科學家達爾文撰寫《物種起源》時,也強調(diào)其重要性,在有些篇章有些字句里面,也引用了《齊民要術(shù)》和中國農(nóng)書的一些重要成果,對它給予充分肯定。研究中國農(nóng)業(yè),《齊民要術(shù)》是一座繞不開的豐碑!洱R民要術(shù)》是古代完整的、全面的農(nóng)業(yè)著作,內(nèi)容相當豐富,從以下幾方面,可以看出賈思勰的歷史功績。
在農(nóng)作物的栽培技術(shù)方面,他詳細記敘了輪作與間作套種方法。原始農(nóng)業(yè)恢復(fù)地力的方法是休閑,后來進步成換茬輪作,避免在同一塊地里連續(xù)種植同一作物所引起的養(yǎng)分缺乏和病蟲害加重而使產(chǎn)量下降。在這方面,《齊民要術(shù)》記述了20多種輪作方法,其中最先進的是將豆科作物納入輪作周期。在當時能認識到豆科植物有提高土壤肥力的作用,是農(nóng)業(yè)上很大的進步,這要比英國的綠肥輪作制(諾福克輪作制)早1 200多年。間作套種是充分利用光能和地力的增產(chǎn)措施,《齊民要術(shù)》記述著十幾種做法,這反映了當時間作套種技術(shù)的成就。
對作物播種前種子的處理,提出了泥水選種、鹽水選種、附子拌種、雪水浸種等方法,這都是科學的創(chuàng)見。特別是雪水浸種,以雪是五谷之精提出觀點,事實上,雪水中重水含量少,能促進動植物的新陳代謝(重水是氫的同位素重氫和氧化合成的水,對生物體的生長發(fā)育有抑制作用),科學實驗證明,在溫室中用雪水澆灌,可使黃瓜、蘿卜增產(chǎn)兩成以上。這說明在1 400多年前勞動人民已從實踐中覺察到雪水和普通水的不同作用,實為重要的發(fā)現(xiàn)。在《收種第二》篇中,對選種育種更有一整套合乎科學道理的方法:粟、黍、穄、粱、秫,常歲歲別收,選好穗純色者,劁刈高懸之,至春治取,別種,以擬明年種子。其別種種子,常須加鋤。先治而別埋,還以所治蘘草蔽窖。不爾,必有為雜之患。這里所說的,就是我們沿用至今的田間選種、單獨播種、單獨收藏、加工管理的方法。
《齊民要術(shù)》記載了我國豐富的糧食作物品種資源。粟的品種97個,黍12個,穄6個,粱4個,秫6個,小麥8個,水稻36個(其中糯稻11個)。賈思勰根據(jù)品種特性,分類加以命名。他對品種的命名采用三種方式:一是以培育人命名,如魏爽黃李浴黃等;二是觀形立名,如高稈、矮稈、有芒、無芒等;三是會義為稱,即據(jù)品種的生理特性如耐水、抗蟲、早熟等命名。他歸納的這三種命名方式,直到現(xiàn)在還在使用。
在蔬菜作物的栽培技術(shù)方面,成就斐然!洱R民要術(shù)》第15~29篇都是講的蔬菜栽培。所提到的蔬菜種類達30多種,其中約20種現(xiàn)在仍在繼續(xù)栽培,壽光市現(xiàn)在之所以蔬菜品種多、技術(shù)好、質(zhì)量高,與此不無傳承關(guān)系。《齊民要術(shù)》在《種瓜第十四》篇中,提到種瓜大豆起土法,這是在種瓜時先用鋤將地面上的干土除去,再開一個碗口大的土坑,在坑里向陽一邊放4顆瓜子、3顆大豆,大豆吸水后膨脹,子葉頂土而出,瓜子的幼芽就乘勢省力地跟著出土,待瓜苗長出幾片真葉,再將豆苗掐斷,使斷口上流出的水汁,濕潤瓜苗附近的土壤,這種辦法,在20世紀6070年代還被某外國農(nóng)業(yè)雜志當作創(chuàng)新經(jīng)驗介紹,殊不知賈思勰在1 400年前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并總結(jié)入書了。又如,從《種韭第二十二》篇可以看出,當時的菜農(nóng)已經(jīng)懂得韭菜的跳根現(xiàn)象,而采取畦欲極深和及時培土的措施來延長采割壽命。這說明那時的賈思勰對韭菜新生鱗莖的生物學特點已經(jīng)有所認識。再如,對韭菜新陳種籽的鑒別,采用了微煮催芽法來檢驗,微煮二字非常重要,這一方法延續(xù)到現(xiàn)在。
