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食品安全學(xué)(縱偉)

食品安全學(xué)(縱偉)

定  價:39.8 元

        

  • 作者:縱偉
  • 出版時間:2016/6/1
  • ISBN:9787122266422
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁碼:308
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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  本書以食品安全的危害因素、評估方法、法規(guī)與管理體系三個方面為重點,分為三篇進行系統(tǒng)詳盡介紹。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、環(huán)境污染危害、化學(xué)物質(zhì)危害、包裝材料和容器對食品安全性的影響、加工食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全性評價、轉(zhuǎn)基因食品的安全評價及檢測方法、食品包裝材料化學(xué)污染物檢測方法、國內(nèi)外法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系和控制體系共13章內(nèi)容。
  本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、包裝工程、生物工程、生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書,也可為在上述領(lǐng)域從事生產(chǎn)、科研和管理工作的科技人員提供參考。
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