推薦序 

　　早在 2005 年，我剛到澳洲，就聽說了斯全德博士 ；而真正見到斯全德博士，是在 2008 年悉尼舉行的一次國際學(xué)術(shù)交流會上，第一次聽他生動闡述了有關(guān)生物營養(yǎng)學(xué)的理論知識以及現(xiàn)代細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)的臨床應(yīng)用。他知識淵博，態(tài)度謙和，談吐文雅，給我留下了非常深刻的印象。 

　　乍一看本書的題目，也許有些人會有疑問，難道不懂營養(yǎng)學(xué)會害人？是的，這并非危言聳聽。這里所說的“害”，指的是你以及和你有關(guān)系的人的健康。難道這不比什么都重要嗎？ 

　　科技的發(fā)展使得臨床醫(yī)學(xué)的治療手段達(dá)到了前所未有的高度。然而，人類的健康問題卻也伴隨著環(huán)境的惡化而日益令人堪憂。糖尿病、心臟病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、慢性疲勞癥等衰退性疾病越來越普遍，也越來越年輕化。對于這些，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可以暫時進(jìn)行控制和治療，但卻沒有根治的途徑。 

　　斯全德博士通過多年對營養(yǎng)學(xué)的研究和臨床應(yīng)用，在本書中，用通俗的語言，為我們解釋了包括癌癥、糖尿病、阿爾茨海默�。ㄋ追Q老年癡呆癥）在內(nèi)的十大衰退性疾病的發(fā)病原理，告訴了我們每一個普通人都能夠做到的事情，那就是營養(yǎng)補(bǔ)充療法。他為我們闡述了細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)的輔助治療手段和臨床醫(yī)學(xué)有機(jī)結(jié)合的方式，展示了細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)無法估量的前景。 

　　本書中提到了很多臨床調(diào)理的案例，并不是要說明營養(yǎng)補(bǔ)充療法是萬能的，同樣也不是唯一的，但絕對是有效的。營養(yǎng)療法絕不能取代臨床醫(yī)學(xué)，但它卻是現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)的最佳配合和必要補(bǔ)充。同時，對于良莠不齊、缺乏管理的營養(yǎng)品市場，斯全德博士從他的專業(yè)角度，為我們分析了選擇營養(yǎng)補(bǔ)充品的標(biāo)準(zhǔn)。誠然，這是一本每個家庭都值得擁有的健康指導(dǎo)書。 

　　我本人就是細(xì)胞營養(yǎng)補(bǔ)充療法的受益者。我在澳洲從事牙科行業(yè) 5年的工作過程中，很有幸接觸并逐步認(rèn)識了營養(yǎng)補(bǔ)充療法，并像斯全德博士一樣對此產(chǎn)生了濃厚的興趣，從而全身心地投入學(xué)習(xí)和研究。斯全德博士的這本書也為我起到了很好的指導(dǎo)性作用。當(dāng)我使用書中介紹的營養(yǎng)療法幫助我母親控制住了十多年的類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的惡化，看到她的類風(fēng)濕因子指標(biāo)從 1350 降到了 49（正常范圍是 0~20），并使她從此擺脫了產(chǎn)生肝臟纖維化的處方藥物時，我作為兒子的感激之心和欣慰之情無以言表！這也是我辭去牙醫(yī)工作毅然投入營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的原動力！ 

　　上工治未病，中工治欲病，下工治已病。 

　　是的，我們可以作出更好的選擇— 

　　是做“上工”改變生活模式將疾病防患于未然，還是沿襲不良生活習(xí)慣等待發(fā)病后去“亡羊補(bǔ)牢”？ 

　　是選擇安全專業(yè)有效的營養(yǎng)調(diào)理方案，還是心甘情愿地接受有副作用的處方藥物或手術(shù)？ 

　　是選擇高標(biāo)準(zhǔn)有品質(zhì)保證的營養(yǎng)補(bǔ)充品，還是貪便宜隨意使用“安慰劑”？ 

　　在我們?yōu)樽约夯蛘呒胰俗鞒鲆粋�決定前，我們一定要慎重選擇。 

　　因?yàn)榻】稻褪且环N選擇和責(zé)任。 

　　我們每個人的內(nèi)心都存有愛—對父母，對兒女，對愛人，對朋友，對自己……當(dāng)每個人都打開心扉，像斯全德博士一樣去了解真正的營養(yǎng)學(xué)，管理好自己的生活，并作出正確的選擇，我們就能真正享受健康，就能更好地傳遞愛。因?yàn)檫@樣，我們不會因時間流逝而變老，而是伴隨日夜交替在更新。 

