第一章玉米淀粉生產(chǎn)技術 
一、綜述 
1.什么是玉米淀粉生產(chǎn)？生產(chǎn)目的是什么？ 
2.什么是玉米淀粉濕磨法生產(chǎn)技術？為什么采用濕磨法？ 
3.如何衡量玉米淀粉生產(chǎn)水平高低？哪里設計的生產(chǎn)線技術水平較高？ 
4.玉米淀粉生產(chǎn)分幾個工序？如何編制各生產(chǎn)線、工序代號和設備代號、位號？ 
5.中國玉米分幾個等級？哪些等級玉米適合淀粉生產(chǎn)使用？ 
6.我國玉米淀粉生產(chǎn)使用哪些品種玉米？使用不同品種、不同地區(qū)種植的玉米生產(chǎn)淀粉其生產(chǎn)過程和產(chǎn)品收率有差別嗎？ 
7.什么季節(jié)使用新玉米和什么季節(jié)使用干玉米？兩種玉米淀粉的生產(chǎn)有哪些差別？ 
8.玉米淀粉生產(chǎn)可以使用烘干玉米嗎？ 
9.為什么玉米淀粉生產(chǎn)使用玉米的水分可以不限制？ 
10.玉米淀粉生產(chǎn)過程分為幾個閉環(huán)逆流段？ 
11.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要連續(xù)、逆流、閉環(huán)、平衡、穩(wěn)定、熱流程和封閉進行？ 
12.規(guī)模不同玉米淀粉生產(chǎn)工藝是否有差別？差別多大？ 
13.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要重視副產(chǎn)品提取率和生產(chǎn)？ 
14.玉米淀粉生產(chǎn)各種產(chǎn)品收率與哪些因素有關？ 
15.如何控制各種產(chǎn)品收率？各種產(chǎn)品干基收率是多少？ 
16.向浸漬罐中加入酶、乳酸等可以減少玉米浸漬時間嗎？ 
17.向纖維洗滌槽中加入酶可以減少纖維聯(lián)結(jié)淀粉嗎？ 
18.向過程水中加入絮凝劑可以多回收蛋白質(zhì)嗎？ 
19.玉米淀粉生產(chǎn)各種產(chǎn)品質(zhì)量與哪些因素有關？ 
20.如何控制各種產(chǎn)品質(zhì)量？各種產(chǎn)品質(zhì)量指標是多少？ 
21.為什么玉米淀粉質(zhì)量能達到食品級別，副產(chǎn)品是飼料級？ 
22.為了提高淀粉白度而使用化學品對不對？ 
23.玉米淀粉生產(chǎn)工序作用是什么？與產(chǎn)品收率和質(zhì)量有什么關系？ 
24.玉米淀粉生產(chǎn)哪幾個工序出產(chǎn)品？都是什么產(chǎn)品？有幾個重要生產(chǎn)工序？ 
25.玉米淀粉生產(chǎn)各種產(chǎn)品為什么要進行濃縮和干燥？ 
26.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要使用水、電、蒸汽？ 
27.玉米淀粉生產(chǎn)哪些工序使用新水？哪些設備使用蒸汽？哪些工序耗電多？ 
28.為什么要保持生產(chǎn)過程物料平衡？物料平衡與水平衡是什么關系？ 
29.玉米淀粉生產(chǎn)水分是由哪些工序進入的？從哪些工序排出？ 
30.為什么要對玉米淀粉生產(chǎn)過程進行工藝控制？主要工藝指標和參數(shù)有哪些？ 
31.為什么要對中間體產(chǎn)品質(zhì)量進行控制？ 
32.玉米淀粉產(chǎn)品收率之間是什么關系？各種原料和產(chǎn)品容重是多少？ 
33.玉米淀粉生產(chǎn)的各種產(chǎn)品質(zhì)量項目有哪些？理化指標是多少？ 
34.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要重視玉米浸漬？ 
35.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要重視工藝指標控制？ 
36.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要重視除石和除砂？ 
37.玉米淀粉生產(chǎn)過程中為什么要重視三廢排放和噪聲控制？ 
二、玉米卸車、篩分、凈化和儲存 
38.進入玉米淀粉廠的玉米為什么要進行篩分凈化？ 
39.玉米篩分凈化達到什么程度為好？ 
