玉米淀粉綠色精益制造——新工藝、新設(shè)備、新理念
定 價(jià)：158 元
- 作者：佟毅 編著
- 出版時(shí)間：2018/12/1
- ISBN：9787122332523
- 出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS235.1
- 頁碼：430
- 紙張：
- 版次：01
- 開本：16開精
本書為玉米淀粉綠色精益制造類技術(shù)書籍，著重強(qiáng)調(diào)玉米淀粉綠色、低碳、環(huán)保、循環(huán)、高效及優(yōu)質(zhì)的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲(chǔ)、加工到產(chǎn)品的品質(zhì)控制等一系列環(huán)節(jié)來闡述玉米淀粉的綠色精益制造過程，旨在向讀者展示該行業(yè)或該領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展方向。
本書可作為工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型和制造的工具書，企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)管理培訓(xùn)的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業(yè)參考書。
佟毅，1963年出生，理學(xué)博士，教授級(jí)高級(jí)工程師，十二屆全國人大代表，全國勞動(dòng)模范，當(dāng)選首批全國糧食行業(yè)領(lǐng)軍人才，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，從事玉米深加工領(lǐng)域科研工作33年。
佟毅同志現(xiàn)任玉米深加工國家工程研究中心主任，中糧生化股份有限公司董事長，中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，國家糧食安全政策專家咨詢委員會(huì)委員，中國糧油學(xué)會(huì)副理事長。他早在1995年便著有《淀粉水解產(chǎn)品及其應(yīng)用》一書，并連續(xù)多年擔(dān)任《淀粉與淀粉糖》雜志主編，連續(xù)3年作為主編出版了《中國玉米市場和淀粉行業(yè)年度分析和預(yù)測報(bào)告》，在淀粉及其衍生物方面獲得省部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)6項(xiàng)，專利44項(xiàng)，國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文42篇，主持新建了多條國內(nèi)領(lǐng)先的玉米深加工生產(chǎn)線，推進(jìn)和帶動(dòng)引領(lǐng)了中國淀粉及其衍生物行業(yè)從無到有、從小到大。
第1章 原料玉米
1.1玉米理化性質(zhì)2
1.1.1玉米屬性2
1.1.2玉米種子組成2
1.1.3玉米種子化學(xué)成分2
1.2玉米種植及收獲2
1.3玉米采購3
1.4玉米烘干及儲(chǔ)存3
1.4.1玉米凈化3
1.4.2玉米烘干4
1.4.3玉米儲(chǔ)存4
1.4.4玉米儲(chǔ)存監(jiān)測8
第2章 玉米加工產(chǎn)品
2.1玉米淀粉10
2.1.1玉米淀粉簡介10
2.1.2玉米淀粉分類10
2.1.3玉米淀粉性狀10
2.2玉米油11
2.3玉米蛋白粉11
2.3.1玉米蛋白粉簡介11
2.3.2玉米蛋白粉組成11
2.3.3玉米蛋白粉營養(yǎng)成分11
2.3.4玉米蛋白粉飼料應(yīng)用12
2.4噴漿玉米皮12
2.5玉米高蛋白胚芽粕12
2.6質(zhì)量指標(biāo)12
2.6.1食用玉米淀粉12
2.6.2玉米蛋白粉13
2.6.3噴漿玉米皮13
2.6.4玉米胚芽粕14
2.6.5玉米原油14
2.7質(zhì)量管控15
2.7.1原料管控15
2.7.2過程管控16
2.7.3產(chǎn)成品管控18
2.7.4產(chǎn)品存儲(chǔ)管控19
2.7.5產(chǎn)品交付管控22
第3章 玉米淀粉生產(chǎn)工藝
3.1玉米淀粉生產(chǎn)工藝簡述26
3.2玉米淀粉濕磨法生產(chǎn)的基本過程27
3.2.1預(yù)凈化29
3.2.2玉米上料30
3.2.3亞硫酸制備32
3.2.4玉米浸泡33
3.2.5玉米漿蒸發(fā)50
3.2.6玉米破碎及胚芽分離54
3.2.7纖維洗滌58