　　國際注冊營養(yǎng)師　劉波 

　　前言 

　　醫(yī)生是以疾病為導(dǎo)向的。 

　　我們研究疾病。 

　　我們尋找疾病。 

　　我們接受過藥劑學(xué)訓(xùn)練來治療疾病。為了治療疾病，我們了解我們所使用的藥物。在醫(yī)學(xué)院里，我們研究藥理學(xué)，知道身體如何吸收每種藥物，知道身體在何時及以何種方式排泄它。我們知道哪些藥物能通過干擾一些特定的化學(xué)反應(yīng)過程來達(dá)到其療效。我們知道這些藥物的副作用，并且會仔細(xì)地在療效和任何潛在的危險之間進(jìn)行權(quán)衡。 

　　醫(yī)生們了解他們的藥物，因此開處方時不會猶豫不決。想一下我們的高血壓、高膽固醇、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、心臟病、中風(fēng)和抑郁癥病人正在服用的藥物種類吧，而這僅是其中極小的一部分。人們在與傳染病作抗?fàn)幍倪^程中發(fā)現(xiàn)并開始使用抗生素，我們的醫(yī)學(xué)原理隨之變?yōu)?：攻擊疾病。 

　　醫(yī)學(xué)界把這種攻擊性的態(tài)勢和方法帶入了 21 世紀(jì)，試圖治療所有的慢性退行性疾病。1997 年進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，僅美國藥房供應(yīng)的零售處方就有 250 萬張。處方藥物的銷售額在過去的 8 年中已經(jīng)增加了一倍！ 

　　1990 年，美國人在處方藥物上消費(fèi)了 377 億美元。1997 年這項(xiàng)消費(fèi)增加到 789 億美元。處方藥物成為過去十年中保健消費(fèi)增長最快的部分，增長率為每年 17%（遠(yuǎn)高于通貨膨脹率）。醫(yī)生和保險公司將他們所有的希望都寄托在藥物上，以應(yīng)付和減緩慢性退行性疾病的流行—而這當(dāng)然正中醫(yī)藥行業(yè)的下懷。是的，我們熱愛我們的藥物。 

　　我至今還沒有碰到過一個不希望自己非常健康的人。我們多數(shù)人都假設(shè)自己一直很健康。但是，事實(shí)上我們許多人（包括醫(yī)生）每天都在失去我們的健康。我知道這一點(diǎn)，因?yàn)楸＝【褪俏业墓ぷ鳌Ｎ业穆殬I(yè)生涯中每天都要告知病人他們在這一方面或者那一方面失去了健康 ；一位病人可能得了糖尿病或者慢性關(guān)節(jié)炎 ；另一位病人可能剛剛經(jīng)受了一次心臟病發(fā)作 ；還有一位可能要被告知患了擴(kuò)散性癌癥，只能再活一兩個月了，每個人都希望保持或者重新獲得健康，但是并不總是知道應(yīng)該如何去實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)。 

　　由于醫(yī)生們是以疾病和藥物為導(dǎo)向的，所以我們把大多數(shù)的時間和精力放在識別疾病的過程上，以便為我們的病人開藥或者制訂治療方案。就連耶穌也曾說過 ：“需要醫(yī)生的不是健康的人，而是有病的人。” 