在果樹栽培方面,《齊民要術(shù)》寫到的品種達30多種。這些果樹資料,對世界各國果樹的發(fā)展起過重要作用。如蘇聯(lián)的植物育種家米丘林和美國、加拿大的植物育種家培育的寒帶蘋果,都是用《齊民要術(shù)》中提到的海棠果作親本培育成功的。在果樹的繁殖上賈思勰記載了數(shù)種嫁接技術(shù)。為使果類增產(chǎn),他還提出嫁棗(敲打枝干)、疏花的措施,以減少養(yǎng)分的虛耗,促多坐果,這是很有見地的。
在養(yǎng)殖業(yè)方面,《齊民要術(shù)》從大小牲畜到各種魚類幾乎都有涉獵,記之甚詳,特別大篇幅強調(diào)了馬的飼養(yǎng)。從養(yǎng)馬、相馬、馴馬、醫(yī)馬到定向選育、培育良種都作了科學的論述,現(xiàn)在世界各國的養(yǎng)馬業(yè),都繼承了這些理論和方法,不過更有所提高和發(fā)展罷了。
在農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面,記述的餐飲制品從酒、醬到菜肴、面食等,多達數(shù)百種,制作和烹飪方法多達20余種,都體現(xiàn)了較高的科技水平。在《造神曲并酒第六十四》篇中的造麥曲法和《笨曲并酒第六十六》篇中的三九酒法,記載著連續(xù)投料使霉菌得到深層培養(yǎng),以提高酒精濃度和質(zhì)量的工藝,這在我國釀酒史上具有重要意義。
賈思勰除了在農(nóng)業(yè)科學技術(shù)方面有重大成就外,還在生物學上有所發(fā)現(xiàn)。如對植物種間相互抑制或促進的認識和利用以及對生物遺傳性、變異性和人工選擇的認識和利用等。達爾文《物種起源》第一章《家養(yǎng)狀況下的變異》中提到,曾見過一部中國古代的百科全書,清楚地記載著選擇,經(jīng)查證這部書就是《齊民要術(shù)》?傊,《物種起源》和《植物和動物在家養(yǎng)下的變異》中都參閱過這部中國古代百科全書,六次提及《齊民要術(shù)》,并援引有關(guān)事例作為他的著名學說進化論佐證。如今《齊民要術(shù)》更是引起歐美學者的極大關(guān)注和研究,說它即使在世界范圍內(nèi)也是卓越的、杰出的、系統(tǒng)完整的農(nóng)業(yè)科學理論與實踐的巨著。
達爾文在《物種起源》中談到人工選擇時說:如果以為這種原理是近代的發(fā)現(xiàn),就未免與事實相差太遠。在一部古代的中國百科全書中,已有關(guān)于選擇原理的明確記述。農(nóng)學家們的普遍經(jīng)驗具有某種價值,他們常常提醒人們當把某一地方產(chǎn)物試在另一地方栽培時要慎重小心。中國古代農(nóng)書作者建議栽培和維持各個地方的特有品種。達爾文說:在上一世紀耶穌會士們出版了一部有關(guān)中國的大部頭著作,這部著作主要是根據(jù)古代中國百科全書編成的。關(guān)于綿羊,書中說改良品種在于特別細心地選擇預(yù)定作繁殖之用的羊羔,對它們善加飼養(yǎng),保持羊群隔離。中國人對于各種植物和果樹也應(yīng)用了同樣的選擇原理。物種能適應(yīng)于某種特殊風土有多少是單純由于其習性,有多少是由于具備不同內(nèi)在體質(zhì)的變種之自然選擇,以及有多少是由于兩者合在一起的作用,卻是個朦朧不清的問題。根據(jù)類例推理和農(nóng)書中甚至古代中國百科全書中提出的關(guān)于將動物從一個地區(qū)遷移至另一地區(qū)飼養(yǎng)時要極其謹慎的不斷忠告,我應(yīng)當相信習性有若干影響的說法。
