“酒店管理”是應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程之一，它是一門(mén)專(zhuān)業(yè)性、知識(shí)性、實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，從1982年4月28日北京建國(guó)飯店開(kāi)業(yè)為標(biāo)志算起，我國(guó)的飯店業(yè)在短短30余年內(nèi)，經(jīng)歷了從招待所到星級(jí)飯店、從事業(yè)單位到旅游產(chǎn)業(yè)支柱、從經(jīng)驗(yàn)管理到科學(xué)管理的多次跳躍式發(fā)展。這在客觀上要求旅游教育也必須適應(yīng)這樣的形勢(shì)。目前，全國(guó)已有近200所院校開(kāi)設(shè)了旅游或與旅游相關(guān)的專(zhuān)業(yè)。教材建設(shè)是每一個(gè)年輕的學(xué)科要面臨的首要問(wèn)題，旅游教育需要既有理論性又有實(shí)用性的教材。我們從學(xué)者的研究視角出發(fā)，結(jié)合在酒店多年的工作經(jīng)驗(yàn)，在廣泛參考國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，編寫(xiě)了本書(shū)。
　　與已出版的同類(lèi)型教材相比，本書(shū)具有以下特點(diǎn)：
　　1.內(nèi)容全面，體系清楚。本書(shū)涉及酒店管理工作的主要方面，按總一分一總的邏輯順序展開(kāi)，從對(duì)酒店業(yè)、酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)入手，在介紹酒店管理基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，分別論述了酒店服務(wù)項(xiàng)目管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、酒店?duì)I銷(xiāo)管理、酒店設(shè)備與物資管理、酒店安全管理、酒店公共關(guān)系管理、酒店信息管理、酒店集團(tuán)化管理，最后對(duì)酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行展望，對(duì)酒店的多元化業(yè)態(tài)進(jìn)行了介紹。
　　2.深入淺出，通俗易懂。本書(shū)借鑒澳大利亞職業(yè)教育能力訓(xùn)練單元具有的直接、簡(jiǎn)明的特色，既突出了重要的知識(shí)點(diǎn)，方便教學(xué)，又可幫助學(xué)生及讀者掌握要點(diǎn)并拓寬思路。本書(shū)不僅可作為本科酒店管理專(zhuān)業(yè)教材，還可作為酒店部員工和管理者的崗前培訓(xùn)教材，也適合酒店在職人員在職充電，豐富理論知識(shí)。
　　3.基礎(chǔ)理論、知識(shí)鏈接、案例分析有機(jī)結(jié)合，突出服務(wù)是管理的起點(diǎn)和終點(diǎn)，融入酒店管理的新理念、新思想，具有兼顧理論、側(cè)重實(shí)踐的特點(diǎn)。