第一章 酒店概述
第一節(jié) 國外酒店業(yè)發(fā)展歷史
第二節(jié) 中國酒店業(yè)發(fā)展歷史
第三節(jié) 酒店的概念及特點
第四節(jié) 酒店的類型和等級

第二章 酒店前廳管理
第一節(jié) 酒店前廳管理概述
第二節(jié) 前廳預(yù)訂業(yè)務(wù)管理
第三節(jié) 前廳接待業(yè)務(wù)管理
第四節(jié) 前廳信息業(yè)務(wù)管理

第三章 酒店客房管理
第一節(jié) 酒店客房管理概述
第二節(jié) 客房對客服務(wù)管理
第三節(jié) 客房原始記錄管理
第四節(jié) 酒店客房發(fā)展趨勢

第四章 酒店餐飲管理
第一節(jié) 酒店餐飲管理概述
第二節(jié) 餐廳服務(wù)管理
第三節(jié) 廚房業(yè)務(wù)管理

第五章 酒店市場營銷管理
第一節(jié) 酒店市場營銷管理概述
第二節(jié) 酒店市場營銷調(diào)查分析
第三節(jié) 酒店目標(biāo)市場選擇
第四節(jié) 酒店營銷組合策略

第六章 酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源管理規(guī)劃
第三節(jié) 酒店員工培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展
第四節(jié) 酒店員工激勵管理

第七章 酒店服務(wù)管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)管理概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 酒店服務(wù)及其質(zhì)量的特點
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與評價
第五節(jié) 酒店顧客滿意管理

第八章 酒店籌建管理
第一節(jié) 酒店籌建管理概述
第二節(jié) 酒店的開發(fā)和建設(shè)
第三節(jié) 酒店籌備管理
第四節(jié) 酒店籌備期管理與運營

第九章 酒店計劃管理
第一節(jié) 酒店計劃管理概述
第二節(jié) 酒店計劃指標(biāo)體系
第三節(jié) 酒店計劃的編制
第四節(jié) 酒店目標(biāo)管理
第五節(jié) 計劃與環(huán)境和目標(biāo)

第十章 酒店組織管理
第一節(jié) 酒店組織管理概述
第二節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店組織管理
第四節(jié) 酒店正式組織與非正式組織

第十一章 酒店決策管理
第一節(jié) 酒店決策管理概述
第二節(jié) 酒店決策的程序
第三節(jié) 酒店決策管理科學(xué)化

第十二章 酒店控制管理
第一節(jié) 酒店控制管理概述
第二節(jié) 酒店控制管理的步驟和形式
第三節(jié) 酒店控制管理的內(nèi)容
第四節(jié) 控制制度與控制策略
參考文獻(xiàn)