《高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)系列教材：動物生物化學（第2版）》重點介紹了：動物生物化學的基本理論及其在動物生產(chǎn)和實驗室檢測中的應(yīng)用。其主要內(nèi)容有：構(gòu)成動物機體的主要化學組成、結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，四大分子（核酸、蛋白質(zhì)、糖和脂類）的代謝，遺傳信息的傳遞，現(xiàn)代生物技術(shù)在動物生產(chǎn)及實驗室檢測中的應(yīng)用。重點強化了現(xiàn)代生物技術(shù)，如分光光度技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)、聚合酶鏈式反應(yīng)（PCR）、大分子分離技術(shù)等原理、操作方法及應(yīng)用。
《高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)系列教材：動物生物化學（第2版）》用于全國高等職業(yè)院校、高等�？圃盒＜案叩瘸扇私逃盒Ｐ竽莲F醫(yī)及相關(guān)專業(yè)的教學或?qū)W生自學。
0 緒論
0.1 動物生物化學研究的主要內(nèi)容
0.2 生物化學的應(yīng)用與發(fā)展
0.3 動物生物化學與畜牧、獸醫(yī)等學科的關(guān)系
第1章 蛋白質(zhì)
1.1 蛋白質(zhì)的生物學功能
1.2 蛋白質(zhì)的化學組成
1.3 肽
1.4 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
1.5 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
1.6 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
1.7 蛋白質(zhì)的分類及重要的動物蛋白
1.8 抗原與抗體
本章小結(jié)
目標測試
知識拓展
第2章 核酸
2.1 概述
2.2 核酸的化學組成
2.3 核酸的分子結(jié)構(gòu)
2.4 核酸的物理化學性質(zhì)
本章小結(jié)
目標測試
知識拓展
第3章 酶與維生素
3.1 概述
3.2 酶的結(jié)構(gòu)與催化功能
3.3 酶作用的基本原理
3.4 影響酶促反應(yīng)速度的因素
3.5 維生素和輔酶
本章小結(jié)
目標測試
知識拓展
第4章 生物膜結(jié)構(gòu)和功能
4.1 細胞膜與胞內(nèi)膜
4.2 生物膜的化學組成與結(jié)構(gòu)
4.3 生物膜的物質(zhì)運送功能
本章小結(jié)
目標測試
知識拓展
第5章 生物氧化與糖代謝
5.1 新陳代謝的概述
5.2 生物氧化
5.3 糖的分解代謝
5.4 糖異生作用
本章小結(jié)
目標測試
知識拓展
第6章 脂類代謝
6.1 脂類的分類與生理功能
6.2 脂肪的分解代謝
6.3 脂肪的生物合成
6.4 類脂的代謝
6.5 脂類在體內(nèi)的運轉(zhuǎn)概況
本章小結(jié)
目標測試
知識拓展
第7章 蛋白質(zhì)的降解和氨基酸代謝
7.1 蛋白質(zhì)的酶促降解
7.2 氨基酸的降解與轉(zhuǎn)化
7.3 糖、蛋白質(zhì)、脂類代謝之間的關(guān)系
本章小結(jié)
……
第8章 核酸和蛋白質(zhì)的生物合成
第9章 水、無機鹽代謝與酸堿平衡
第10章 現(xiàn)代生物技術(shù)在動物生產(chǎn)與實驗室檢測中的應(yīng)用
附錄
目標測試題參考答案
參考文獻
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