　　然而作為常識，保持健康總比失去以后再去重新獲得要來得容易。預(yù)防疾病應(yīng)該是任何一位醫(yī)生的首要工作。不過，當(dāng)你希望知道最好的保護(hù)你的健康的方法時，你實(shí)際上找的是誰呢？你的醫(yī)生有沒有向你提供這一信息呢？醫(yī)學(xué)界為“預(yù)防藥物”說了大量的好話，甚至把它最大的醫(yī)療保險計(jì)劃稱為健康維護(hù)組織（HMO）。從各方面來看，預(yù)防藥物都是我們的首選。 

　　然而，只有不到 1% 的保健資金被用在這些所謂的預(yù)防醫(yī)學(xué)上。實(shí)際上我們的預(yù)防醫(yī)學(xué)計(jì)劃主要是試圖更早地檢測出疾病。例如，乳房 X光造影、生化檢查和 PSA 檢查（前列腺腫瘤）的目的都是為了盡早發(fā)現(xiàn)問題或癌癥。醫(yī)生想知道你是否膽固醇過高，是否患有糖尿病或高血壓。但是他們很少花時間去幫助病人了解必須如何改變生活方式以保護(hù)他或她的健康。醫(yī)生們總是忙于治療他們每天面對的各種疾病。 

　　你有沒有意識到只有不到 6% 的本科醫(yī)生接受過正規(guī)的營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)？而我可以斷言幾乎沒有醫(yī)生在醫(yī)學(xué)院內(nèi)接受過關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充方面的培訓(xùn)。據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，這是完全真實(shí)的。 

　　對醫(yī)生來說，沒有什么比他的病人問他是否應(yīng)該補(bǔ)充什么營養(yǎng)更加難堪的情況了。過去我習(xí)慣于給他們所有那些格式化的答案 ：“這都是騙人的�！薄熬S生素只能使你的尿液更貴�！薄爸灰�飲食得當(dāng)，你就可以獲得所有必需的營養(yǎng)成分。”如果我的病人還要堅(jiān)持詢問，我就告訴他們一些可能對他們無害的營養(yǎng)補(bǔ)充品，但他們應(yīng)該選用他們能找到的最便宜的，因?yàn)榫S生素很可能也幫不了他們多少。 

　　也許你已經(jīng)從你的醫(yī)生那里聽到過同樣的說法。在我臨床工作的前23年里，我完全不相信營養(yǎng)補(bǔ)充品。但是在過去 7 年里，我在經(jīng)過對最近發(fā)布的醫(yī)療文獻(xiàn)進(jìn)行研究的基礎(chǔ)上重新考慮了我的觀點(diǎn)。我的發(fā)現(xiàn)是那么的令人震驚，我改變了我的醫(yī)療實(shí)踐方針。我轉(zhuǎn)變了。 

　　為什么其他醫(yī)生沒有像我一樣對待營養(yǎng)學(xué)？首先，為了保護(hù)病人免受任何可能有害健康的方案或產(chǎn)品的影響，醫(yī)生必須隨時保持懷疑的態(tài)度。相信我吧，我見過許多兜售給我的病人的冒牌產(chǎn)品。醫(yī)生必須在以雙盲對照控制法（double-blind，placebo-controlled）為指導(dǎo)的臨床實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)研究（臨床醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)）。 

　　由于我知道這是最直接有效的證據(jù)，所以我在本書中介紹的都是臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果。我在這里提供的多數(shù)醫(yī)療研究并不是來自小報(bào)或其他參考文摘。事實(shí)上，我對一些廣受醫(yī)學(xué)界尊崇的可信的主流醫(yī)學(xué)雜志進(jìn)行了刻苦的研究，例如《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》（New England Journal of Medicine ）、《美國醫(yī)學(xué)會雜志》（Journal of the American Medical Association ）、《柳葉刀》（The Lancet），等等。 

