“有機(jī)化學(xué)實驗”是高等農(nóng)林院校生物學(xué)、動植物生產(chǎn)類、生態(tài)環(huán)境、食品科學(xué)等專業(yè)本科生重要的基礎(chǔ)課。隨著生命科學(xué)的飛速發(fā)展，相關(guān)課程內(nèi)容及教材的更新對有機(jī)化學(xué)實驗提出了新的挑戰(zhàn)，要求我們重新設(shè)計課程體系，改革教學(xué)內(nèi)容。因此，對現(xiàn)行實驗教材進(jìn)行全面修訂，刪除陳舊的內(nèi)容，補(bǔ)充有創(chuàng)新意識、實用性強(qiáng)的實驗是十分必要的。
　　本教材是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，作為高等農(nóng)林院校生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書，供非化學(xué)專業(yè)大學(xué)本科生開設(shè)的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)實驗使用。適用于70學(xué)時以內(nèi)的實驗教學(xué)要求。
　　本實驗教材是在李楠等主編的《基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)實驗》教材的基礎(chǔ)上，結(jié)合編者多年教學(xué)經(jīng)驗和參考國內(nèi)外有關(guān)教材內(nèi)容修訂而成的。特別是最近幾年的實驗教學(xué)，我們積極推廣實驗的綠色化，開展綜合性實驗、科研性實驗，力圖為生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型人才，為后續(xù)生物化學(xué)、食品化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。我們根據(jù)教育部關(guān)于高等農(nóng)林院校有機(jī)化學(xué)實驗課教學(xué)基本要求以及學(xué)生所學(xué)專業(yè)的需要，精心選擇實驗內(nèi)容。與前一版相比，增加了一些新的反應(yīng)類型；實驗微型化、綠色化的理念得到進(jìn)一步體現(xiàn)。豐富了天然產(chǎn)物中有效成分的提取等實驗。教材注重學(xué)生的實驗基本技能訓(xùn)練，并在有機(jī)化合物的合成、分離提純、分析鑒定中運(yùn)用這些基本技能。結(jié)合本專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，提供選做實驗、設(shè)計實驗，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)散性思維，學(xué)會舉一反三，從而增強(qiáng)其獨(dú)立從事相關(guān)工作的能力�？傊�，我們的培養(yǎng)目標(biāo)是“創(chuàng)新型人才”，鼓勵學(xué)生“個性”發(fā)展。
　　本書共分8章：第1章，有機(jī)化學(xué)實驗的基本知識，增加了綠色化學(xué)簡介和化學(xué)試劑與化學(xué)危險品相關(guān)知識、半微量有機(jī)實驗的儀器裝置；對有機(jī)化學(xué)實驗相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行精要概括，并列出一些有用的化學(xué)網(wǎng)站以方便讀者檢索和利用。第2章，有機(jī)化合物的分離純化技術(shù)。第3章，有機(jī)化合物的物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)測定，增加波譜分析的內(nèi)容。第4章，有機(jī)化合物的定性鑒定，增加了原理說明，充實了實驗內(nèi)容。第5章，有機(jī)化合物的基本合成，保留了典型的有機(jī)物制備，增加了預(yù)習(xí)提示、安全提示，標(biāo)準(zhǔn)紅外光譜圖和核磁共振氫譜圖，有的還列出了其他制備方法和參考文獻(xiàn)。第6章，天然有機(jī)物的提取及分離，增加了牛奶中酪蛋白和乳糖的分離等三個實驗。