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優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)、加工及質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)

優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)、加工及質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)

定  價(jià):188 元

        

  • 作者:主編唐善虎, 牛春娥
  • 出版時(shí)間:2018/6/1
  • ISBN:9787030571243
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS251.5 
  • 頁碼:
  • 紙張:
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讀者對象:科研院所、高等院校和相關(guān)企業(yè)從事動物科學(xué)、食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)科學(xué)研究及產(chǎn)品開發(fā)人員,大專院校師生

本書在閱讀大量國內(nèi)外*發(fā)表的科研成果的基礎(chǔ)上,結(jié)合作者的科研成果,對我國優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)及加工涉及的關(guān)鍵技術(shù)問題進(jìn)行論述,系統(tǒng)提出了優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)、產(chǎn)品加工及安全控制的關(guān)鍵技術(shù)。全書包括肉羊宰前營養(yǎng)調(diào)控和管理與肉質(zhì)控制技術(shù)、肉羊屠宰加工與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉低溫保藏與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉低溫保藏與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)、肉副產(chǎn)物加工利用關(guān)鍵技術(shù)、優(yōu)質(zhì)安全羊肉及制品的質(zhì)量保障體系等6章,為我國民族地區(qū)畜牧業(yè)和我國肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐,對我國羊肉加工具有重大的理論意義。

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