李約瑟是英國近代生物化學家和科學技術(shù)史專家、原英國皇家學會會員(FRS)、原英國學術(shù)院院士(FBA)、劍橋大學李約瑟研究所創(chuàng)始人,其所著《中國的科學與文明》(即《中國科學技術(shù)史》)對現(xiàn)代中西文化交流影響深遠。李約瑟評價說:中國文明在科學史中曾起過從未被認識的巨大作用,在人類了解自然和控制自然方面,中國有過貢獻,而且貢獻是偉大的。李約瑟及其助手白馥蘭,對賈思勰的身世背景作了敘述,側(cè)重于《齊民要術(shù)》的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系構(gòu)建,就種植制度、耕作水平、農(nóng)器組配、養(yǎng)畜技藝、加工制作以及中西農(nóng)耕作業(yè)的比較進行了闡述,并指出:《齊民要術(shù)》是完整保留至今的最早的中國農(nóng)書,其行文簡明扼要,條理清晰,所述技術(shù)水平之高,更臻完美。其結(jié)果是這本著作長期使用至今還基本上是完好無損!洱R民要術(shù)》所包含的技術(shù)知識水平在后來鮮少被超越。
日本是世界上保存世界性巨著《齊民要術(shù)》的版本最多的國家,也是非漢語國度研究《齊民要術(shù)》最深入的國家。日本學者藪內(nèi)清在《中國、科學、文明》一書中說:我們的祖先在科學技術(shù)方面一直蒙受中國的恩惠,直到最近幾年,日本在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)方面繼續(xù)沿用中國技術(shù)的現(xiàn)象還到處可見。并指出:賈思勰的《齊民要術(shù)》一書,詳細地記述了華北干燥地區(qū)的農(nóng)業(yè)技術(shù),在日本,出版了這本書的譯本,而且還出現(xiàn)了許多研究這本書的論文。日本鹿兒島大學原教授、《齊民要術(shù)》研究專家西山武一在《亞洲農(nóng)法和農(nóng)業(yè)社會》(東京大學出版會,1969)的后記中寫道:《齊民要術(shù)》不僅是中國農(nóng)書中的最高峰,也是最難讀懂的農(nóng)書之一。它宛如瑞士的高山艾格爾峰(Eiger)的懸崖峭壁一般。不過,如果能夠根據(jù)近代農(nóng)學的方法論搞清楚其書寫的旱地農(nóng)法的實態(tài)的話,那么《齊民要術(shù)》的謎團便會云消霧散。日本研究《齊民要術(shù)》專家神谷慶治在西山武一、熊代幸雄《校訂譯注〈齊民要術(shù)〉》的序文中就說,《齊民要術(shù)》至今仍有驚人的實用科學價值。即使用現(xiàn)代科學的成就來衡量,在《齊民要術(shù)》這樣雄渾有力的科學論述前面,人們也不得不折服。在日本旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)中,也存在春旱、夏季多雨等問題,而采取的對策,和《齊民要術(shù)》中講述的農(nóng)學原理有驚人的相似之處。神谷慶治在論述西洋農(nóng)學和日本農(nóng)學時指出:《齊民要術(shù)》不單是千百年前中國農(nóng)業(yè)的記載,就是從現(xiàn)代科學的本質(zhì)意義上來看,也是世界上的農(nóng)書巨著。日本曾結(jié)合本國的實際情況和經(jīng)驗,加以比較對照,消化吸收其書中的農(nóng)學內(nèi)容。日本農(nóng)史學家渡部武教授認為:《齊民要術(shù)》真可以稱得上集中國人民智慧大成的農(nóng)書中之雄,后世幾乎所有的中國農(nóng)書或多或少要受到《齊民要術(shù)》的影響,又通過勸農(nóng)官而發(fā)揮作用。日本學者山田羅谷評價說:我從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)三十余年,凡是民家生產(chǎn)上生活上的事,只要向《齊民要術(shù)》求教,依照著去做,經(jīng)過歷年的試行,沒有一件不成功的。尤其關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的切實指導(dǎo),可以和老農(nóng)的寶貴經(jīng)驗媲美的,只有這部書。所以要特為譯成日文,并加上注釋,刊成新書行世。
