《食品微生物學(xué)》作為省級(jí)精品課程特色教材及首批河南省“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材，第1版、第2版均得到了廣大讀者的認(rèn)可與好評(píng)。應(yīng)廣大讀者的要求，在對(duì)第2版教材進(jìn)行改進(jìn)和修訂的基礎(chǔ)上推出了《食品微生物學(xué)》的第3版。
　　第3版教材根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)[2014）19號(hào)）提出的目標(biāo)任務(wù)，以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，在保留原有教材特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合多所高職高專院校本課程的教學(xué)及實(shí)踐發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)原教材存在的疏漏及不當(dāng)之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)不吻合的內(nèi)容，更新了培養(yǎng)基的配制方法、菌落總數(shù)檢驗(yàn)方法、大腸菌群檢驗(yàn)方法等內(nèi)容，同時(shí)按照新國(guó)標(biāo)增加并更新了金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)等部分實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。修訂后的教材實(shí)用性更強(qiáng)，內(nèi)容更新，但篇幅與第2版相近。
　　本教材可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)、生物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫專業(yè)、食品質(zhì)量安全管理專業(yè)、糧食工程專業(yè)等教學(xué)用書，同時(shí)也可供食品企業(yè)、質(zhì)量管理部門等人員參考。
　　本教材由鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊玉紅教授和黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院陳淑范副教授擔(dān)任主編并統(tǒng)稿，河南永達(dá)食品有限公司檢測(cè)中心孫梅英、黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院李晶和邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院趙芳擔(dān)任副主編。劉宏偉（鶴壁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心）、劉海琴（鶴壁市畜產(chǎn)品檢測(cè)中心）兩位專家參與了大綱的審定及內(nèi)容篩選工作。具體編寫分工為：緒論、第七章、第八章、第九章及附錄由楊玉紅編寫；第一、二、三章，技能一至九、十一、十二、十五、十八、十九、二十二、二十三、二十七、二十九、三十由陳淑范編寫；第四、五章由趙芳編寫；第六章，技能十、十三、十四、十六、十七、二十、二十一、二十四、二十五、二十六、二十八、三十一、三十二、三十三由李晶編寫。
　　教材的編寫工作得到國(guó)內(nèi)各有關(guān)高等院校、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，多位食品專家的熱情幫助和武漢理工大學(xué)出版社的大力支持，在此謹(jǐn)致以誠(chéng)摯的謝意。編寫過(guò)程中，編者參考了許多國(guó)內(nèi)同行的論著及部分網(wǎng)上資料，材料來(lái)源未能一一注明，在此向原作者表示誠(chéng)摯的感謝。由于編者知識(shí)水平和條件有限，書中錯(cuò)誤在所難免，懇請(qǐng)同仁和讀者批評(píng)指正，以便進(jìn)一步修改、完善。