隨著當(dāng)代中國旅游業(yè)的崛起與發(fā)展，民俗在旅游業(yè)中的重要性逐漸被人們所認(rèn)識。由于越來越多的人意識到民俗資源可以作為招徠游人的吸引源，因而被旅游業(yè)界開發(fā)利用，而且國內(nèi)不少地方面成功的嘗試。與此同時，旅游教學(xué)和旅游研究域也引入了許多民俗方面的內(nèi)容，陸續(xù)有教材、專著、論文出版發(fā)表，許多旅游院校也開設(shè)相關(guān)的課程�？傊�，從旅游的角度展開民俗研究、教學(xué)和開發(fā)已漸成氣候。正是在這樣的背景下，國家教育部將“中外民俗”確定為酒店管理專業(yè)自學(xué)考試�？茖哟蔚谋匦藓捅乜颊n程。
之所以應(yīng)當(dāng)從接待的角度來寫這本書，主要是由酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)所決定的。大專層次的酒店管理專業(yè)主要是為酒店這一旅游接等單位培養(yǎng)輸送服務(wù)和管理人才，對他們來講，之所以要求學(xué)習(xí)了解中外民俗，絕不應(yīng)從資源開發(fā)的角度去理解，更不能從這樣的角度去安排課程的內(nèi)容，而應(yīng)該從他們將來所從事的實際工作，即旅游接待和服務(wù)的需要出發(fā)來取舍民俗的內(nèi)容。這樣就明確了本書選擇內(nèi)容的最根本的原則，也就是服務(wù)于接待游客需要的原則。換言之，要選擇那些與旅游接待聯(lián)系最為緊密的民俗。本書的章節(jié)就是在這一原則的指導(dǎo)下設(shè)計構(gòu)建的。
本書第一版問世五年來，被許多院校用作旅游專業(yè)的教材和參考書，在旅游教學(xué)上發(fā)揮了應(yīng)有的作用。同時，在使用的過程中，我們也收到了讀者的一些意見反饋和建議，為了進(jìn)一步完善本教材，南開大學(xué)出版社決定對本書第一版加以修訂。修訂工作由張世滿、王守恩承擔(dān)。本次修訂主要集中在以下方面：
一、更新數(shù)字。各民族的人口數(shù)量，第一版中國部分多是1990年的人口普查數(shù)字，本次修訂均采用2000年的人口普查數(shù)字；第一版外國部分人口數(shù)量用的是20世紀(jì)80～90年代數(shù)字，本次修訂采用2000年以后的數(shù)據(jù)，其中不少是2006年的最新數(shù)據(jù)。
二、修改過時的概念。本書第一版出版五年來，世界局勢發(fā)生了許多變化，其中有的變化與本書有關(guān)，比如塞爾維亞與黑山的分離，使得南斯拉夫聯(lián)盟不復(fù)存在，這就需要將涉及的內(nèi)容加以修改。
三、一些內(nèi)容的必要增刪。中國部分主要對各少數(shù)民族的源流、信仰作了修訂，改正了個別不確切之處，刪去了少數(shù)瑣細(xì)枝節(jié)，增加了一些重要內(nèi)容；外國部分增加了各民族國家的基本情況介紹，如國土面積、行政區(qū)劃、政治體制、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等，以便讀者對各民族國家有一個簡要的總體了解。與此相應(yīng)，對各章目錄也作了小的改動，還在頁下增加了數(shù)據(jù)資料的出處。
緒論
第一節(jié) 對于旅游概念的再認(rèn)識
一、什么是旅游
二、旅游接待在旅游中的重要性
第二節(jié) 民俗的基本概念
一、什么是民俗
二、民俗的分類
三、民俗的基本特點
第三節(jié) 民俗與旅游的關(guān)系
一、民俗是重要的旅游資源
二、旅游有助于民俗的交融與發(fā)展
三、了解民俗是做好旅游接待的重要前提
第四節(jié) 中外民俗內(nèi)容的遴選
一、遴選的必要性和原則
二、民族和國別的選擇
三、民俗內(nèi)容的選擇
上編 中國民俗
第一章 漢族民俗
第一節(jié) 漢族的源流與分布
