川菜被公認(rèn)為是平民菜、百姓菜，這一親民的特征，源于川菜多是用普通材料做出美味佳肴，是千家萬(wàn)戶(hù)都可以享受的口福。同樣的麻婆豆腐、夫妻肺片，既可以上國(guó)宴，也可以在路邊的蒼蠅餐館吃到，還可以自己在家中自烹自樂(lè)。花錢(qián)不多，吃個(gè)熱乎。親民者粉絲多，是再自然不過(guò)的現(xiàn)象了。此為答案一也。 川菜是開(kāi)放性的菜系。自先秦以降，2000 多年以來(lái)，四川經(jīng)歷了多次規(guī)模壯觀的大移民。來(lái)自全國(guó)各地的人們，把自己本來(lái)的飲食習(xí)俗、烹調(diào)技藝與四川原住民的飲食習(xí)俗在好辛香，尚滋味這一地方傳統(tǒng)的統(tǒng)領(lǐng)下，形成了動(dòng)態(tài)、豐富的口味系統(tǒng)，使川菜享有了一菜一格，百菜百味的美譽(yù)。麻辣讓人領(lǐng)略酣暢淋漓的刺激，清鮮令君感受溫暖關(guān)愛(ài)的深情。選擇可以多樣而豐富的體驗(yàn)，是川菜一騎絕塵備受追捧的內(nèi)因。此為答案二也。