40.玉米篩分凈化得到的雜質(zhì)（玉米漏）怎么處理？ 
41.玉米淀粉生產(chǎn)為什么要儲存玉米？儲存量多少合適？ 
42.玉米淀粉生產(chǎn)可以使用幾種卸車及倉儲方式？ 
43.玉米淀粉生產(chǎn)可以使用幾種玉米儲存方式？各種方式儲存狀況怎樣？ 
44.房式倉選擇、使用應考慮哪些問題？ 
45.立筒倉選擇和使用應考慮哪些問題？ 
46.地下倉選擇和使用應考慮哪些問題？ 
47.玉米進入工廠后的使用原則是什么？ 
三、玉米上料和浸漬 
48.玉米上料為什么要使用濕法上料？為什么不要使用干法上料？ 
49.玉米濕法上料為什么要使用老浸漬液？ 
50.玉米上料需不需要加熱？可以使用哪幾種加熱器？ 
51.玉米上料為什么要除石和除砂？除石和除砂效果達到什么程度？ 
52.玉米上料為什么要清除玉米芯？ 
53.為什么要對玉米上料輸送液進行除砂處理？ 
54.玉米上料使用哪種除石和除砂設備效果好？ 
55.玉米上料為什么要除鐵？ 
56.玉米上料為什么要計量稱重？計量準確度如何？ 
57.玉米淀粉生產(chǎn)使用的玉米浸漬方式有幾種？哪種浸漬方式效果好？ 
58.玉米淀粉生產(chǎn)一天為什么需要使用3臺浸漬罐？應該使用多少臺浸漬罐？ 
59.玉米浸漬加酸方式有幾種？ 
60.玉米浸漬出漿方式有幾種？ 
61.玉米浸漬液循環(huán)方式有幾種？ 
62.玉米浸漬液循環(huán)可以使用哪幾種加熱器？對乳酸菌作用怎么樣？ 
63.玉米浸漬條件有哪些？浸漬到什么程度為好？干物質(zhì)能被浸出多少？ 
64.玉米籽粒中可溶性物質(zhì)浸出少是什么原因？ 
65.浸漬液濃度應該控制在多少為好？浸漬液中蛋白質(zhì)和灰分含量應該是多少？ 
66.玉米浸漬時，乳酸菌生長繁殖到什么程度好？乳酸含量達到多少為好？ 
67.玉米浸漬時乳酸菌生長繁殖不好是什么原因？如何提高玉米浸漬液乳酸含量？ 
68.玉米浸漬為什么需要乳酸菌？ 
69.玉米浸漬時各罐浸漬液成分變化有規(guī)律嗎？ 
70.什么樣的玉米浸漬罐下料效果好？ 
71.玉米浸漬后為什么需要洗滌？ 
72.玉米浸漬各加熱點加熱條件？ 
73.玉米浸漬用亞硫酸多少恰當？可以得到多少浸漬液？ 
74.玉米浸漬用亞硫酸濃度多少恰當？ 
75.新玉米與干燥玉米使用的亞硫酸濃度和使用量有什么差別？ 
76.正常玉米與含霉變玉米使用的亞硫酸濃度有差別嗎？ 
四、浸漬液制備 
77.玉米浸漬可以使用哪幾種浸漬溶液？ 
78.不同浸漬溶液對生產(chǎn)現(xiàn)場影響有什么差別？ 
79.如何制備亞硫酸？亞硫酸制備使用什么水？ 
80.浸漬溶液儲量（制酸量）需要多少？ 
81.吸收塔多高？不同生產(chǎn)規(guī)模使用多大直徑吸收塔和硫磺爐？ 
82.使用幾級SO2吸收塔好？吸收塔尾氣如何處理？ 
83.硫磺燃燒爐為什么冒煙（倒煙）？吸收塔中硫酸為什么能流入硫磺燃燒爐？ 
84.去浸漬罐亞硫酸為什么需要加熱？可以使用哪幾種加熱器？ 
五、玉米漿生產(chǎn) 
85.為什么要清理玉米浸漬液中的泥沙？如何清理？ 
86.浸漬液需要儲存嗎？儲存多長時間好？ 
87.玉米浸漬液和玉米漿有什么用途？ 
88.玉米漿蒸發(fā)器為什么要使用多效蒸發(fā)器？為什么要按時清洗？ 
89.玉米漿蒸發(fā)器冷凝水的冷卻池為什么在地下好？ 
90.玉米漿蒸發(fā)器如何使用管束廢氣？ 
91.玉米漿蒸發(fā)器有幾種節(jié)能技術？效果如何？ 
六、浸后玉米輸送 
92.浸后玉米為什么需要洗滌？ 
93.浸漬罐中的浸后玉米是怎么下料的？為什么會下料困難？ 
94.浸后玉米為什么要使用排氣罐？ 
95.浸后玉米輸送過程為什么要進行除石？效果怎么樣？ 
96.浸后玉米輸送對玉米籽粒有什么作用？使用什么水作輸送水好？ 
97.浸后玉米輸送水濃度如何控制？可以作什么使用？ 
98.為什么需要對浸后玉米輸送水進行除砂處理？ 
99.浸后玉米輸送和二次破碎前為什么要使用重力曲篩？為什么浸后玉米輸送的重力曲篩上會帶水？ 
七、玉米破碎和胚芽生產(chǎn) 
100.為什么要對浸后玉米使用凸齒磨進行兩次破碎？破碎達到什么程度好？ 
101.玉米破碎時加入哪些過程水？在哪些部位加入？ 