《齊民要術(shù)》在中國歷朝歷代,更被奉為至寶。南宋的葛祐之在《齊民要術(shù)后序》中提到,當時天圣中所刊的崇文院版本,不是尋常人可見,藉以稱頌張轔能刊行于州治,欲使天下之人皆知務(wù)農(nóng)重谷之道!独m(xù)資治通鑒長編》的作者南宋李燾推崇《齊民要術(shù)》,說它是在農(nóng)家最翹然出其類。明代著名文學家、思想家、哲學家,明朝文壇前七子之一,官至南京兵部尚書、都察院左都御史的王廷相,稱《齊民要術(shù)》為惠民之政,訓(xùn)農(nóng)裕國之術(shù)。20世紀30年代,我國一代國學大師欒調(diào)甫稱《齊民要術(shù)》一書:若經(jīng)、若史、若子、若集。其刻本一直秘藏于皇家內(nèi)庫,長達數(shù)百年,非朝廷近人不可得。著名經(jīng)濟史學家胡寄窗說:賈思勰對一個地主家庭所須消費的生活用品,如各種食品的加工保持和烹調(diào)方法;如何養(yǎng)魚養(yǎng)馬;甚至連制造筆墨及其原材料等所應(yīng)具備的知識,無不應(yīng)有盡有。其記載周詳細致的程度,絕對不下于舉世聞名的古希臘色諾芬為教導(dǎo)一個奴隸主如何管理其農(nóng)莊而編寫的《經(jīng)濟論》。
壽光是賈思勰的故里,我對壽光很有感情,也很有緣源,與其學術(shù)活動和交流十分頻繁。2006年4月,我應(yīng)中國(壽光)國際蔬菜博覽會組委會、濰坊科技職業(yè)學院(現(xiàn)濰坊科技學院)、壽光市齊民要術(shù)研究會的邀請,來到著名的中國蔬菜之鄉(xiāng)壽光,參觀了第七屆中國(壽光)國際蔬菜博覽會,感到非常震撼,與會《齊民要術(shù)》與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高層論壇,我在發(fā)言中說:此次來到中國蔬菜之鄉(xiāng)和賈思勰的故鄉(xiāng),受益匪淺!洱R民要術(shù)》確實是每個研究農(nóng)學史學者必讀書目,在國內(nèi)外影響非常之大,有很多學者把它稱為是中國古代農(nóng)業(yè)的百科全書,我們知道達爾文寫進化論的時候,他也在書中強調(diào),在有些篇章有些字句里面,也引用了《齊民要術(shù)》和中國農(nóng)書的一些重要成果,對它給予充分肯定。《齊民要術(shù)》研究和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究結(jié)合起來,學習和弘揚賈思勰重農(nóng)、愛農(nóng)、富農(nóng)的這樣一個思想,繼承他這種精神財富,來建設(shè)我們的新農(nóng)村,是一個非常重要的主題。壽光這個地方有著悠久的傳統(tǒng),在農(nóng)業(yè)方面有這樣的成就,古有賈思勰、今有壽光人,古有《齊民要術(shù)》、今有蔬菜之鄉(xiāng),要把這個資源傳統(tǒng)優(yōu)勢發(fā)揮出來。2006年5月,濰坊科技職業(yè)學院副院長薛彥斌博士前往南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院,我?guī)ьI(lǐng)薛院長參觀了中華農(nóng)業(yè)文明研究院和古籍珍本室,目睹了中華農(nóng)業(yè)文明研究院館藏鎮(zhèn)館之寶明嘉靖三年馬直卿刻本《齊民要術(shù)》,薛院長與我、沈志忠教授一起商議探討了《〈齊民要術(shù)〉與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高層論壇論文集》的出版事宜,決定以2006年增刊形式,在CSSCI核心期刊《中國農(nóng)史》上發(fā)表。