隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外出旅游及就餐正在成為人們的一種生活方式，因此，酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的需求量越來(lái)越大。職業(yè)院校酒店管理與服務(wù)專業(yè)的學(xué)生正是酒店行業(yè)從業(yè)人員的重要來(lái)源。
現(xiàn)代化酒店的發(fā)展日新月異。新技術(shù)的運(yùn)用，從業(yè)人員素質(zhì)的變化，先進(jìn)理念的接納，都對(duì)現(xiàn)代酒店的管理提出了新的要求。為了更好地適應(yīng)這些變化，職業(yè)院校酒店管理與服務(wù)專業(yè)的教學(xué)要求也要隨之進(jìn)行合理改變，只有這樣，才能使專業(yè)跟上行業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)的學(xué)生適應(yīng)就業(yè)的需要。
本教材在編寫模式上，力求形式生動(dòng)、內(nèi)容深入淺出，通過(guò)設(shè)立學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例分析、知識(shí)鏈接、開(kāi)闊視野、回顧復(fù)習(xí)、思考練習(xí)、情景模擬等模塊，對(duì)酒店管理與服務(wù)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)和理論上的提升，從而提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
本教材作者是職業(yè)院校從事酒店行業(yè)教育工作多年的專業(yè)老師，具有扎實(shí)的理論功底和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)又具有理論、技能一體化教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本教材是作者根據(jù)多年教學(xué)實(shí)踐積累的案例，結(jié)合傳統(tǒng)的酒店管理理論編寫而成的，比較貼近現(xiàn)代職業(yè)院校酒店管理與服務(wù)專業(yè)的學(xué)生的特點(diǎn)，有較強(qiáng)的實(shí)踐檢驗(yàn)性和實(shí)用性。
限于作者水平和時(shí)間倉(cāng)促，書中難免有疏漏和錯(cuò)誤之處，請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。
編者