　　醫(yī)生們不愿意接受營養(yǎng)補(bǔ)充主張的另一個原因是，多數(shù)從業(yè)醫(yī)生對退行性疾病的病因并不完全理解。他們認(rèn)為這是生物化學(xué)家或者科學(xué)研究者感興趣的課題，但是還沒有在臨床醫(yī)學(xué)中進(jìn)行實(shí)踐。科學(xué)研究者與從業(yè)醫(yī)生之間存在著一道很明顯的鴻溝。即使科學(xué)研究者在這些疾病的根由上獲得了驚人的發(fā)現(xiàn)，仍然很少會有醫(yī)生把這一知識用在他們的病人身上。醫(yī)生們只會坐等病人罹患這些疾病以后再開始治療。 

　　醫(yī)生們看上去滿足于讓制藥公司研發(fā)新的藥物，決定新的治療方法。不過正如你將從本書中看到的那樣，實(shí)際上我們自己的身體才是預(yù)防慢性退行性疾病的最佳保護(hù)，而不是這些藥物導(dǎo)向的醫(yī)生們開出的處方。 

　　雖然多數(shù)醫(yī)生尚未了解本書介紹的概念，但是事實(shí)是不容否認(rèn)的。因?yàn)槲乙呀?jīng)在治療病人時采用了這些原則，而結(jié)果是非常令人吃驚的。我已經(jīng)讓許多患有多發(fā)性硬化癥的患者擺脫了輪椅重新行走了起來；我?guī)椭�許多心臟病患者免除了心臟移植的必要。一些癌癥患者已經(jīng)痊愈 ；視網(wǎng)膜黃斑變性患者的視力獲得顯著改善 ；肌肉纖維痛患者又重新恢復(fù)了活力。營養(yǎng)性藥物是常見的、主流的預(yù)防藥物。 

　　在這個生物化學(xué)研究時代，我們現(xiàn)在已經(jīng)能夠判斷每個細(xì)胞的每一部分正在發(fā)生的事情，也正在了解每種退行性疾病的本質(zhì)。因此，我向那些愿意客觀地對待醫(yī)學(xué)證據(jù)的醫(yī)生們推薦這本書。 

　　如果你是病人，不要期望你的醫(yī)生們會立即改變他們的觀念（維生素在當(dāng)今醫(yī)學(xué)領(lǐng)域受到熱切關(guān)注）。如我所言，你的醫(yī)生所不知道的正是我花了 7 年的時間，親自對有關(guān)營養(yǎng)性藥物的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)進(jìn)行研究才得出的結(jié)果（我也并不是剛一接觸就立即信服的）。 

　　多數(shù)醫(yī)生與其他人一樣對營養(yǎng)性藥物感到陌生，這是事實(shí)，但是可以肯定的是，你的醫(yī)生對營養(yǎng)性藥物的無知可能會把你引向死亡。好的消息是開始使用營養(yǎng)性藥物，你并不需要成為醫(yī)生；你，作為一位病人，也可以主動地保護(hù)自己的健康。 

　　<一個轉(zhuǎn)變了的醫(yī)生> 

　　我知道你也許從未聽說過我。為什么你要聽從一個美國中西部小城市的醫(yī)生的意見呢？這個問題問得好！正是因?yàn)槿绱耍�我希望你閱讀本書的每一頁。我希望你能經(jīng)歷一個與我相似的歷程。讓我向你展示那些令我相信補(bǔ)充維生素可以保護(hù)和改善健康的醫(yī)學(xué)證明吧！ 

　　請你一定要閱讀或者至少翻閱一下全書，我知道你可能會想先跳到討論你的健康問題的章節(jié)。不過很重要的一點(diǎn)是，你應(yīng)該了解你身體運(yùn)作的基本信息并懂得如何去自我保護(hù)，從而改善或維持健康。 

　　我還有最后一個請求 ：由于受威脅的是你自己的健康和生命，所以我建議你聽完我的意見，不要急于下結(jié)論。我只希望你是一個思想開放的懷疑論者——一個像最初發(fā)現(xiàn)預(yù)防性藥物神奇功用時的我一樣的探索者。雖然我當(dāng)時已經(jīng)是一名好醫(yī)生，但我仍謙遜地認(rèn)為我還應(yīng)該學(xué)習(xí)更多的關(guān)于健康的知識。你是否也愿意這么做呢？