2006年9月,我與薛院長又一道同團參加了在韓國水原市舉行的、由韓國農(nóng)業(yè)振興廳與韓國農(nóng)業(yè)歷史學會舉辦的第六屆東亞農(nóng)業(yè)史國際研討會,來自中韓日三國的60余名學者參加了學術(shù)交流,進一步增進了濰坊科技學院與南京農(nóng)業(yè)大學之間的了解和學術(shù)交流。2015年7月,壽光市齊民要術(shù)研究會會長劉效武教授、副會長薛彥斌教授前往南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院,與我、沈志忠教授一起,商議《中華農(nóng)圣賈思勰與〈齊民要術(shù)〉研究叢書》出版前期事宜,我十分高興地為該叢書寫了推薦信,雙方進行了深入的學術(shù)座談、并交換了學術(shù)研究成果。2016年12月,薛院長又前往南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院,向我頒發(fā)了濰坊科技學院農(nóng)圣文化研究中心學術(shù)帶頭人和研究員聘書,雙方交換了學術(shù)研究成果。壽光市齊民要術(shù)研究會作為基層的研究組織,多年來可以說做了大量卓有成效的優(yōu)秀研究工作,難能可貴。特別是此次,聚心凝力,自我加壓,聯(lián)合濰坊科技學院,推出這項重大研究成果《中華農(nóng)圣賈思勰與〈齊民要術(shù)〉研究叢書》,即將由中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社出版,并榮獲國家新聞出版廣電總局2016年度國家出版基金資助,入選十三五國家重點圖書出版規(guī)劃項目,可喜可賀。在策劃和寫作過程中,劉效武教授、薛彥斌教授始終與我保持著學術(shù)聯(lián)系和及時溝通,本人有幸聽取該叢書主編劉效武教授、薛彥斌教授對叢書總體設(shè)計的口頭匯報,又閱讀三輯綜合內(nèi)容提要和各分冊書目中的幾冊樣稿,覺得此套叢書的編輯和出版十分必要、非常適時,它既梳理總結(jié)前段國內(nèi)賈學研究現(xiàn)狀,又用大量現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新案例展示它的博大精深,同時也填補了國內(nèi)這一領(lǐng)域中的出版空白。該叢書作為研讀《齊民要術(shù)》寶庫的重要參考書之一,從立體上挖掘了這部世界性農(nóng)學巨著的深度和廣度。叢書從全方位、多角度進行了比較詳細的探討和研究,形成三輯15分冊、近400萬字的著述,內(nèi)容涵蓋了賈思勰與《齊民要術(shù)》研讀綜述、賈思勰里籍及其名著成書背景和歷史價值、《齊民要術(shù)》版本及其語言、名物解讀、《齊民要術(shù)》傳承與實踐、賈思勰故里現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新典型等方方面面,具有內(nèi)容全面地域性濃形式活潑等特色。所謂內(nèi)容全面:既考訂賈思勰里籍和《齊民要術(shù)》語言層面的解讀,同時也對農(nóng)林牧副漁如何傳承《齊民要術(shù)》進行較為全面的探討;地域性濃:即指賈思勰故里壽光人探求賈學真諦的典型案例,從王樂義日光溫室蔬菜大棚誕生,到果王蔡英明果樹一邊倒技術(shù)傳播,再到莊園飲食齊民大宴,及齊民思酒的制曲釀造等,突出了壽光地域特色,展示了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新成果;形式活潑:即指三輯各輯都有不同的側(cè)重點,但分冊內(nèi)容類別性質(zhì)又有相同或相近之處,每分冊的語言盡量做到通俗易懂,圖文并茂,以引起讀者的研讀興趣。
