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果蔬貯藏與加工技術(shù)(劉新社)(第二版)

果蔬貯藏與加工技術(shù)(劉新社)(第二版)

定  價(jià):44 元

叢書名:納米材料前沿

        

  • 作者:劉新社、聶青玉 主編
  • 出版時(shí)間:2018/5/1
  • ISBN:9787122312228
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁(yè)碼:279
  • 紙張:
  • 版次:02
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:初入行的室內(nèi)設(shè)計(jì)師,室內(nèi)設(shè)計(jì)類培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)生。

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》(第二版)以項(xiàng)目為導(dǎo)向,重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)。全書共分為四大模塊,包括果蔬質(zhì)量評(píng)價(jià)與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術(shù)以及果蔬加工技術(shù)。內(nèi)容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對(duì)品質(zhì)的影響;采收、采后商品化處理、采后流通技術(shù);常溫貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏;果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等,配套編制《果蔬貯藏與加工技術(shù)項(xiàng)目學(xué)習(xí)冊(cè)》,微課以二維碼的形式展現(xiàn),方便學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí),強(qiáng)化崗位實(shí)際操作,使學(xué)生的理論基礎(chǔ)知識(shí)以及技能訓(xùn)練得以提高。
本書可作為高職高專食品類、農(nóng)林類專業(yè)的師生用書,也可作為相關(guān)專業(yè)人員的參考用書。
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