3.2.8淀粉與麩質(zhì)分離62
3.2.9麩質(zhì)脫水67
3.2.10副產(chǎn)物的干燥70
3.2.11淀粉洗滌、脫水與干燥75
3.2.12預(yù)榨82
3.2.13浸出83
3.2.14淀粉的包裝85
3.2.15公共系統(tǒng)86
3.3玉米淀粉生產(chǎn)工藝路線102
3.4玉米淀粉生產(chǎn)收率指標(biāo)103
3.5玉米淀粉生產(chǎn)工藝流程104
3.5.1工藝流程類型104
3.5.2典型工藝流程介紹105
3.5.3玉米濕磨改良工藝流程110
3.5.4玉米濕磨產(chǎn)品制造綜合流程111
3.6玉米淀粉生產(chǎn)工藝特點(diǎn)112
3.6.1綠色112
3.6.2低碳122
3.6.3環(huán)保129
3.6.4循環(huán)142
3.6.5高效147
3.6.6優(yōu)質(zhì)156
3.6.7工藝簡捷163
3.6.8節(jié)能高效164
3.6.9質(zhì)量保證168
3.7玉米淀粉生產(chǎn)工藝控制177
3.7.1系統(tǒng)物料平衡控制177
3.7.2系統(tǒng)水平衡控制181
3.7.3系統(tǒng)能量平衡控制182
3.7.4系統(tǒng)質(zhì)量保證控制184
3.7.5系統(tǒng)工藝自動(dòng)化控制185
第4章 玉米淀粉生產(chǎn)設(shè)備
4.1輸送設(shè)備190
4.1.1固體物料輸送設(shè)備190
4.1.2液體物料輸送設(shè)備194
4.1.3氣體物料輸送設(shè)備200
4.2破碎設(shè)備204
4.2.1凸齒磨204
4.2.2針磨207
4.3分離設(shè)備209
4.3.1重力分離209
4.3.2篩體分離210
4.3.3旋流分離216
4.3.4碟片分離220
4.4脫水設(shè)備223
4.4.1壓濾脫水223
4.4.2吸濾脫水225
4.4.3擠壓脫水226
4.4.4離心脫水228
4.5干燥設(shè)備233
4.5.1管束干燥233
4.5.2氣流干燥238
4.6自動(dòng)定量包裝設(shè)備254
4.6.1定量包裝秤254
4.6.2大袋包裝機(jī)256
第5章 玉米淀粉生產(chǎn)技術(shù)管理
5.1技術(shù)指標(biāo)260
5.1.1產(chǎn)品商品收率260
5.1.2產(chǎn)品絕干收率260
5.1.3提取率261
5.1.4消耗261
5.2工藝技術(shù)規(guī)程261
5.2.1工藝技術(shù)參數(shù)261
5.2.2工序技術(shù)規(guī)程264
5.3設(shè)備管理283
5.3.1設(shè)備的正常使用、維護(hù)及保養(yǎng)283
5.3.2設(shè)備的預(yù)測性維護(hù)293
5.4質(zhì)量管理295
5.4.1產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量295
5.4.2全面質(zhì)量管理296
第6章 玉米加工產(chǎn)品檢驗(yàn)
6.1玉米的檢驗(yàn)300
6.2中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)300
6.3產(chǎn)成品的檢驗(yàn)300
附錄
附錄1玉米302
附錄2淀粉生產(chǎn)過程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及方法321
附錄3食用玉米淀粉（GB/T 8885—2017）339
附錄4玉米原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)352
附錄5玉米蛋白飼料（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）378
附錄6噴漿玉米皮（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）388
附錄7玉米胚芽粕（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）399
附錄8玉米漿（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）408
附錄9固體玉米漿（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）415
參考文獻(xiàn)429
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