鑒于以上原因,本人愿意為該叢書作序,望該套叢書早日出版面世,進一步弘揚中華農(nóng)業(yè)文明,并發(fā)揮其經(jīng)濟效益和社會效益。
(南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院院長、教授、博士生導(dǎo)師)2017年3月
序三壽光市位于山東半島中北部,渤海萊州灣南畔,總面積2 072平方千米,是中國蔬菜之鄉(xiāng)中國海鹽之都,被中央確定為改革開放30周年全國18個重大典型之一。
壽光乾坤清淑、地靈人杰。有7 000余年的文物可考史,有2 100多年的置縣史,相傳秦始皇筑臺黑冢子以觀滄海,漢武帝躬耕洰淀湖教化黎民,史有三圣:文圣倉頡在此創(chuàng)造了象形文字、鹽圣夙沙氏開創(chuàng)了煮海為鹽的先河,農(nóng)圣賈思勰著有世界上第一部農(nóng)學巨著《齊民要術(shù)》,在這片神奇的土地上,先后涌現(xiàn)出了漢代丞相公孫弘、徐干,前秦丞相王猛,南北朝文學家任昉等歷史名人,自古以來就有衣冠文采、標盛東齊的美譽。
食為政之首,民以食為天。傳承先賢茍日新,日日新,又日新的創(chuàng)新基因,勤勞智慧的壽光人民以敢叫日月?lián)Q新天的氣魄與擔當,櫛風沐雨、自強不息,創(chuàng)造了一個又一個綠色奇跡,三元朱村黨支部書記王樂義帶領(lǐng)群眾成功試種并向全國推廣了冬暖式蔬菜大棚,連續(xù)舉辦了17屆中國(壽光)國際蔬菜科技博覽會,成為引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的風向標。近年來,我們深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,大力推進舊棚改新棚、大田改大棚兩改工作,蔬菜基地發(fā)展到近6萬公頃,種苗年繁育能力達到14億株,自主研發(fā)蔬菜新品種46個,全市城鄉(xiāng)居民戶均存款15萬元,農(nóng)業(yè)成為壽光的聚寶盆,鼓起了老百姓的錢袋子,賈思勰歲歲開廣、百姓充給的美好愿景正變?yōu)閴酃獯蟮氐纳鷦訉嵺`。
國家昌泰修文史,披沙揀金傳后人。賈思勰與《齊民要術(shù)》研究會、濰坊科技學院等單位的專家學者嘔心瀝血、焚膏繼晷,歷時三年時間撰寫的這套三輯15分冊,近400萬字的《中華農(nóng)圣賈思勰與〈齊民要術(shù)〉研究叢書》即將面世了,叢書既有賈思勰思想生平的旁求博考,又有農(nóng)圣文化的闡幽探賾,更有農(nóng)業(yè)前沿技術(shù)的精研致思,可謂是一部研究賈思勰及農(nóng)圣文化的百科全書。時值改革開放40周年之際,它的問世可喜可賀,是壽光文化事業(yè)的一大幸事,也是賈學研究具有里程碑意義的一大盛事,必將開啟賈思勰與《齊民要術(shù)》研究的新紀元。
撫今追昔,意在登高望遠;知古鑒今,志在開拓未來。壽光是農(nóng)業(yè)大市,探尋賈思勰及農(nóng)圣文化的精神富礦,保護它、豐富它并不斷發(fā)揚光大,是我們這一代人義不容辭的歷史責任。當前,壽光正處在全面深化改革的歷史新方位,站在建設(shè)品質(zhì)壽光的關(guān)鍵發(fā)展當口,希望賈思勰與《齊民要術(shù)》研究會及各位研究者,不忘初心,砥礪前行,以舍我其誰的使命意識、只爭朝夕的創(chuàng)業(yè)精神、踏石留印的務(wù)實作風,把跨越時空、超越國度、富有永恒魅力、具有當代價值的文化精神弘揚起來,繼續(xù)推出一批更加豐碩的理論成果,為增強國人的道路自信、理論自信、制度自信、文化自信提供更加堅實的學術(shù)支持,為拓展農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)涵與深度不斷添磚加瓦,為在更高層次上建設(shè)品質(zhì)壽光作出新的更大貢獻!
