經(jīng)過完全更新、改編和修訂,《養(yǎng)豬學(xué)(第7版)》為讀者提供了更全面的資源,使讀者能夠更好地理解書中內(nèi)容,并在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中獲得競爭優(yōu)勢。新版圖書以歷史透視以及養(yǎng)豬生產(chǎn)中的重要統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),對原有章節(jié)進行了修訂;將遺傳與營養(yǎng)的內(nèi)容分為基礎(chǔ)和應(yīng)用部分,使讀者在掌握科學(xué)理論的同時,能夠?qū)⑺鶎W(xué)原理用于生產(chǎn)實踐。
新版中還包括了豬的生物學(xué)、生產(chǎn)、加工以及商業(yè)等方面的章節(jié),在涵蓋了小規(guī)模生產(chǎn)者與可持續(xù)生產(chǎn)內(nèi)容的同時,對大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)進行了闡述。
《養(yǎng)豬學(xué)(第7版)》特色:
利基市場(Niche Mar
隨著養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展,以“優(yōu)秀個體交配來選擇有利性狀的方法”逐漸被“通過尋找影響那些表型性狀基因的方法”取代,市場運作方式也由買方采購活豬轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)者按照胴體的重量和品質(zhì)定價后直接送貨。另外,從分娩到出欄的豬場也逐漸被僅經(jīng)營生產(chǎn)過程中某個環(huán)節(jié)的專門化企業(yè)所取代,并且越來越多的老百姓也開始關(guān)注環(huán)境質(zhì)量和家畜生產(chǎn)的方式了。
產(chǎn)業(yè)團體如國家豬肉協(xié)會和州立豬肉組織主要負責制定一些積極的方案來確保消費者購買的豬肉免于抗生素殘留、豬肉的風(fēng)味和營養(yǎng)價值都能得到提高以及在人道的條件下進行養(yǎng)豬生產(chǎn);還要確保在豬肉生
第一部分 歷史透視
第一章 美國養(yǎng)豬業(yè)的歷史和發(fā)展
豬的動物學(xué)分類
豬的起源與馴化
培根(腌肉)名字的由來
豬引入美洲
美國的殖民地養(yǎng)豬生產(chǎn)
美國豬種的培育
辛辛那提作為豬屠宰中心的興起
芝加哥成為生豬屠宰中心
美國豬業(yè)的發(fā)展
學(xué)習(xí)與討論的問題
主要參考文獻
第二章 世界和美國豬與豬肉產(chǎn)業(yè)的過去、現(xiàn)在和將來
世界豬的分布和生產(chǎn)
美國豬的生產(chǎn)和分布
世界豬肉消費
美國豬肉及其他動物產(chǎn)品的消費
豬的功能
對養(yǎng)豬生產(chǎn)有利的因素
對養(yǎng)豬生產(chǎn)不利的因素
養(yǎng)豬業(yè)的未來
學(xué)習(xí)與討論的問題
主要參考文獻
第三章 豬的
從1923年開始,至20世紀50年代,美國的豬肉和豬油出口呈現(xiàn)下降的趨勢(第二次世界大戰(zhàn)期間的增長除外)。這歸因于加拿大和歐洲國家(特別是丹麥、德國和愛爾蘭)產(chǎn)量的顯著增長,還有進口國家所強加的多種貿(mào)易限制。而這個下降絕不是由美國農(nóng)民生產(chǎn)力的不足造成的。此外,出口豬肉的總體趨勢自20世紀60年代有所上升,但是豬油的生產(chǎn)和出口由于消費者喜好的改變有所下降。
世界生豬數(shù)量在可用飼料供給的基礎(chǔ)上有著相當大的波動。然而,更大的農(nóng)場規(guī)模和垂直統(tǒng)一管理使發(fā)達國家的產(chǎn)量更相對穩(wěn)定。同樣,世界上不同國家人均年豬肉