咖啡館經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)成筆記
定 價(jià)：49.8 元
叢書名：新零售時(shí)代個(gè)人創(chuàng)業(yè)指南
- 作者：武鈺峰
- 出版時(shí)間：2018/8/1
- ISBN：9787115488404
- 出 版 社：人民郵電出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開本：16開
開咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在情懷層面，永遠(yuǎn)也不能真正擁有一家獨(dú)立咖啡館。為了幫助每一個(gè)想開咖啡館的人放棄情懷、落地夢(mèng)想，本書濃縮作者8年的咖啡館經(jīng)營(yíng)理念，圍繞不同類型獨(dú)立咖啡館，梳理開店籌備、定位選址、知識(shí)儲(chǔ)備、菜單設(shè)計(jì)、設(shè)備選購(gòu)、裝修陳設(shè)、視覺傳達(dá)、員工管理、營(yíng)銷推廣等全流程的常見問題與操作細(xì)節(jié)，全方位揭秘咖啡館經(jīng)營(yíng)之道，力求手把手教會(huì)讀者如何從無到有經(jīng)營(yíng)一家或者多家獨(dú)立咖啡館。
本書內(nèi)容豐富、體系完整，語言平實(shí)自然、輕快活潑，既是有志于經(jīng)營(yíng)咖啡館人士的創(chuàng)業(yè)指南，也可供對(duì)咖啡館有情懷的非咖啡館從業(yè)人員閱讀了解。
麥隆咖啡合伙人趙懷東聯(lián)手全國(guó)55家獨(dú)立咖啡館傾情推薦。
開咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在情懷層面，永遠(yuǎn)也不能真正擁有一家獨(dú)立咖啡館。開咖啡館是種怎樣的體驗(yàn)？需要多少錢？如何選址？需要學(xué)習(xí)啥知識(shí)？怎樣設(shè)計(jì)菜單？需要什么設(shè)備？怎樣裝修？如何設(shè)計(jì)符合自身特點(diǎn)的視覺識(shí)別系統(tǒng)？如何有效管理日益有個(gè)性的員工？酒香也怕巷子深的年代如何營(yíng)銷推廣才能盈利？全部環(huán)節(jié)的全部答案都藏在本書，讓有情懷、有夢(mèng)想的你少走彎路。
全面解讀與剖析開咖啡館全過程的心路歷程與實(shí)踐技巧，像小說一樣跌宕起伏，矛盾沖突；像散文一樣愜意自在，意味悠長(zhǎng)；像老朋友促膝長(zhǎng)談一樣知無不言，淺顯直白。
語言平實(shí)自然，輕松幽默。勇敢創(chuàng)業(yè)的你，準(zhǔn)備好了嗎？邊看書邊擼貓，開啟一小時(shí)輕松閱讀模式！
武鈺峰
網(wǎng)名西郊小武，咖啡師，咖啡烘焙師。
大學(xué)就讀于中原工學(xué)院，學(xué)習(xí)廣播電視新聞學(xué)專業(yè)。
2009年從零開始，創(chuàng)立阿布阿布咖啡館
以推廣咖啡文化、傳授咖啡知識(shí)為己任，樂于在網(wǎng)上分享創(chuàng)業(yè)歷程、體驗(yàn)心得，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。
已培養(yǎng)出幾十位的咖啡師、獨(dú)立咖啡館主理人。
第 1章 辭職去開咖啡館
1.1 辭職去開咖啡館 / 002
1.2 開店之前先考察 / 006
1.3 終于賣出第 一杯咖啡 / 009
1.4 開一家咖啡館需要多少錢？ / 013
第 2章 8年開過4種咖啡館
2.1 我引領(lǐng)了寫字樓開咖啡館的風(fēng)潮 / 021
2.2 在汽車4S店里賣咖啡 / 026
2.3 開一家社區(qū)咖啡館 / 029
2.4 在購(gòu)物中心里賣十元現(xiàn)磨好咖啡 / 033
2.5 做一家線上咖啡館 / 038
2.6 開一家咖啡館應(yīng)該如何選址？ / 042
第3章 一邊開店一邊學(xué)
3.1 咖啡達(dá)人是這樣煉成的 / 049
3.2 開咖啡館不能只會(huì)做咖啡 / 052
3.3 開咖啡館這些年我學(xué)了會(huì)計(jì)學(xué)、茶道、篆刻…… / 056
3.4 開一家咖啡館需要學(xué)習(xí)什么？ / 060
第4章 賣過無數(shù)種產(chǎn)品
4.1 做減法菜單越來越薄 / 065
4.2 藍(lán)盒蔓越莓餅干成為拳頭產(chǎn)品 / 070
4.3 品牌周邊來一波來一波再來一波 / 075
4.4 產(chǎn)品可以是虛擬的 / 079
4.5 開一家咖啡館應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì)菜單？ / 081
第5章 工欲善其事必先利其器
5.1 咖啡機(jī)是塑造靈魂的大殺器 / 089
5.2 開咖啡館千萬不能選擇家用設(shè)備 / 093
5.3 定下菜單再買設(shè)備 / 096
5.4 開一家咖啡館需要什么樣的設(shè)備？ / 099
第6章 選擇裝修風(fēng)格最頭疼
6.1 我的最炫的民族風(fēng) / 107
6.2 完美主義者蘇娘娘 / 110
6.3 無所不能的設(shè)計(jì)師小魚 / 114
6.4 開一家咖啡館需要什么樣的裝修風(fēng)格？ / 117
第7章 咖啡館的視覺傳達(dá)要做好
7.1 阿布阿布名字和Logo 的由來 / 123
7.2 長(zhǎng)頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127
7.3 讓海報(bào)飛一會(huì)兒 / 131
7.4 開一家咖啡館需要什么樣的視覺識(shí)別系統(tǒng)？ / 134
第8章 那些難管的店員們
8.1 第 一任店員叫珂大俠 / 141
8.2 獨(dú)立咖啡館也得要店長(zhǎng) / 144
8.3 在阿布阿布工作過的女店員們離開咖啡館后的生活 / 147
8.4 開一家咖啡館需要怎樣管理員工？ / 152
第9章 獨(dú)立咖啡館都是賣老板的
9.1 老板是獨(dú)立咖啡館的吉祥物 / 158
9.2 借助豆瓣網(wǎng)打造文青聚集地 / 160
9.3 微時(shí)代的到來改變了獨(dú)立咖啡館 / 162
9.4 開一家咖啡館需要怎樣做營(yíng)銷推廣？ / 166
第 10章 像我一樣開咖啡館
10.1 讓朋友成為客人，讓客人成為朋友 / 172
10.2 我為中原官話正字 / 175
10.3 知乎，與世界分享我開咖啡館的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和見解 / 177
10.4 堅(jiān)持的意義 / 182
10.5 開一家咖啡館是種怎樣的體驗(yàn)？ / 187
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