第1章 當(dāng)我們談營養(yǎng)素的時(shí)候，都談些什么 植物性蛋白質(zhì)比動(dòng)物性蛋白質(zhì)好嗎 注意！碳水化合物≠肥胖 脂肪有好壞，攝入要區(qū)別 水，算不算一種營養(yǎng)素 膳食纖維究竟有沒有營養(yǎng) 水溶性維生素VS脂溶性維生素 微量元素，到底用不用補(bǔ) 植物化學(xué)物，營養(yǎng)素之外的營養(yǎng)物質(zhì) 你知道嗎，營養(yǎng)也有“金字塔” 合理烹調(diào)，留住營養(yǎng)不失美味 第2章 維生素缺乏癥及補(bǔ)充方案 缺乏維生素A：視力下降，皮膚粗糙 缺乏維生素C：牙齦出血，抵抗力下降 缺乏維生素D：影響鈣和磷的吸收 缺乏維生素E：細(xì)胞受損，提早衰老 缺乏維生素K：易引起凝血障礙 缺乏維生素B1：情緒暴躁不穩(wěn)定 缺乏維生素B2：口腔組織和皮膚發(fā)炎 缺乏維生素B6：容易發(fā)生皮膚病 缺乏維生素B12：易疲勞，記憶力下降 缺乏煙酸：焦慮，偏頭痛頻發(fā) 缺乏葉酸：影響胎兒正常發(fā)育 缺乏泛酸：情緒異常，低血糖 缺乏生物素：頭發(fā)脫落，肌膚干燥 第3章 礦物質(zhì)缺乏癥及補(bǔ)充方案 缺乏鈣：骨質(zhì)疏松，牙齒松動(dòng) 缺乏磷：影響骨骼發(fā)育和生長 缺乏鎂：易誘發(fā)心血管疾病 缺乏鉀：頭暈心慌，四肢無力 缺乏鈉：頭暈乏力，體重減輕 缺乏銅：影響造血及大腦發(fā)育 缺乏碘：易誘發(fā)“大脖子病” 缺乏鐵：貧血，免疫力降低 缺乏鋅：食欲不佳，發(fā)育不良 缺乏硒：易早衰，抗病力降低 缺乏鉻：葡萄糖代謝異常 第4章 不同病癥，不一樣的營養(yǎng)補(bǔ)充 頭臉部位 眼睛干澀——補(bǔ)充維生素A、C、D 口腔潰瘍——解壓降火，補(bǔ)足營養(yǎng)素 脫發(fā)、白發(fā)——均衡飲食，避免壓力過大 耳鳴——多吃含鐵、鋅的食物 頭痛——鋅、鎂舒緩緊繃的神經(jīng) 腸胃腹部 消化不良——合理飲食，保衛(wèi)腸胃 腹瀉——提高腸道免疫力 便秘——膳食纖維來幫忙 痛經(jīng)——與營養(yǎng)素的缺失有關(guān) 皮膚方面 色斑、皺紋——維生素C、維生素E延緩肌膚老化 痤瘡——排毒降火，遠(yuǎn)離油炸食品 皮膚瘙癢——多食用含錳的食物 曬傷——維生素Ｅ加速肌膚修復(fù) 其他 疲倦乏力——消除使人疲勞的乳酸物質(zhì) 記憶力下降——卵磷脂增強(qiáng)大腦功能 手腳冰冷——辣椒素促進(jìn)血液循環(huán) 感冒——補(bǔ)充維生素C，提高免疫力 貧血——補(bǔ)充鐵質(zhì)簡單又有效 失眠——色氨酸助你好睡眠 常見慢性病 糖尿病——鉻幫助胰島素調(diào)節(jié)血糖 高血壓——避免高鈉鹽的攝入 高血脂——少吃動(dòng)物性脂肪 心臟病——拒絕高膽固醇食物 動(dòng)脈硬化——高脂肪、高熱量飲食惹的禍 肥胖癥——少吃多動(dòng)，減少脂肪堆積 關(guān)節(jié)炎——補(bǔ)充營養(yǎng)，溫和運(yùn)動(dòng) 骨質(zhì)疏松——充足的鈣質(zhì)打造強(qiáng)健的骨骼 前列腺炎——鋅、硒有助于維護(hù)性腺健康 第5章 不同人群，給予特別的營養(yǎng)呵護(hù) 嬰幼兒營養(yǎng)，科學(xué)搭配是關(guān)鍵 兒童營養(yǎng)，每一步都很重要 青少年?duì)I養(yǎng)，提供足夠熱量是關(guān)鍵 女性營養(yǎng)，不同階段不一樣的需求 男性營養(yǎng)，重在強(qiáng)壯身體、提升精力 老年人營養(yǎng)，全面均衡、對(duì)抗衰老 附錄：常見營養(yǎng)素缺乏的表現(xiàn)及食物來源