一、漢族的源流
二、漢族的人口分布與語言文字
第二節(jié) 漢族民俗概要
一、宗教和世俗信仰
二、民族服飾
三、飲食特點
四、社交禮儀
五、傳統(tǒng)節(jié)日
第二章 滿族、朝鮮族民俗
第一節(jié) 滿族民俗概要
一、滿族的形成和人口分布
二、滿族的宗教信仰
三、滿族的服飾
四、滿族的飲食特點
五、滿族的社交禮儀
六、滿族的傳統(tǒng)節(jié)日
第二節(jié) 朝鮮族民俗概要
一、朝鮮族的形成和人口分布
二、朝鮮族的宗教信仰
三、朝鮮族的服飾_
四、朝鮮族的飲食特點
五、朝鮮族的社交禮儀
六、朝鮮族的傳統(tǒng)節(jié)日
第三章 蒙古族、藏族民俗
第一節(jié) 蒙古族民俗概要
一、蒙古族的形成和人口分布
二、蒙古族的宗教信仰
三、蒙古族的服飾
四、蒙古族的飲食特點
五、蒙古族的社交禮儀
六、蒙古族的傳統(tǒng)節(jié)日
第二節(jié) 藏族民俗概要
一、藏族的形成和人口分布
……
第四章 回族、維吾爾族、哈薩克族民俗
第五章 壯族、黎族、侗族、畬族民俗
第六章 苗族、土家族、瑤族、布依族民俗
第七章 彝族、傣族、白族、哈尼族民俗
下編 外國民俗
第八章 基督教－－英語國家的民俗
第九章 天主教－－拉丁語族國家的民俗
第十章 基督教－－日耳曼語族國家的民俗
第十一章 東正教－－斯拉夫語族國家的民俗
第十二章 阿拉伯－－伊斯蘭教國家的民俗
第十三章 佛教、印度教國家的民俗
第一節(jié)蒙古族民俗概要
一、蒙古族的形成和人口分布
北國草原游牧民族——蒙古族有著悠久的歷史。蒙古族始源于古代望建河（今額爾古納河）東岸一帶的一個古老部落。最早見于新舊《唐書》的“蒙兀室韋”中的“蒙�！�，是“蒙古”一詞最早的漢文譯名�！懊晒拧痹戎皇敲晒胖T部落中的一個部落的名稱，后來逐漸成為這些部落的共同名稱。額爾古納河?xùn)|岸一帶，是蒙古族的歷史搖籃。大約在7世紀(jì)，蒙古部開始向西部蒙古草原遷移，到12世紀(jì)已經(jīng)散布在今鄂嫩河、克魯倫河、土拉河等三河的上游和肯特山以東一帶，分衍出許多部落，并逐漸結(jié)成以“塔塔爾”為首的聯(lián)盟，稱雄一時�！八枴被颉绊^靼”曾一度成為蒙古草原各部的通稱。13世紀(jì)初，以成吉思汗為首的蒙古部落統(tǒng)一了蒙古地區(qū)諸部落以后，逐漸融合成為一個新的民族共同體。“蒙古”也就由原來一個部落的名稱變成為民族名稱。從此，中國北方出現(xiàn)了一個強(qiáng)大、穩(wěn)定和不斷發(fā)展的民族——蒙古族。
統(tǒng)一的蒙古建立后，它統(tǒng)轄的漠南、漠北地區(qū)概稱為蒙古地區(qū)。此地區(qū)各個部落的居民，統(tǒng)稱為蒙古人。忽必烈任蒙古大汗時，建立了元朝，結(jié)束了唐末、五代以來遼、宋、金等長期并立和相互爭奪的局面，基本上奠定了中國統(tǒng)一的民族國家的版圖。元朝滅亡后，蒙古與明朝之間保持和平關(guān)系，開設(shè)互市，發(fā)展貿(mào)易，促進(jìn)了蒙古族經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。清朝建立后，歷經(jīng)一個半世紀(jì)統(tǒng)一了蒙古各部，并根據(jù)同蒙古族長期接觸的政治經(jīng)驗，制定了一系列統(tǒng)治蒙古族的政策。在清代大一統(tǒng)局面和漢族先進(jìn)經(jīng)濟(jì)的影響下，蒙古族經(jīng)濟(jì)有了一定發(fā)展。近代以來，蒙漢人民對外共同斗爭，對內(nèi)共同發(fā)展。1947年內(nèi)蒙古自治區(qū)成立。中華人民共和國成立后，蒙古族人民實現(xiàn)了民族區(qū)域自治，真正享有了當(dāng)家做主的權(quán)利，成為國家和自己民族的主人。
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