中國是世界上馬鈴薯生產(chǎn)大國，無論從單產(chǎn)還是種植面積上看，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)都具有巨大的發(fā)展?jié)摿�。馬鈴薯是中國繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對保障我國糧食安全、促進農(nóng)民增收和地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是西北、西南高寒貧困地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展與社會穩(wěn)定都具有重要意義。加快發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，是國家既定的政策目標。2015年，國家開始啟動實施馬鈴薯主糧產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略。2016年年初，農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，描繪了近期我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展藍圖。
　　2008年以來，受農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司委托，農(nóng)業(yè)部優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務中心承擔了“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展關鍵技術服務與支撐政策調研指導”“馬鈴薯原種生產(chǎn)補貼政策實施跟蹤調研”“馬鈴薯不同種植模式調研”“馬鈴薯優(yōu)質高產(chǎn)標準化生產(chǎn)技術培訓”等項目，在全國開展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展調研和優(yōu)質高產(chǎn)高效標準化生產(chǎn)技術培訓；同時，在農(nóng)業(yè)部國際合作司的支持下，農(nóng)業(yè)部優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務中心還連續(xù)3年舉辦了東盟馬鈴薯優(yōu)質高產(chǎn)標準化生產(chǎn)技術培訓班。通過連續(xù)多年開展產(chǎn)業(yè)發(fā)展調研，我們積累了一批有價值的調研報告，并應各地的要求，2013年，我們編輯出版了《中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》，匯集了2008—2013年的調研成果，受到了全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的普遍好評。通過連續(xù)多年舉辦馬鈴薯技術培訓班，邀請農(nóng)業(yè)科研教育單位的專家和部分地方農(nóng)技推廣部門有經(jīng)驗的專家授課，積累了一批馬鈴薯新品種、優(yōu)質高產(chǎn)高效配套栽培技術及收獲后貯藏加工等方面的先進技術資料。各地紛紛要求我中心把這幾年的技術培訓資料整理成書出版，以供各地參考。應大家的要求，經(jīng)征得有關方面同意，2016年下半年，我們集中力量將有關資料編輯整理為《馬鈴薯優(yōu)質高產(chǎn)高效生產(chǎn)關鍵技術》一書，由中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社出版。
　　全書共分6章，包括中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、馬鈴薯優(yōu)質高產(chǎn)高效生產(chǎn)技術概述、馬鈴薯優(yōu)良品種（共計100多個品種）、馬鈴薯生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域優(yōu)質高產(chǎn)高效配套栽培技術模式、馬鈴薯優(yōu)質高產(chǎn)高效配套專業(yè)技術、馬鈴薯貯藏保鮮與主食產(chǎn)品加工技術。本書基本囊括了近幾年我國馬鈴薯先進適用生產(chǎn)技術和收獲后貯藏加工技術的新成果，圖文并茂，對各地馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有參考價值。
　　在本書的編輯出版過程中，得到了全國馬鈴薯主產(chǎn)省（自治區(qū)、直轄市）及馬鈴薯集中產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門有關同仁的大力支持，也得到了全國馬鈴薯科研、教育和技術推廣單位知名專家的鼎力相助，使這本書能夠在短期內(nèi)得以順利出版。對此，我們謹對以上各方表示衷心感謝！
　　由于時間倉促，加上編者水平有限，書中不妥之處在所難免，懇請相關專家、同仁和各界讀者不吝賜教。