102.胚芽分離技術有幾種？哪種技術好？ 
103.胚芽旋流分離器的底流漿料循環(huán)有什么好處？ 
104.決定胚芽分離效果（胚芽提取率）的設備是哪個？ 
105.胚芽洗滌技術有幾種？洗滌效果如何？ 
106.胚芽洗滌到什么程度為好？ 
107.怎樣衡量胚芽和脂肪提取率（收率）的高低？ 
108.多大規(guī)模玉米淀粉生產(chǎn)線適合自己生產(chǎn)玉米油？ 
109.胚芽餅（粕）可以加入玉米漿生產(chǎn)成高蛋白質(zhì)飼料嗎？ 
八、纖維細磨和纖維飼料生產(chǎn) 
110.為什么使用針磨對纖維進行細磨？ 
111.纖維細磨到什么程度較好？什么規(guī)格的針磨破碎效果好？ 
112.纖維洗滌和篩分的作用是什么？為什么要使用多級？ 
113.為什么纖維洗滌槽結(jié)構(gòu)對洗滌效果影響很大？什么樣結(jié)構(gòu)和形式的纖維洗滌槽洗滌效果好？ 
114.壓力曲篩和噴嘴有幾種規(guī)格？什么樣結(jié)構(gòu)的壓力曲篩片篩分效果好？ 
115.纖維洗滌篩分的壓力曲篩壓力多大為好？如何使用噴嘴？ 
116.針磨前和纖維洗滌槽一級壓力曲篩與纖維洗滌槽其他級壓力曲篩有什么差別？ 
117.針磨后漿料直接打進一級纖維洗滌壓力曲篩正確嗎？ 
118.纖維洗滌篩分到什么程度為好？ 
119.正確的纖維洗滌篩分技術是什么樣？ 
120.為什么纖維擠壓脫水會產(chǎn)生“細纖維”？應該去哪個工序？ 
121.纖維擠壓脫水前使用什么篩子分水好？ 
122.纖維為什么要加入玉米漿生產(chǎn)成高蛋白質(zhì)纖維飼料？ 
123.纖維飼料為什么要粉碎？ 
124.纖維飼料為什么要制粒？ 
九、蛋白質(zhì)分離和淀粉精制 
125.玉米淀粉乳是什么流體？具有什么性質(zhì)？ 
126.粗淀粉乳、淀粉乳、精制淀粉乳是什么？差別是什么？ 
127.蛋白質(zhì)分離技術有幾種？為什么要使用預濃縮分離機？ 
128.什么條件下使用淀粉預濃縮分離機？預濃縮分離機頂流去哪里好？ 
129.蛋白質(zhì)分離到什么程度較好？ 
130.多大規(guī)模生產(chǎn)線可以使用中間濃縮分離機和刮刀濾液濃縮機？ 
131.淀粉分離機進料為什么要經(jīng)過除砂和過濾？ 
132.淀粉分離機為什么需要洗滌水？ 
133.淀粉分離機進料濃度多少合適？ 
134.淀粉分離機進料的物料來源有幾個？ 
135.懸掛式碟片分離機中流為什么需要大量循環(huán)？ 
136.如何選用分離機與淀粉旋流洗滌器生產(chǎn)工藝？ 
137.淀粉乳洗滌精制工藝有幾種？ 
138.淀粉旋流洗滌器和旋流管有幾種？不同形式旋流洗滌器、不同規(guī)格旋流管安裝條件和洗滌后淀粉乳質(zhì)量有什么差別？ 
139.淀粉乳洗滌精制到什么程度為好？使用哪種旋流管好？ 
140.淀粉旋流洗滌器進料為什么要經(jīng)過過濾？ 
141.淀粉旋流洗滌器進料濃度多少合適？ 
142.淀粉旋流洗滌器進料濃度為什么要進行調(diào)節(jié)？都使用哪些回流調(diào)節(jié)？ 
143.十二級淀粉旋流洗滌器中間需不需要降溫？ 
144.加入淀粉旋流洗滌器洗滌水量為什么要調(diào)節(jié)？加入多少恰當？ 
145.加入淀粉旋流洗滌器洗滌水需不需要加熱？ 
146.淀粉旋流洗滌器加入的洗滌水為什么要進行除砂？ 
147.淀粉旋流洗滌器使用一段時間后內(nèi)部為什么產(chǎn)生黏稠狀半透明物體？ 
148.淀粉旋流洗滌器一級溢流為何返回淀粉主分離機進料？需要進行處理嗎？ 
149.淀粉旋流洗滌器二級溢流去哪里好？ 
150.為什么淀粉旋流洗滌器中的淀粉乳會升溫？且中間級的溫度最高？ 
…… 
十、蛋白粉生產(chǎn) 
十一、淀粉生產(chǎn) 
十二、副產(chǎn)品干燥、輸送和包裝 
十三、其他 
十四、廢水及處理 
第二章玉米淀粉生產(chǎn)管理 
第三章玉米淀粉生產(chǎn)線車間和設備布置，車間結(jié)構(gòu)，設備、儀表、管道、閥門選用和安裝 
第四章玉米淀粉生產(chǎn)設備使用和維護 
第五章玉米淀粉生產(chǎn)線清洗、排風、除塵和噪聲治理 
μ參考文獻