(中共壽光市委書記)2017年3月
楊現(xiàn)昌,男,濰坊科技學院歷史文化研究所所長,副教授,主要研究方向為古文字學、出土文獻、傳世文獻。作者簡介:楊現(xiàn)昌,男,濰坊科技學院歷史文化研究所所長,副教授,主要研究方向為古文字學、出土文獻、傳世文獻。
第一章兩宋系統(tǒng)本()
一、從北宋崇文院刻本到日本高山寺本()
二、日本金澤文庫抄本()
三、南宋張轔刻本(龍舒本)()
四、明抄南宋本()
第二章元代版本及《農(nóng)桑輯要》一書的引錄()
第三章明代版本()
一、馬直卿的湖湘本()
二、《秘冊匯函》《津逮秘書》本()
第四章清代版本()
一、《學津討原》本()
二、湖北崇文書局本()
三、《觀象廬叢書》本()
四、漸西村舍本()
五、龍溪精舍本()
第五章民國時期版本()
一、民國八年商務(wù)印書館影印本()
二、民國十八年商務(wù)印書館影印本()
三、民國十八年中華書局鉛印本()
四、國學基本叢書簡編本()
五、民國二十五年中華書局鉛印本()
六、《四部叢刊》縮印本()
七、《叢書集成初編》本()
八、《萬有文庫》國學基本叢書本及叢書簡編本()
九、世界書局版《齊民要術(shù)》()
第六章現(xiàn)代出版印刷的清代及民國時期的版本()
一、《四庫全書薈要》本()
二、《四部叢刊》本()
三、《四部備要》本()
四、《叢書集成初編》本()
五、中國賈思勰學術(shù)研討會所印《齊民要術(shù)》()
六、中國書店版《齊民要術(shù)》()
七、龍溪精舍本《齊民要術(shù)》現(xiàn)代印刷本()
八、湖北崇文書局本《齊民要術(shù)》現(xiàn)代印刷本()
第七章現(xiàn)代整理、影印、注譯本()
一、1956年中華書局版()
二、1956年文學古籍刊行社影印本()
三、《齊民要術(shù)今釋》()
四、《〈齊民要術(shù)〉選讀本》()
五、《〈齊民要術(shù)〉選釋》()
六、《齊民要術(shù)校釋》()
七、《齊民要術(shù)(飲食部分)》()
八、《齊民要術(shù)導(dǎo)讀》()
九、白話全譯本《齊民要術(shù)》()
十、《傳世藏書》之《齊民要術(shù)》()
十一、團結(jié)出版社版《齊民要術(shù)》()
十二、《四庫家藏》之《齊民要術(shù)》()
十三、北方婦女兒童出版社版《齊民要術(shù)》()
十四、遠方出版社版《齊民要術(shù)》()
十五、上海古籍出版社版《齊民要術(shù)譯注》()
十六、齊魯書社版《齊民要術(shù)譯注》()
十七、青島出版社版《齊民要術(shù)》()
十八、《國學經(jīng)典導(dǎo)讀〈齊民要術(shù)〉》()
十九、中華書局版《齊民要術(shù)》()
第八章《齊民要術(shù)》國外版本()
一、日本版本()
二、西方版本()
參考文獻()
后記()